Мороженная грудинка
Девы, помогите, пожалуйста, есть пласт замороженной грудинки, можно ее засолить? С чесночком, перцем и прочими пирогами? Как это сделать, подскажите.
Если сухим способом , то обмазать кашицей из КРУПНОЙ соли, перца, чеснока. Ред. и под гнет в холодильник. Переворачивать, чтобы все бочка в выделенном рассоле покупались. Дней не скажу сколько, так как не знаю сколько у Вас сала. Но на кг сала не менеенедели. Но мы вообще со свининой не шутим.
Если посыпать солью густо-густо и оставить при комнатной температуре, то можно и меньше. Но лучше кусочки порезать небольшими, грамм по 200-300. Через три дня можно есть. Главное, переворачивать сало :)
В рассоле нежнее, мне больше нравится. А еще можно грудинку отварить в луковом растворе - получится типа копченой, но без запаха копченого. Это на любителя, кто любит вареное сало.
Я порезала на куски грамм по 200 и сложила в кастрюлю, пересыпав серой каменной солью+укроп+чеснок, на кг ушла головка чеснока, 6 ложек соли, не мало? если я завтра переложу все в тряпку и в холодильник, то потом раскрывать и переворачивать? Завтра соли подсыпать или не нужно уже? Или завтра еще пусть постоит на столе? потом убрать? в тряпке в емкость какую положить или просто так? И через сколько дней можно убрать и куда? В морозилку в пакете? Спасибо заранее, извините, что много вопросов.
Про тряпочку салфетку, это не надо, не туда я написала :oops Соли много не бывает. Лучше посыпать лишнюю, а потом счистить ее Через день можно в холодильник поставить, а через неделю, в пакет целофановый и в морозилку.
Можно я вас еще помучаю, опыта мало, а в яндексе рецептов полно, но как-то это, будто от робота:)). Я утром все из кастрюли переложила в контейнер пластиковый икеевский, куски лежат плотно друг к другу в 2 ряда еще, сок мясо выделило, но я его не слила, нужно было? Теперь у меня закрытый контейнер в холодильнике и я его периодически встряхиваю и переворачиваю, не открывая, чтобы куски соком пропитались. Так правильно? И так неделю, да? А потом в пакет и в морозилку? спасибо Вам большое.
Вот насчет закрытого контейнера я совсем не уверена :( Боюсь задохнется там мясо и приобретет неприятный запах. оно ведь еще не готово. Обязательно встряхивать, ага, и сок сливать не надо, это рассол. Неделю полежит и можно в пакетик и в морозилку :)
