Мидии
Их можно просто с луком потушить, белого вина плеснуть можно туда. Все это хорошо к рису. Это самое простое.
Берете лук (лучше шаллотыс), мелко режете, дальше - в кастрюлю, туда масло сливочное и оливковое, туда шаллотсы - быстро обжаривате до золотистости, потом туда высыпать помидорки черри, немного, буквально небольшую горсть, тоже слегка (1-2 минут) в этом малсе потушить, потом туда же стакан белого вина, немного жирных сливок, и - мидии (они должны быть вымыты, все закрыты). накрываете крышкой, даете так "попариться" 3-4 минуты, потом встрахиваете, чтобы они перемешались, и оставляете еще на 5 минут, чтобы все расскрылись. Можно потом сверху бросить травки свежие, в последние полминуты.
Конечно соль-перец-другие специи не забыть.
Подавать со свежим белым хлебом, который макаете в соус.
Вы уж решите для себя вам шашечки или ехать?
Если вам бульон от мидий нужен, рис поливать , то да. Но свежие мидии это свежие мидии.
Им практически ничего не надо. В оливковом масле в течение 2 минут спассеровать лук толстыми полукольцами, пару палок сельдерея, можно ещё морковку туда, в порционные кастрюли на чела 700 г до кила. Туда спассерованные овощи и много петрушки или зелени сельдерея, соль перец и под крышку на огонь. Через 10-15 минут встряхнуть и можно уплетать. Максимум чего можно добавить – в самом начале полфужера белого вина. В СВЕЖИХ мидиях более чем достаточно собственной влаги. Подавать к ним хлеб. Никакого риса. В некторых мидиеразводящих и обильно потребляющих странах ещё картофель фри к ним подают.
Или просто на костре. Тоже замечательно. И главное, как кончаются, можно опять в море набрать.
У нас этих мидий, просто завались.