лук шалот
Прикупила впервые в жизни, по рецепту его нужно в салат. Скажите, чем по вкусу от репчатого отличается? Он злой? Нужно ошпаривать или и так пойдет?
+1. Еще он очень быстро готовится и почти растворяется при приготовлении. Поэтому он часто используется в основах соусов. Я лично его люблю добавлять в котлетный фарш, все с ним получается сочное, не сухое и опять таки, готовится быстро.
Он да, более "едкий", острый, чем тот же испанский. Плакать от него приходится больше :).
Ошапаривать - ни в коем случае.
У меня обычно 4-5 сортов лука в доме, один из них шаллотсы. Вот от шаллотсов я плачу больше всего. Может это у меня аллергия, на шаллотсы исключительно, так что слезы градом.
Но ошпаривать не позволила бы :).
Как и у всех. Разный лук на разные блюда. Может вы какой-то такой сорт берете, что он едкий? Никогда от шалота не плачу. Вообще очень его люблю, порей еще. :) Самые милые из луков.
Не задалось у меня с шалотом, оставлю его на супы, котлеты и соусы.
А посоветуйте тогда лук для салата не горький, белый еще ни разу не пробовала, может его?
Как-то я потерялась в мире луков, до сих пор пользовалась банальным репчатым.
В салаты хорош фиолетовый лук http://nandreeva.com/wp-content/uploads/2012/03/luk-fioletovyiy.jpg и шнитт http://smak.ua/media/file.n27475.jpg?i=27475-1259244831&options=800:0:0 тоненький который. :)
Шалоты сырыми никуда и не кидают. Это для соусов хорошо особенно.
В салаты традиционно добавляют красный лук, он сладкий.Его не надо ошпаривать .
Белый - нет.Белый в котлеты хорошо.
Белый салатный идеален, шалот мне нравится, но он достаточно терпкий у нас продаётся, хорош только для пассировки. брала у знакомых прямо с грядки, та же фигня - как обычный репчатый, разница только в том что хорошо и быстро пассеруется :).....
Не нужно кидать дезу! Шалот - один из самых сладких, ароматных, мягких и сахаросодержащих (для карамелизации)сортов лука. Он любим французами именно за мягкость и сладость вкуса. здесь личные вкусовые ИМХО неприемлемы. Не нужно никого сбивать с толку. Если кому-то не понравилось или показалось (ппп через плечо чур меня), то нужно развивать вкус, а не делать вброс ненужной инфы.
Ведь честно написали, что кроме репчатого лука не знакомы ни с белым салатным, ни с красным крымским и т.п.
ТАКАЯ девственность вкуса предполагает хотя бы умеренность в высказываниях)))
Если бы он был самым сладким и мягким, то в салаты кидали бы именно его, а не красный лук. шаллоты если и добавляют, то совсем немного в соусы.
Если что, пользуюсь шаллотами больше 10 лет, но в сыром виде почти никогда не использую.
Так и грызите вместо яблока - раз он такой сладкий...шалот хорош именно для пассировки, но ни разу не считается салатным луком ;)........
Я ставила его только в противовес репчатому луку, никак не салатному.
И именно его свойства при тепловой обработке (карамелизация и т.п.) перечисляла. У шалота более тонкий луковый вкус, не такой едкий, как у репчатого.
наверное, не совсем понятно написала.
наверное шнитт-лук имели ввиду. шалот - это репчатая часть лука, в земле которая))) а шнитт -зеленые перья!
да вроде не ошиблась-цитирую-
"Семейный лук, по-научному лук-шалот, отличается исключительной скороспелостью.
Лук-шалот обладает большей лежкостью по сравнению с репчатым луком, а также высокую холодостойкость – луковицы не повреждаются при температуре -10... -15 градусов. Достаточно скороспелая культура"
а шниит-http://www.wildgarden.ru/zelen/luk_shnitt.php
вообще постоянно растет уже который год,как многолетник,тоже очень нежная и вкусная зелень
