Как сделать американскй стейк?
Подкиньте пожалуйста парочку хороших идей и рецептов :) И из какого мяса делать?:)
из мраморного хорошего мяса. Желательно американского. На худой конец австралийского.
Мои любимые стейки из рибая, то есть толстого края.
По рецепту не подскажу, так как то мясо, которое мне тут попалось, не получилось так как я хотела, а другое чересчур дорогое.
В принципе, его обжаривают несколько минут на каждой стороне. Солят иногда до, иногда после обжарки. Еще нужно дать постоять потом несколько минут, чтобы отдохнуло. Хорошее мясо в специях не нуждается.
Стали жарили тот рибай на углях, снос башки, что травяной, что зерновой.
Вкус стал, как в правильном ресте.
Мясо - поставщик "Австралийский Торговый Дом", продается в МЕТРО точно, есть разные отрубы, есть уже готовые стейки в вакуумной упаковке по-штучно. Есть рибай, Ти-бон, стриплон - это то что я пробовала - качество отменное!
Никакого маринада! На сковороду гриль сильно разогретую и смазанную маслом кладете 1 стейк (это важно - именно 1), 2,5 минуты с одной стороны жарите на сильном огне, 2,5 минуты с другой тоже на сильном огне. Дальше зависит от степени прожарки, хотите более прожаренный еще по 1-2 минуты с каждой стороны.
Соль перец я добавляю уже после приготовления, но можно и перед.
Первый стейк сняли со сковороды, кладете второй и делаете все то же самое.
покупала, делала. Не в восторге. Делала как раз как рекомендуете. Солила и после и до. Ну мясо, конечно, но не айс вообще. Либо же его надо как-то по-другому готовить.
На углях? :)
Я делала на мангале - очень вкусно, ребенок даже ел, хотя едок он не очень.
Вы какой откорм брали? Травяной или зерновой? Это 2 большие разницы. Мне зерновой больше нравится.
на сковороде. На углях, честногря не сообразила даже... наверное, заработалась, даже не понимаю, почему не сделали на углях-то.
Там была акция автралийская мраморная говядина, непорционная. Про откорм не помню, так как это была акция и там не было вариантов. Не знаю, было ли там это указано вообще даже.
Здесь не столько рецепты важны, сколько наличие хорошего мяса, правильно разделанного и соблюдение правил приготовления.
Например я обычно покупаю менее жирный кат, но на косточке, он будет ароматнее и вкус будет насыщенней. У нас он называется шелл стейк, клаб стейк, еще мне нравится порт хаус стейк (Т-бон стейк). Более жирный кусок я просто не переварю, филе миньон для меня имеет очень насыщенный кровяной вкус, да и дороговат он на обычный ужин. Долго выбираю куски с мраморными прожилками, в этом весь вкус хорошего стейка.
Для меня главное, чтобы мясо было комнатной температуры, солю кошерной солью, перчу свежемолотым перцем обильно. На хорошо разогретую чугунную сковородку, можно слегка смазать растительным маслом (это не обязательно), на одной стороне минуты 4-5, перевернуть аккуратно (вилкой не протыкать!) еще пару минут подержать и на 4 минуты в разогретую духовку. Иногда довожу до готовности на сковороде, без духовки.
Обязательно потом надо мясу дать отдохнуть минут 5 или на дощечке или на тарелке (но не на сковороде, а то получится подметка). Потом есть с любимым стейк соусом, запивая красным вином.
хорошо, что я уже только что поужинала, а то захлебнулась бы желудочным соком. Хорошо все написали. Надеюсь, автора не в россии и найдет какое надо мясо.
:) Я ведь думала, что я "seafood person" всю жизнь и если бы мне сказали, что я мясо с кровью буду есть с удовольствием, я бы ни за что не поверила...
у меня ребенок в 11 лет первый раз попробовал и оторвать уже невозможно. Хотя он не очень-то мясоед. Что уж о нас говорить )).
В России у Вас ничего не получится. В Америке продаваемое мясо чем-то обработано и поэтому мягкое. Так же как сёмга-в России с костями, а после границы без костей.
а чем жигули хуже мерседеса? машина и машина. Вроде руки из одного места.
Российское мясо одно из самых безобразных среди стран, где оно вообще выращивается. Подруга в Иордании мясом наесться не могла. Что уж говорить о европейских странах, о США, Японии.
Тем, что у нас нет различия коров по породам, режут всё подряд.
Никто не следит за типом откорма, у нас просто нет коров мясных пород, не говоря уж о типе откорма.
помимо всего перечисленного, еще не соблюдают технологию предпродажной подготовки, т.е. говядина не вызревает как надо.
Насчет свежести - не совсем так, оно несвежее в нашем понимании, т.к. обычно там его выдерживают влажным или сухим (реже И сильно дороже) способом от нескольких дней до недель)
может, наоборот? это у нас обрабатывают, поэтому его есть невозможно? отсюда все эти лавки и фермерские хозяйства за бешеные деньги с логотипом "мы ничем не обрабатываем"
Хороший стейк - это прежде всего хорошее мясо.
Я лично только соль и перец черный использую, ну и на сковороде гриль жарю, если не на углях готовим.
Мясо должно быть мраморным, продается оно в супермаркетах или в специализированных интернет-магазинах, на рынке такого мяса не купишь, т.к. оно все импортное. Почитайте про мраморную говядину и все поймете, у нас таких коров не выращивают.
Готовится стейк - 5-7 минут, в зависимости от степени прожарки. Я люблю well-done, если кто то любит средней прожарки или с кровью, то готовить еще быстрей. Мясо получается очень нежное, сочное, с ярко выраженным вкусом говядины. Очень вкусно!
Я люблю стейк еще и потому, что это быстрый ужин. Хорошее мясо, свежие овощи и зелень - для нас это замечательный ужин)))
Но такое мясо не дешевое, я покупаю в одном интернет-магазине уже несколько лет. Один стейк (чуть более 300гр) стоит 500руб. В магазинах примерно также.
Конечно, на московких рынках можно купить идеальное мясо для стейков. На Дорогомиловском, например. Есть разные тонкости и хитрости в выборе и готовке стейка (мяса).
Чтобы овладеть сей наукой можно самому раза с 20-го кое-что понять, перепортив кучу мяса, а можно пойти на курсы по приготовлению мяса, их в москве сейчас множество, но я рекомендовала бы курсы Ольги Шекерман. Цена вопроса 1500 -2500 руб., а знаний получите мешок. Это не реклама, это помощь страждущим обрести знание и опыт))
http://tasty-mama.livejournal.com/161744.html
http://academy.marta-club.ru/course/kulinariia/miasnye-hitrosti
Про мясо в рамках форума просто не напишешь. очень рекомендую статью-исследование у Влада Пискунова
http://vlad-piskunov.livejournal.com/50143.html
ага-ага, Влад - крутышка, была на сейшенах кулинарных с ним, очень обаятельный и умница, притом что не повар, а бизнесмен успешный. его блог кулинарный - высочайшая планка и истинная любовь к кулинарии.
На кухне и правда трудно стейк приготовить. Но вот на углях - совершенно просто.
А на кухне если - то на чугунной рефленой сковороде, и в духовку не надо ставить вообще.
Статья очень интересная) Две вещи, по поводу который я бы с Владом поспорила - не держать мясо 4 часа вне холодильника и переворачивать стейк только один раз на сковороде ( если нужна "решетка" на мясе, то просто пожарить пару минут, потом повернуть кусок под углом 90 гр и еще 2 минут, потом уже переворачивать и повторить процедуру).
А, да, и австралийскую говядину нет необходимости выдерживать, она продается уже вызревшей:-)
Про 4 часа не поняла, что касатся жарки, то у Влада "Таким образом, с каждой стороны стейк жарился в общей сложности по четыре минуты." по времени также как у Вас, только по 2 переворота. Вы правы, что если кусок классический 3 или 4 см, то можно по 3 мин. с каждой стороны и готово, но Влад написАл, что у него нереально тонкое досталось 2 см, и я по опыту знаю, что если такой тонкий стейк выдержать 3 мин. на одной стороне, то сверху выделится кровь и свернется вместе с белком и когда вы перевернете стейк, то вторая сторона начнет припекать этот свернувшийся слой, что мало того невкусно, но еще и непрезентабельно, поэтому приходится и вертеться))
Про качество созревания австралийской говядины я Владу полностью доверяю, если он говорит, что
"Хоть глубина вакуума в такой упаковке и не очень велика, но все же воздуха явно не хватает для нормального вызревания мяса. Поэтому дома я его распаковал, завернул куски в ткань и убрал в холодильник на неделю." так значит так оно и есть. Он столько перепробовал по миру стейков и способов готовки их, что я могу ему в этом довериться)))
Тут самое главное - знать и понимать вкус настоящего стейка. Тогда дома в Москве можно хоть как-то (не до конца,конечно) приблизиться к идеалу.
я не очень поняла, почему он в ресторане заказывает медиум. Если он такой любитель мяса, то неужели медиум самый интересный вариант? Обычно медиум заказывают либо не фанаты либо когда ресторану не очень доверяешь. Нет?
о -оо, это классическое рубилово за стейки))) я например, за все кроме 2-х пограничных степеней
Blue rare и Well done. Остальное зависит от настроения, времени года, места, вина и компании))
в рубилово никогда не участвовала. Но всегда представляла, что медиум это лоховский вариант )). Сама-то я медиум как раз заказываю, но скорее из недоверия.
Кстати, я ела свинину с кровью. Правда, это был испанский поросеночек. Но за это мясо было и умереть не жалко. Потом его и муж попробовал и тоже аж пищал от восторга. Какой уж тут запах или о чем ниже тут пишут. Отвал башки.
ну тут как говорится на вкус и цвет...., я тоже испанского поросенка с кровью...т.е. я не смогла его есть, категорически не понравился вкус непрожаренной свинины-отдала мужу-тот очень даже оценил.
в моем случае была японка, и все это во французском ресторане очень высокой кухни. Поросенок был чумовой. Там все такое, даже выбрать невозможно...еще щечки поросенка были вау, ребенка наполвал сразили, он их до сих пор помни, хотя особо не мясоед.
ой, тока не свинину. хоть испанскую, хоть какую. то кол-во паразитов, которое содержит свиное мясо от страны не зависит, ну, в лучшем случае больше или меньше.
В правильных условиях (хотя свинья в любых услових собственные экскременты жрет - это ее физиологическая особенность. И по сему ее организм производит очень большее количество антител.
Также организм свиньи вырабатывает чрезвычайно большое количество гормонов роста по сравнению с другими животными. И все антитела и гормоны роста в процессе обмена веществ естественным образом попадают и в мышечную ткань свиньи. Плюс свинья содержит много холестерина и липидов. ) просто кол-во паразитов меньше. У нас друг содержит фермы по разведению осетров, баранины и свинины для московских и подмосковных ресторанов, на сайте Лавка.ру также продает свои достижения. Так он рассказывал, что чтобы полностью обезвредить свиное мясо чтобы можно было с кровью его есть) нужно при откорме такое кол-во медикаментозных средств использовать, что мало того, что себестоимость мяса зашкалит за цену фуагра, но и в мясе будет огромное кол-во медикаментов намешано. И это в лучшем случае, если для себя делать. Так что игра того не стоит в любом варианте. Причем часть паразитов живущих в свинине не погибает даже при глубинной заморозке, а та что погибает поступает с их кровью в размороженном виде. Нафига надо?
И что за крайность. Хоца сырого мяса, так лучше карпаччо из телятинки или молодой говяжьей вырезки отведать.
Это конечно дело личной гигиены, к кулинарии мало отношения имеет на мой взгляд и вкус.
Даже сало когда посолишь нужно обязательно замораживать, Ядреная соль + морозилка убивает всех паразитов. А так, тока термическая обработка.
Свиней пате негро откармливают только желудями.
Российскую свинину с кровью никто есть не планирует в принципе.
Не надо в России пробовать стейки из свинины, их надо есть в Европе, Америке, Бразилии, Мексике, Аргентине, Австралии и тд. Тогда ничем лишним вонять не будет.
В австралии - не рекомендую. Здесь как повезет, можно и на вонючую свининку попасть(
В России мне и в голову это не придет, это было в Испании в распиаренном (много отзывов хороших, причем на буржуйских форумах) и крутом по ценам винном погребке. Мужу понравилось, я же в этот момент стала задавать себе вопрос нет ли у меня мусульманских корней))
обычно распиаренные ресторане в европе не самые лучшие рестораны есличе.
самый волшебный испанский ресторан, мясо в котором нам снится всем троим до сих пор (говяжья лопатка медиум) был в 40 км от барселоны в деревне, в лесу. Не виден был не то что с дороги, а даже с проселочной дорожки. Надо было съехать на тропку в лес и через пару км был этот ресторан. Мы туда чудом попали, нас отвезли, а потом искали целый вечер, спрашивали- ни один не знает где это. А ресторан посадок на 200 если не больше.
Меню там исключительно на испанском (пардон, каталонском). Слова хэллоу, биф и сенкью там ни одна живая душа не понимает либо категорически не хочет понимать. И нам пришлось залезть в словарь, чтобы нас вообще туда пустили, заказ сделать также по словарю ну и все прочее. Иностранцев там днем с огнем не сыщешь, и было ощущение, что мы первые. К след дню все нужные слова выучили и нас там как лучших гостей встречали.
То есть на англоязычных форумах такого не найдешь.
Так же и во франции. Чумовой ресторан в глухой деревне, за вина можно родину продать, за мясо и подавно.
ягненочек во фрацнии
зоб бараний вроде...
улиточки, если память не изменяет
я с вами не хочу соперничать в ресторанах, не поверите, но ресторан в котором мы были, также как и ваш был в деревушке, вдалеке от цивилизации, со своими оливковыми рощами и производством ОМ и виноградниками и чем-то там еще. Владеет этим все добром одна семья. Посетителей на удивление, почти не было. Может вы неправильно поняли слово "распиаренный", но отзывы были по нему вострорженные на форумах путешественников, на английском меню, конечно было. Вы я так понимаю тоже не на обум подались в тот ресторан. Я вообще все это пишу не для того, чтобы потягаться с вами, я к тому, что приготовленная там свинина вряд ли может подвергаться сомнению в качестве продукта и квалификации повара, но тем не менее мне не понравился вкус непрожареной свинины и я его помню до сих пор, к слову говядина, заказанная там же была превосходная. Зачем, если человеку не понравился вкус, пытаться доказать, что он не там это ел?
ни в коем случае не собираюсь ни с кем тягаться. Я свинину ела во франции, а не в испании. В испании в ресторан попала, так как местные знакомые нас туда повели ужинать. Рестораны, о которых узнавала на форумах были хорошие, но и близко не такие.
качество еды зависит не просто от ресторана или страны, а от личности повара. В европе не ходят в ресторан, там ходят на повара. Тот шеф, которая готовила ту свинину, была шеф с большой буквы. А какие она гребешки делает. Я первый раз в жизни поняла, что люблю гребешки, которые до этого тихо ненавидела. Что уж говорить обо мне, если ребенок после того ресторана начал есть мясо с кровью. Это вообще немыслимо.
В еде я придерживаюсь мнения, что нет невкусной еды, есть повар, который не сумел приготовить и недостаточно хороший продукт.
Стейки из иберийской хрюши с кровью и морской солью с травами - это нереально вкусно *сглотнул*
Он 4 часа держал мясо при комнатной температуре, что может быть весьма опасным.
Если стейк тонкий, то его и нет необходимости жарить так долго, достаточно по паре минут на каждой стороне, может и меньше даже. Мясо отлично прожарится))
По поводу мяса в целом - я очень неплохо знаю качество австралийского мяса и технологию его изготовления, поэтому и утверждаю, что продается оно уже достаточно выдержанным. Я Вам сейчас прописные истины говорить буду, Вы наверняка все это уже знаете, но это просто, чтоб точку зрения мою объяснить:-) Существуют 2 способа вызревания мяса: 1. Вдажный, когда мясо зреет в собственном соку при определенной температуре несколько дней, т.е. "Хоть глубина вакуума в такой упаковке и не очень велика, но все же воздуха явно не хватает для нормального вызревания мяса" здесь не работает, поскольку воздуха там не должно быть в принципе.
2. Сухой - это когда мясо подвешивают на крюках в холодильных камерах, и оно там зреет при определенных температуре, влажности и обдуве воздуха несколько недель. То есть бесполезно завертывать кусок мяса в ткань и класть его в домашний холодильник, в этом просто нет смысла. В "лучшем" случае мясо заветрится, что и случилось у Влада, в худшем - просто испортится.
В общем, все еще гораздо сложнее, чем он описал в своей статье:-)
Тут я считаю, что не могу выступать уже как рефери Влада.
Эти бы вопросы да ему самому.Что касается меня, то австралийскую говядину для стейка покупала от силы раза 4. Чтож, хорошее мясо, возводить напраслину не буду. Но постоянно беру только у своего мясника, верна которому уже 12 лет)) вот он меня и просвещает, сгодится ли сегодняшний данный толстый край для гриля, выдержать ли еще или сегодня лучше взять каре ягненка, т.к. за говядину не "ответит". Но если честно, то так, как делают стейк в Стейк Хаусе у меня ни разу не получалось.И мясо не то, и гриля такого нет. Так что я просто называю свое творение гордо - Жаренный кусок хорошего мяса!
А Вы его лично знаете? Я вчера просто хотела ему в ЖЖ написать (если только регистрироваться не надо:-)), а его в этой теме уже нет( Собственно, я не по этим вопросам даже, которые мы тут с Вами обсуждаем, а по поводу того куска "мраморного" мяса. Если не ошибаюсь, это oyster blade steak (простите, я очень плохо в мясной туши по-русски понимаю:-), но вроде откуда то с плеча животного кусок), его очень редко используют как именно стейк, поскольку там посередине мышцы проходит сухожилие. Поэтому, если уж и жарить, то либо мариновать, либо вырезать сухожилие. Но лучше тушить)
покупаю литовское в стокманне. всегда мягкое и вкусное. еще люблю их соус. без соуса тоже хорошо. как жарить-4мин с одной стор 4 с другой и в духовку на 5. будет мягкое. или на углях, будет еще вкуснее
сколько оно там стоит, не помните? и продается уже нарезанное? как нывазется, что за часть?
это гуманные? ржу Я стейки беру по 400 р за кило. Стейки суперские. Не Москва правда. Наши местные скотинку выращивают. Мясо пальчики оближешь :)
Как -то лень было в область мотануться, ну думаю куплю в магазине . На вид было вроде ничего... Короче все выкинула. Есть невозможно.
В Метро мясо тоже отстойное, в Стокманне тоже жесть. Такое ощущение что гмо на гмо, гормоны на гормонах.. Запах вообще не похож на запах настоящего мяса.
Что вы там берете - ваше личное дело, хотя может расскажите нам, какого откорма ваши супер стейки по 400 рублей.
Итак, для простых не миллионеров рассказываю, как обычный свиной стейк обжарить быстро и не сухим(говядину мы недолюбливаем, не пробовала): я беру стейк на кости, хорошо натираю солью, перцем и сухой горчицей, оставляю полежать, дальше ставим сковороду и чуть прикрываем маслом дно, стейк каждый обтираем салфеткой, снимая влагу, приправы не смоются, если полежать успели, прям промокнуть мясо, положив на пару салфеток, затем обмазать маслом мясо, это защитит от вытекания влаги. Следим за сковородкой, она прогрелась, когда над маслом еле заметный дымок, не сильный, вот на раскаленную сковородку кидаем мясо и обжариваем 2-4 минуты с каждой стороны, потом убавляем газ до минимума и парим под крышкой до готовности. У меня простенькая электро плита, долго остывает, специально грею две комфорки, одну сильно, другую слабо и переставляю.
Что делать нельзя:не проверяйте готовность мяса надколом ножом или вилкой, вытечет сок и будет дубовое!
Обычно из свинины не делают.
Делают из говядины (конечно, не так, как вы описали),
иногда рыбьи, типа акульи или тунец.
А зачем солью натирать? Натёртое солью мясо теряет соки. Я солью посыпаю только в самом конце.
И получаем кусок дубовой корейки и лужицу сока. Лучше после быстрого обжаривания сунуть в духовку, разогретую до 200гр, на 10 минут.
я после обжарки кладу в микроволновку на пару минут. Сок не успевает вытечь, а мясо без крови. :)
Cвинина и должна быть без крови.
Но когда человек еще и в микроволновку кладет, сразу становится ясно, что готовить не умеет.
я не ем свинину!
Смешно слышать про умение готовить от поварихи, которая жарит стейки из СВИНИНЫ :))
Так это разве не вы написали, что вы из свинины делаете??
Или вы говядину в микроволновку еще засовываете? Не умеете готовить :).
Я ас по стейкам, причем очень разным (говяжьим), тот же skirt умею готовить, там много тонкостей.
Ну и конечно из тунца или рыбы меч, но это уже другая история.
Я почти никогда не жарю стейки, они делаются на углях. Кидается на решетку, на них - соль, перец и травки. Ну и переворачивается клещами.
Если на сковороде - то только на толстой чугунной, и она должна быть раскалена, масла лучше не добавлять, прямо на сухую кидать.
А вот тот же скерт - надо мариновать, и иногда на ночь. Это вкусно. Маринад еще надо правильно подбирать.
На специальной сковороде обжариваю, но внутри сырое. Получается прожарка медиум. А нужно что бы хоть немного внутри прихватилось. Как?
не выходит. Пробовала.У меня стейки где-то по 3 см толщиной. Все равно немного сыроватые внутри.
Какой еще вариант, если в микроволновку не ставить?
Ну накрывайте крышкой тогда.
ПС я даже не разогреваю в микроволновке ничего, настолько она ухудшает вкус.
крышка точно портит мясо. Те у вас нет вариантов, как правильно приготовит?
У меня нет таких проблем как у вас :), да и полностью приготовленный стейк у нас никто есть не станет. Но на углях можно сделать любой степени готовности. Собственно, на чугунной сковороде тоже. Без крышки. И без духовки. И без микроволновки. Почему у вас не получается - не понимаю :).
У вас получается неплохо, а у меня отлично на сковороде получается. Тонкость я вам сказала - толстая чугунная раскаленая сковорода. Все. Ни крышек, ни микроволоновок не нужно. Нужно велл дан - чуть больше держите на каждой из сторон.
Если у вас это не получается - значит надо находиться рядом с вами, чтобы понять, что не так.
да все это так делаю( иначе не получилось бы ). Кладу на раскаленную сковородку. Если дольше держать, то мясо пригорает.
Может ему вылежаться нужно после жарки? Те той же крышкой нарыть, но не на сковороде, что бы сок не вытек. Или температурный режим другой? Я готовлю на максимуме.
подскажите как вы избавляетесь от крови внутри стейка?
Если мясо передержать на сковороде, то пригорает, если крышкой накрыть, то гадость выходит. Если жарить как нужно, то стейк с кровью. Сама то я могу такой съесть, муж тоже, но детям такой не даю, а жесткое мясо они есть не будут.
В микроволновке оно получается мягким и прожаренным внутри.
Я про свинину писала вообще-то..
Что касается говядины, то процедура та же (и об этом пишут все кулинары-блоггеры) - в духовку и затем накрыть фольгой, чтоб все соки снова распределились и не вытекли при разрезании.
у меня нет духовки. Есть микроволновка. Что плохого положить в микроволновку на пару минут, что бы мясо доспело?
То как вы рекомендуете, хорошо не получится. Тем более крышкой накрывать..Мясо дубовое получается, тут уже писали об этом.
так у Вас духовки нет, откуда Вы знаете? Посмотрите кулинарные шоу зарубежные, известных поваров, мастер-классы и тыды, какая микроволновка, полностью прожаренный стейк не готовят, это преступление против вкуса.
вот прям сейчас нет. Так что я знаю.
Мне не нравится как раз прожаренный стейк. Считаю, что преступление :) Поэтому 2 мин в микроволновке его не успевают испортить. В духовке он погибнет и превратится
в жесткую резиновую подошву.
Засим откланиваюсь.. ветка была вообще про свинину, и Вы тут со своей микроволновкой..
понятно, что вы говядину недолюбливаете. А теперь давайте поговорим все же про стейк из говядины, который и есть стейк в понимании даже не миллионера.
Как правило, понятие "стейк" относится к говядине, да. Но тем не менее, рыбный стейк также имеет место быть:-)
Свинина мимо, конечно)
свинина имеет неприятный запах. Как вы от него избавляетесь?
Мы покупаем стейки в частном хозяйстве уже несколько лет. не дорого. Очень вкусно. И друзей подсадили. Свинина бееее
Не вся свинина имеет неприятный запах. Если мясо хряка, то там не то что неприятный запах будет, там будет вонь. Свинина женского рода не пахнет плохо. Мне:-)
магазинная воняет вся 100%.Рыночная тоже. В Финке свинина тоже кстати воняет :) Так что думаю, что мне само мясо не нравится. Считаю, что запах ужасный.
