Стерилизация банок.
Девочки, помогите. Развернула я тут засолку впервые в жизни. Купила диск такой для стерилизации банок. Только вот не пойму: есть рецепты, когда стерилизовать надо их до засолки. Но есть так: "Небольшие огурчики уложить в банку,залить кипящим рассолом и стерилизовать 8 минут. Закатать."
Это как? :oops Как это делать, когда внутри уже все лежит? :)
http://eva.ru/jsf/photoalbum/user-photo-list.seam?userId=81066&photoalbumId=788755&cid=10835063
когда внутри все лежит, стерилизуют ставя банки в кастрюлю с кипящей водой. в общем, варят саму банку 8 минут :)
А они должны прям по горлышко находиться в банке? Я такой кастрюли не найду.
да вы поищите в инете.
типа "После этого банки ставят для стерилизации в кастрюлю с подогретой водой и положенной на дно деревянной решеткой или куском ткани, - чтобы стекло не лопнуло, - таким образом, чтобы вода после установки всех банок не доходила до крышек на 1,5-2 см. Затем банки продолжают нагревать, пока вода не закипит (это момент начала стерилизации), и выдерживают необходимое время при умеренном кипении, накрыв кастрюлю крышкой." вот с картинками http://www.kuh-nya.ru/konser/806-how-to-sterilize-the-jars-are-empty-and-with-blanks.html
я так только небольшие банкт делала, максимум арбузики в 2х литровых банках. а огурцы, помидоры не стерилизую так. просто заливаю кипятком 2-3 раза и всё. стоят вполне прилично зиму
И ещё вопросик: если в рецепте не написано, чтобы их потом укутывали в одеяла, то не надо? Или это по умолчанию всегда держат в тепле? :)
Нет, не надо укутывать в теплое, если не указано в рецепте.
Стерилизовать нужно при медленно кипящей воде, наливайте чуть ниже плечиков, чтобы вода при кипении не заливалась внутрь банки.
А рассол заливать до краёв в банку или главное прикрыть огурчики и оставить 1-2см воздуха?