Рассыпчатый рис
Девочки, подскажите, как сделать, чтобы рис в голубцах и фаршированном перце был рассыпчатым?
не понятен вопрос. уточните еще раз, что значит рассыпчатый рис в фарше?
для голубцов, перцев и др. фаршировки как раз берут рис разваристых сортов с бОльшим кол-вом крахмала. Не для ризотто, конеш, а как наш краснодарский груглозерновой. Если вам хочется более сухого риса и длинннозерного, так такой и берите, не басмати и жасминовый, конечно, но любой длиннозерновой, можно и янтарный и просто белый, главное хорошего качества. А то тут купила в дикси под маркой дикси длиннозерновой рис, вот это реальная гадость, как мусор, слипся в один безвкусный комок и на всю кухню крахмалов пахло.
Если ответила не о том, то уточните.
Чтобы если раскрываешь голубец или перец, содержимое рассыпалось, а не оставалось одним куском.
Да, на вкус и цвет..., а я еще и яйцо добавляю, чтобы "монолитом" получалось.
Слипается мясо, чтоб не слипалось кладите больше риса, в фарш хлебушка добавьте, лука побольше
на 800 гр говяжьего фарша я приготовила кускус из 150 гр крупы, если так можно назвать:),залив 225 гр кипятка(по инструкции 1 к 1,5).
через 10 минут смешалала начинку, добавив тертую морковку,сушеный базилик,соль и перец.
только кус-кус тогда придется добавлять не быстрозаварной, а тот, что проваривать нужно.
я еще с булгуром делаю, тоже очень даже.