Научите, пожалуйста, солить огурцы ;-)
маринованные огурцы.на 1 литр воды 2 ст. ложки соли, 2 ст ложки сахара, 5 мл 70% уксусной эсенции. Банку помыть, положить несколько долек чеснока, пару листочек вишни,листики смородины черной, листочек хрена, и зонтик укропа, можно пару горошен душистого перца, сложить огурцы в баночку (я им попки обрезаю, и не замачиваю, т.к. огурцы свои), наливаю воды во все баночки , потом сливаю в кастрюлю, добавляю воды по полного литра, и кипячу рассол, потом вливаю в банку рассол, добавляю уксуса, закрываю крышкой , ставлю на крышку, на следующий день, убираю в кладовку.
А еще посмотрите в закрепленной теме Консервирование.
Если у Вас есть холодный подвал, то вот эти можно в зиму оставить, в тепле они перестоят и будут "пере". На 3-х литровую банку: смородины 5 листов, вишни 5 листов, большой зонт укропа, лист хрена или корешок небольшой(почистить и порезать),2-3 зубчика чеснока(резать вдоль),1 ч.л. порошка горчицы, эстрагон небольшой пучок. Траву можно порезать или порвать, а можно оставить целой. Соль- на 1литр воды 2 ст.л. соли(с горкой, но без фанатизма), размешать, дать отстояться, залить в огурцы, закрыть и можно сразу в подвал. Кстати, зимой от простуды, рассол огуречный- милое дельце. Так же и малосольные делать, только держать меньше и дома.
А можно в целоф.пакете, без рассола, но это не всем нравится, хотя я обожаю. В пакет травки мелко нарезать, огурцы положить, соль, встряхнуть хорошенько и в холодильник. Уже через 2-3 часа можно есть, они будут очень мало солеными, но душистыми.
Да, если огурцы в зиму, и вода из деревенского колодца хорошего, то рассол не сливать и не кипятить. А если вода водопроводная, то сначала ее прокипятить, отстоять и потом уже использовать. Что-то я много накатала.
в банку укладываейте укроп,лист смородины,вишни,можно хрен(когда кладу,когда нет),чеснок(нечищенный),набиваете огурцами,разводите на 1л воды 2 столовые ложки соли,этим раствором заливаете огурцы и поставить стоять на 3 суток,потом сливаете все с банок кипятите,заливаете огурцы на 5-7 мин,опять сливаете в кострюлю,кипятите,заливаете и закручивайте(крышки стерилизовала),получаются отличные бочковые огурцы,уже так делаю 3 года,уходят на ура)))
А зачем открывать новую тему, когда в прикрепленной куча рецептов, советов, отзывов и паспортов с фотографиями?
