Оладья
Девы,блины печь научилась :),а оладья никак не получаются,всегда сдуваются.Поделитесь,плз,проверенным рецептом.Как получаются пышные???Заранее благодарю
попробуйте пышные оладьи от Мишель
я пеку именнно поэтому рецепту
http://eva.ru/topic/24/2009636.htm?messageId=50749941
и еще посмотрите в прикрепленной теме Хит-парад
вот отличные!
http://www.crevetka.com/articles/view/266
но делать строго по рецепту. я иногда отступаю, так сразу сказывается.
для этих оладьев нужен строго определенный кефир, точнее тот, который на кефир похож. У меня лучше всего получаются на простокваше, которая сама делается из деревенского молока и на бидусе от валио, который пожирнее. На обычных кефирах из магазина оладьи вообще не такие.
Плюсанусь по поводу деревенского молока. На даче сейчас покупаем молоко, из него (подкисшего) самые вкусные. Берем с запасом 5 литров. Половину муж выпивает, а на второй я оладушки делаю.
бифидус или как-то так называется. В квадратных картонных упаковках. В ашане такой есть. Почему-то 3,5 там только по поллитра, а из 1%-ного хороших не оладьев не выходит.
пардон, название дурацкое, не могу запомнить. Вот он
http://images.yandex.ru/yandsearch?text=gefilus%20valio&pos=9&uinfo=sw-1474-sh-856-fw-1249-fh-598-pd-1&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fwww.unipack.ru%2Fuser_files%2Ffile25172.jpg
у меня всегда отличные пышные оладьи. Делаю их "на глаз":
3-4 яйца размешиваю венчиком с щепоткой соли и ложкой сахара, добавляю 2/3 стакана молока, чаще не цельного, а 1,5%-го -размешиваю. Стакан-полтора стакана муки смешиваю с 1-2 ч.л. разрыхлителя и добавляю к смеси через сито, размешиваю. Если жидковато, то добавляю еще чуток муки. Густовато - подливаю молоко. тесто получается не жидкое, как густая сметана.
На довольно слабом огне хорошо разогреваю в сковороде растительное масло (нейтральное или с запахом сливочного масла), готовность можнопроверить с помощью деревянной ложки - оустить одном концом в масло, если появится пена, то уже можно жарить
Выкладываю тесто автоматической ложкой для мороженого, тогда все оладьи получаются одинаковыми)
Выложила -накрыла сковороду крышкой. Через пару минут оладьи поджарились снизу и схватились сверху - перевернуть и обжарить с другий стороны, но уже без крышки
По желанию добавляю в тесто ваниль, яблоко или грушу кусочками, изюм, абрикосы, чернику,...
Или цукини, шпинат, ветчину,... Но в таком случае сахар не добавляю. Но могу добавиуть травы, немного чеснока, перец и еще немного соли
