Варенье из райских яблок
Евочки, вопрос по варенью из райских яблок. Пропорции вроде понятны, технология варки, чтобы получились целые яблочки с хвостиками и прозрачные как мармеладки тоже понятна. Вопрос про накалывание самих яблок. В разных источниках советуют по-разному, где-то пишут, что нужно проколоть глубоко зубочисткой со стороны завязи, а где-то советуют все яблочко наколоть. Вот и задумалась, по идее вроде для лучшего насыщения яблока сиропом нужно его проколоть во многих местах, но не станут ли они после этого сморщенными?
Кто варит такое варенье, подскажите плиз.
Нет, не сморщатся, потому что они насыщаются сиропом. Главное, чтобы изначально были не перезревшими, ровными. Не обязательно прокалывать слишком глубоко.
Спасибо, уже сделала, осталось один раз прокипятить и разлить. Действительно, ничего не сморщилось, накалывала зубочисткой 3-4 прокола.
Подскажите ваш рецепт, плиз, соседка угостила ящиком:), я накалывала как требуется, потом в сироп, и далее заварила раза четыре, не сморщились, но некоторые все-таки лопнули и растеклись...
у меня тоже несколько штук треснуло, думаю этого не избежать. Варила по двум разным рецептам из разных книжек, там немного различаются пропорции и технология. Варенье еще расстаивается 3 день. В обед сегодня вскипячу последний раз и по банкам. Потом сравню рецептуру и определюсь, как на следующий год готовить (если, конечно, такой же урожай райских яблок будет)