Чечевица
Никогда и ничего из нее не готовила, ела только чечевичный суп в Турции. Вот купила в маркете и хочу приготовить, хочется вкусно. Если нетрудно, дайте пару своих рецептов, буду благодарна.
Салат ела, не очень понравился, рецепта нет сответственно, но там были кукуруза, кинза, брынза, морковь, чеснок или масло с чесноком и розмарином.
теме про супы сейчас написала суп кубинский, вот он- вкусный!
Спасибо, рецепты почитала, сейчас буду варить кубинский. У меня зеленая чечевица. А замачивать ее обязательно? Еще понравился суп из стручковой фасоли с фаршем, беру на вооружение. Следующий в очереди :).
А рецептик кубинского супа не подкинете? Что-то гугль не выдал мне вразумительного.
обожаю чечевичный паштет: чечевицу отварить, чтобы была совсем мягкая, пюрировать блендером с чесноком, зеленью, асафетидой, солью и перцем, мазать на финкриспы или тосты из черного хлеба.
И ваш рецепт сохраняю, спасибо :). А если асафетиду не добавлять - очень на вкус повлияет? Она в основном запах только дает? Никогда ничего с ней не ела...
она на вкус не влияет особо, т.к. ее совсем капельку добавляют для помощи организму в переваривании бобовых:)
не новое. Бабушка всегда с фасолью готовила. А мне фасоль не очень. Вот и добавляю :)
тушеная чечевица, можно ветчину/шпик нарезать мелко и туда, предварительно обжарить. Кто-то еще морковку и лук добавляет.
Специи - соль, перец, розмарин, чеснок. Речепт простой - чецевицу тушить до мягкого состояния, постоянно подливая бульон/воду.
У нас в Австрии ее подают с кнедликами (из белого хлеба). Или иногда плюс еще вареная ветчина. Да, наверное, и мясо пошло бы, но тут только ветчина к чечевице, или вообще без ветчины.
Вот несколько вариантов на фото:
забыла еще сказать, масла туда в чечевицу еще, если калорий не боитесь. Раст. или сливоч. И лавр. лист!
Кнедлики:
250 гр черствого нарезанного кубиками 1 см белого хлеба (наверное, можно тостовый взять). ВНИМАНИЕ: вес 250 гр - это вес черствого хлеба, а не свежего. У нас эти черствые хлебные кубики продаются ко всех супермарекетах.
Высыпать это все в большую миску и туда добавить:
1-2 средние луковциы, мелко нарезанные и обжаренные в 60 г сл. масла. Лук остудить!
200 мл теплого молока
3 яйца
40 г муки
соль.
2 ст л мелко порезанной петрушки
Всю массу перемешать рукой, пусть постоит минут 15-20 и разбухнет. Масса должна быть ОЧЕНЬ крутой, чтобы ложкой мешать нельзя было, только рукой! Иначе кнедлики при варке развалятся. Так что молоко я постепенно добавляю, смотрю по консистенции. А мука дает эффект клейстера.
Сформовать рукой колобки-кнедлики - и варить их в подсоленной кипящей воде минут 12-15. Шумовкой вынуть.
Надо поэксперементироовать, у меня только со второго раза получилось.
Это кнедлики из белого хлеба, а есть из картошки, манки и т.д...Есть с начинкой, со шкварками....
Очень любим чечевицу просто, как гарнир ( рис, горох, фасоль и т.п.)немного соли и перца свежемолотого, и все. Вот сегодня под тефтели из трески в томатном соусе как раз чечевица "пустая" -
просто отвариваю, как на упаковке написано и в путь.
Самая любимая - зеленая. Оранжевую использую для супов-пюре.
Надеюсь, что в моей семье ее тоже полюбят. Почитала о ее полезных свойствах - просто кладезь полезных веществ. У меня тоже сегодня треска :), только еще не решила, как ее приготовить, может быть замариную и на гриль...Спасибо за ответ.
Забыла еще вариант. У меня племянница и ее семья -вегетарианцы, сами понимаете, что каждый их приезд - это танцы с бубнами, тем более, что у них двое деток. И как вариант я часто готовлю им помимо всяко разно перец или баклажаны фаршированные чечевицей с овощами. Благодаря любимой племяше эти блюда тоже стали у нас регулярными. Особенно нами любимы фаршированные чечевицей баклажаны.
Мы любим такой салат - чечевицу отварить, остудить. Обжарить лук с морковкой, туда же добавить мелко порезанный бекон. Все это слегка обжарить, остудить. Перемешать с чечевицей. Добавить по вкусу винный уксус или соевый соус (чуть). Отдельно на тарелку я нарезаю дольками помидоры. Салат сверху можно присыпать зеленью. Нам очень нравится. Быстро и вкусно!
А мне нравится болгарский лентил - суп. Я его с сосисками, а когда и без всяких сосисок варю.
Обязательно замачиваю лентил на несколько часов, потом сливаю эту воду и варю в свежей воде.
Добавляю томатную пасту в обжареный лук и морковь. Чеснок мелко порубленный перед самым концом и кумин. Без всех этих ингридиентов он не такой вкусный.
