"Бочковые" огурцы в банках
Девушки, если не сложно, то напишите пож. рецепт приготовления "бочковых"огурцов в банках.
Единственное хранить смогу только при комнатной температуре.
При этом условии вообще реально такие засолить?
Меня научила свекровь: огурцы замочить на сутки в холодной воде, затем тщательно вымать, наколоть попки в нескольких местах иголкой, уложить в банки зелень, чеснок и приправы для соленья, туда же огурчики. Затем в каждую банку сыпем сахар, соль. Из расчета на литровую банку: 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли с горкой. Потом все это заливаем кипятком и оставляем на 3-е суток. На банке должна появиться шапка из пены. Спустя трое суток сливаем рассол в кастрюлю, а банку с огурцами промываем под сточной холодной водой. Можно огурцы достать и промыть, но я ленюсь и промываю не вынимая, только тогда надо дать банке согреться чтоб не лопнула. Слитый рассол закипятить и разлить по банкам и сразу закатать.
Чем хороша такая засолка что банки можно хранить при комнатной температуре и на вкус огурцы как бочковые.
Соль любая, но не иодированная, лучше каменная, она такая серая. Крышкой можно накрыть, но не плотно, чтоб воздух поступал.
Пожалуйста :-) кстати таким же способом можно квасить помидоры, только там сахар больше кладется и кваситься им надо подольше.
