Супы как основное блюдо
Помогите идеями густых долгоиграющих супов. Сейчас готовлю:
1. Суп солянка
2. Венгерский суп гуляш
3. Суп из баранины с нутом
4. Минестроне
5. Борщ
6. Рассольник
7. Суп из чечевицы
8. Рыбный суп аля уха
9. Шурпа
Картофельный суп, в тарелку кладут нарезаную сосику
Чечевичный с куриной грудкой, приправленый карри, в рецепте называется кубинским, суп с фрикадельками
Азиатские- лагман, суп с пельменями- чучвара, но ее лучше на один раз готовить.
Для худеющих- магический капустный суп, долгоиграющий.
В кастрюле ваоим "суповой букет", чтоб получился овощной бульон (ломтик корня сельдерея, стебли 2 штуки, одна большая морковь, несколько веточек петрушки и укропа, луковицу, зеленые листья порея, болгарский перец 1 или 1/2, лавровый лист, несколько зернышек черного перца) На скоровроде пасеруем лук и морковь (порей вкуснее, берем только белую часть). На процию 2 картофелины порезать кубиками+ 2 целиком в кастрюлю с бульоном и зажарку чуть позже (букет выловить предварительно. Когда картофель сварится, целые картофелины размять. Приправы- соль, мускатный орех, белый перец. Можно добавить сливки, можно без них. Хорошо из сорта картофеля разваривающегося. В тарелку зелень и сосику.
Кубинский чечевичный- чечевицу замочить на ночь, лучше не красная почему-то. Сварить в подсоленой воде до полуготовности. морковь и лук припустить, смешать с чечевицей. Грудку отдельно соль-перец, обжариваем. Слить мало досуха, положить грудку в суп, добавить сливок, приправить.
Еще суп из стручковой фасоли с фаршем. Фасоль отвариваеимм, фарш обжариваем + 2-3 ложки томатной пасты или почти полная пачка пассаты (500мл) в конце обжарки добавить, долить водой или овощным бульоном, смешать все, прокипятить минут 10, приправить порошком паприки, чили, чесноком, зеленью.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=381-recept-SHCHi-iz-svezhei-kapusty-letnie
Хороший рецепт
Еще бы добавила кислые щи и харчо.
А расскажите про суп с нутом пожалуйста, я только второе с ним готовила
Режете баранину или говядину кусочками, обжариваете в казане, добавляете лук, морковь, помидоры, заливаете водой, добавляете нут (я беру готовый консервированный в воде из банки). Варите до готовности. Затем картошка, лавровый лист, соль, перец. В конце зелень.
Пойду изучать, что такое шурпа - удивили так удивили. Но признаться на заготовки меня ненадолго хватает, времени в обрез обычно, хоть бы с ребенком подольше пообщаться, а не у плиты стоять. Готовлю обычно быстрые супы, чтобы себя и мужа накормить, могу поделиться интересными супчиками, готовка минут 10 занимает всего, благо роллтон спасает, за минуту готовы макароны и можно трапезничать
Ну вот например: яблоки и перец очищаем от семян, режем тонкой соломкой (у меня комбайн тонко шенкует), добавляем в воду, варим 15 минут, добавляем лапшу, я роллтон беру, варим минуты две. Куриную грудку режем и добавляем туда же. Получается супчик с яблоками и курочкой - вкусно очень
проблема в нехватке времени? Если да, то я бы рекомендовала супы-пюре. Бульон заранее можно заморозить. Перед обедом в бульоне отварить картошку, замороженные цветную капусту и брокколи, все размять картофеледавилкой. 15 минут максимум с учетом чистки картошки.
Ужин) Надо именно совсем без 15 минут и без заморозки, так как нет большой морозилки.
может, мультиварка вам поможет?
я обычно варю бульон в 5-литровой кастрюле. Потом использую оттуда около 3х литров на борщ, допустим. остальные 1,5-2 литра замораживаю. В пакетах они не занимают много места. После того как борщ заканчивается, варю суп-пюре, то есть это неделями не хранится в морозилке и совсем места не занимает. Мы просто очень любим такой суп, поэтому ребенок его часто требует, а мне и хорошо не тратить времени на варку супа.
борщ я делаю быстро - все на одной крупной терке, кроме лука и перца, которые четвертинами в суп кладутся и блендерятся. Это максимально быстрый вариант борща, и если честно, он мне понравился. Люблю однородные супы. А вот классическую нарезку борща я не очень люблю, в смысле есть, готовить вообще ненавижу.
Вспомнился мамин капустняк, погуглила, их там тыщщи вариантов, мама делает с манкой, очень вкусно и сытно, но рецепт вот прям сразу не скажу, надо спрашивать
Да в любое время года, а водку я не пИю,
ой, это я про пельменный суп отвеила. А гороховый да, зимой люблю, и готовится как-то веселее именно в холод)))
крепкий бульон говяжий+жареный лук+рис+перец острый и черный+томат.паста или томат+много чеснока в конце варки и зелень. так же можно для кислинки добавить ткемали.а еще хмели-сунели и орехи грецкие.
Взято отсюда http://kuking.net/8_11.htm
Это из книги Вайля и Гениса, но, по-моему, они рецепт спионЭрили у Похлебкина.
Прежде всего, харчо делается не из баранины, а из говядины. Грузины вообще предпочитают говядину всем другим видам мяса (единственный конкурент - курица). Итак, возьмите два фунта нежирной говядины. Мясо нарезать на дюймовые кубики, залить тремя литрами воды и варить около 1,5 часа. Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в него 0,5 стакана риса. Посолить и положить мясо обратно. Минут через 10 ввести первую порцию пряностей.
В первой порции: обжаренный с одной ложкой муки мелки нарезанный лук - 4 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца.
Через 5 минут после этого всыпьте 0,5 стакана свежетолченных грецких орехов.
Вторая порция пряностей закладывается еще через 5 минут и состоит из 2 ст. ложек зелени петрушки, 1 ч. ложки сушеного базилика, 0.5 ч. ложки красного перца. 0.5 ч. ложки корицы. Тогда же вводится кислая среда. Грузины используют тклапи - сушеные сливы ткемали. Но у нас тклапи нет, поэтому надо влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае - 0,5 стакана томатной пасты. По классике надо добавить хмели-сунели, но у нас и этого нет, зато в русских магазинах бывает аджика - добавьте ее, исключив в этом случае красный перец.
Через 5 минут выключите огонь, добавьте 5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея, и дайте настояться минут пять.
То, что получилось, почти ничем не напоминает тот суп, который вы называли харчо, и вы осознаете, наконец, в каком невежестве жили все эти годы.
