Баранья нога
ВОт решилась я ее к праздничному столу приготовить.В инете полно рецептов. МНе бы проверенный и вообще мнения если оно того стоит. Ногу я еще не купила, так что еще можно меня отговорить. Заранее спасибо.
зачем отговорить? прекрасное блюдо. я делай упо рецепту Карины ща поищу.баранину беру австралийскую
Спасибо,как раз гранат в тему будет. А отговорить, потому что один раз я запекала гуся, больше никогда не дотронусь, я даже не предполагала, что бывает у птицы столько жира.Вот я и подумала, что может и нога будет из той же оперы, куча возни и никакого удовольствия.
ну про гуся вы зря ,хорошо приготовленый гусь это сказка,а жит сливается ,мы же его не едим)
Я не очень хорошо готовлю, гусем хотела удивить всех друзей на нов год. Мне кажется он вечность был в духовке , до етого я его в хер знает чем мариновала, натирала, вся духовка была в жиру, куча костей, сливание жира , вообщем не стоило оно того для меня. Нога на картинках выглядит более естетично, и возни минимум. Надеюсь не получится как подошва.
Многое еще зависит от качества мяса. Хороший, молодой барашек - это что-то, объедение.
Я ваще не заморачиваюсь, в скороварку пару помидор целиком, перец любой целиком, можно луковицу целиком, ногу барашка, соль, специи. И все. Никакой воды, никакого масла. Включаю на час-полтора. И вуаля!
Какое такое? Ау? Ногу барашка в собственном соку?
Ну, не ешьте тогда баранину. Чего вы в этот топ влезли?
Сегодня ходила в магазин. Выбора у нас нет, ноги толчко от австралийских барашков. Весит около 3 кг и не думаю что целиком она влезит в скороварку мою. Вообщем я заказала ногу (не хотела сегодня покупать и замораживать), куплю свежую за пару дней до праздника и замариную.
Рецепт похоже,очень,очень и очень!!!Обязательно попробую так приготовить ножку.
А я делаю по рецепту Дарлы
http://eva.ru/albumpage/33934/220025.htm
и вот так
http://www.magic-cook.com/page.php?Cod_fam=2&Cod_sub=21&Cod_not=918
В обоих случаях получается очень вкусно
У Сталика в журнале на днях великолепный материал по приготовлению бараньей ноги. Просто полезно почитать, как ее (ногу) можно запекать и как разделывать предварительно.
http://stalic.livejournal.com/483567.html
я делала похожее (начинкой была не печень), именно с тестом не понравилось почему-то, сок-таки вытек и дно пирога стало мокрым, размякло невкусно. мясо внутри получилось не как на фотошопной картинке у Сталика (с краснотцой), а высохло даже с начинкой.
ну, короче, "у Насти получилось", а у меня нет. и это при том, что я не кроворучко
Хочу сказать спасибо всем что не отговорили, вообщем такое вкусное мясо у меня получилось впервые. Я делала маринад как у Карины ,а запекала немного по-другому, мясо получилось внутри нежно-розовое и безумно сочное. Если кто-то будет запекать, то советую делать так -на кусок 2200 разогреть духовку 250 гр положить мясо херез 15 мин перевернуть и еще 15 мин (так мы его закроем) потом я убавила температуру до 130 гр , накрыла фольгой и запекала еще 2 часа , каждые 40 мин доставать и поливать выделенным соком. Дать минут 15 постоять и только после етого резать.
Я делаю ноги (нижню часть) или лопатку.
лук репчатый
зира целая зернами
кориандр тоже зернами
перец черный молотый
чеснок
оливковое масло
1. нарезаеть чеснок пластинками, как лепестки. Ими нужно нашпиговать лопатку ( она же ножка)
2. смешай в мисочке приблизительно 3ст.ложки зиры, 2 ст.ложки кориандра (его можно предварительно слегка потолочь), 1 ст.ложка молотого перца. Пропорции все приблизительные, т.к. я сыплю на глаз.
3. налить в специи оливковое масло (приблизительно стакан), размешать и намазать полученной массой ножки или лопатку.
4.Если это ножки, то я кладу их в большую кастрюлю, перемешиваю с порезанным кольцами и слегка размятым луком (просто разомни кольца лука в руках)
Если лопатка, то я стелю на противень фольгу. выстилаю луком, сверху кладу лопатку и сверху опять лук, и заворачиваю в фольгу.
так с вечера замариновала, только не стовить в холодильник, пусть так стоит.
На следующий день готовить:
1. Лук убрать, на противень на фольгу выложить ножки, лопатку
2. посолить и смазать еще маслом
3. духовку разогреть на 240 градусов
4. поставить противень в духовку приблизительно на 30 мин. Мясо должно быть открыто
5. достать и закрыть тщательно фольгой
6. убавить температуру до 180 градусов и запекать еще часа два
7. Достать, открыть фольгу, полить собравшимся соком
8. Можно опять добавить температуру градусов до 240 и поставить открытое мясо еще на 20 минут
