Форель на решетке.
Нужно ли мариновать или достаточно сбрызнуть лимоном и посолить? И что сделать, чтобы она была сочной?
Муж делал на мангале на решетке - просто помолол из мельнички специями - мы любим к рыбе "перец и лимон" от санта-марии. подержал пару минут и на огонь - по несколько минут (3-4) с каждой стороны. Просто, быстро, сочно и безумно вкусно.
обычно на ночь оставляю в лимонном соке без соли, если рыбу целиковую запекаете можно в брюхо положить зелень, лук,томаты, фенхель и в фольгу завернуть, есть еще рецепт рыбы в соли когда рыбу засыпают полностью морской крупной солью перед запеканием, если куски -просто лимонный сок, а солить и перчить перед готовкой
Милая шутка, попробуйте ее съесть такую готовую, потом напишите как вам на вкус она понравилась.
Боже мой, готовьте дальше, нравится - вперёд! Рыбу в принципе перед готовкой на углях мариновать не надо. Хочется - за пол часа максимум. Оставленная на ночь в лимонном соке рыба легко превращается в рыбу хе по корейски, вполне самостоятельное блюдо -всё таки лимонная кислота - тот же уксус. Но всё это милая дама не для вас, вы кушайте свою рыбку с удовольствием, а для тех, кто читает ваши советы.
Милая дама! Лично вам я советов не давала, учитесь читать внимательно.Я просто прокомментировала ваш пост, рассказав людям, которые может никогда в жизни не готовили рыбу, что произойдет с рыбой за ночь, если замочить её в лимонном соке.
Добрая мудрая женщина, учитесь общаться и не говорите что кому делать если вас не спрашивают, тем более незнакомые вам люди. И высказывания типо "готовьте дальше" или "учитесь читать внимательно", явно говорят о пробеле в навыках общения.
На ночь в лимонном соке чтобы она в паштет превратилась?
Лимоном сбрысгивают уже готовую рыбу, непосредственно перед употреблением.
Ради бога. Нравится портить рыбу - продолжайте, еще и другим посоветуйте, в вашем полку прибавится.
Если вас не устроил мой совет, читайте про то что вам интересно. Или вам просто надо с кем то по перерикаться
Сок лимона смягчает рыбу, удерживает внутри кусочков рыбные соки и придает жареной красной и другой рыбе приятную кислинку .
когда этот сок попадает на поверхность рыбы-он да, как бы запечатывает сверху белок и сок остается внутри(научно не умею), но если в нем рыба лежит долго, то сок уже весь давным давно вытек:) и это уже готовый рыбный продукт, зачем его при этом еще как-то обрабатывать?:)
Пробовала оба варианта - лучше без маринада, просто сбрызнуть лимонным соком и слегка запечь - будет вкусная и сочная).
Девочки, ВСЕМ спасибо огромное за советы! Стейки посолила, поперчила (смесь для рыбы с белым перцем) и сбрызнула лимоном.Постояли буквально несколько минут пока жарилось мясо. Получились просто обалденные, нежные, сочные. Вообщем решили теперь брать две трети рыбы и одну мяса.
если есть коптильня, то можно запечь там, предварительно посолив где-то за час-два. Рыбу туда надо целую. Мы внутрь ничего не кладем, то есть не коптим, а запекаем. Оторваться невозможно.
