как обжарить мясо до румянности
Оно у меня все время варится,а не жарится,что делаю не так?
Разогреваю сковороду с маслом, на большом огне и кладу мясо,оно пускает сок тут же в течении 1-2 мин и варится,корочки у меня не получается
о каком мясе речь? Гуляш, отбивные, стейки? Возможно вы слишком много его кладете сразу, возможно предварительно солите, возможно недостаточно раскалена сковорода. Опишите процесс, пожалуйста!
Мясо бросить на раскаленную сковороду и не наливать масло, а чуть смазать, когда пустит сок - сок слить, добавить масло и жарить уже без сока до корочки. Это рецепт для гуляша, как я понимаю, у вас проблема именно с ним?
Спасибо,попробую,да что-то подобное попыталась сегодня изобрести,пришлось тушить((((
Меня папа научил жарить мясо, не знаю правильно или нет но вкусно. Кладу мясо на сковороду, обжариваю под крышкой пока весь сок не выпарится, затем добавляю растительное масло, лук, и жарю на большом огне до корочки, вкусно получается, и лучек и мясо с ароматной корочкой.
По мне, так не иссыхается а тушится. Мне нравится, очень вкусно пахнет луком и получается аппетитная корочка. Да что я оправдываюсь, готовьте по своему, мне так нравится :-)
Прикольно, все танцы с бубнами устраивают, чтобы в мясе все соки сохранить, а тут такой варварский метод.
А когда мясо тушат, то его также обжаривают порционно, чтобы все соки запечатать внутри, а потом либо бульон, либо вино, либо воду добавляют.
