Пастила Хелп!
Кто делал, есть вопросы к вам. Яичный белок взбитый который добавляю в пастилу не вреден ли , вроде как сырое яйцо. И еще пастила какая-то сыроватая получилась внутри, пробовала подсушить ее в духовке, но только все испортила, она у меня поднялась сначала как безе, а потом растеклась, можно как то исправить ситуацию
Нате моего любимого дядь Юру (обожаю его за повествование, понятно даже дебилам) http://zmoj.livejournal.com/239866.html
Вот удивительно, что он такую штуку называет пастилой. Помню делала нечто подобное по книге "о вкусной и здоровой жизни" 52-го года
P.S. Хотя нет, похоже технология все таки другая
это и есть пастила, причём дорогущая. Это ж наш, типа, народный промысел))) Белёв и Коломна друг другу глотки грызут - у кого правильнее и вкуснее
Я новую тему заводить не буду, как у вас получается белки взбивать для безе, у меня ни разу не поднялось :(
У меня стало получаться только когда я приобрела ручной блендер с насадкой-венчиком. И взбивать лучше всего в длинной посуде, там как раз стакан прилагается к комплекту http://s42.radikal.ru/i098/0812/9e/8128c315bb5f.jpg
Всегда получается взбить белок до крутых пиков.
Холодные белки + чуток лимонной кислоты, на кончике ножа+ни капли жира т.е весь инвентарь не жирный, взбиваете минутку и подсыпаете сахар.
Неделю назад делала пастилу по рецепту от Чадейки, вчера - ее же зефир. Все получается, как у нее на картинках.
Единственный косяк(мой) - пастилу я немного пересушила. На вкусовые кач-ва это не повлияло:)
По поводу яичного белка - он подвергается тепловой обработке в духовке(пастила) или заваривается горячим сиропом(зефир).
