Баклажаны.
Девочки, подскажите какие-нибудь рецепты закусок из баклажан, такие, чтобы не закатывать, а быстро приготовить и быстро съесть.))) Хотелось бы проверенных рецептов. Всем спасибо!:-)
Икру делаю, спасибо. Хотелось бы что-нибудь кавказское, с орехами, чесноком, зеленью. Ну что-то в этом роде.
с чесноком и зеленью, как раз :) может кому пригодится, вкусно очень! В фольге запечь баклажаны, перцы, помидоры, по готовности вынуть из фольги, на минуту другую сунуть в пакеты, легко чистится от шкурок)) порезать все это, чесноком посыпать, зеленью, сбрызнуть ОМ и лимонным соком, на следующий день еще вкусней :)
Рулетики из обжаренного баклажана с сыром, с грецким орехом, с корейской морковкой.
А еще делаю лодочки из баклажана с овощами и сыром.
На гриль их (порезать пластинами вдоль), к ним тоже на гриле приготовленные цукини, паприку. Это база. По вкусу мжно добавить красного или зеленого лука, помидоры. Туда петрушку, укроп, базилик, чеснок, соль, перец, сахар, уксус или лимнонный сок, кориандр, подсолнечного нерафинированного масла. Если хотите, то и орехов грецких киньте. Очень-очень вкусно. :-7
Вот проще не бывает, если не икра - пюре из баклажанов.
Запечь, почистить, взбить со сливочным сыром или некислым творогом, соль-перец и хорошее такое оливковое масло туда. Чеснок по желанию. Мне нравится без.
Зачерпывать крекерами и есть руками.
Самый вкусный и простой салат с баклажанами: баклажан нарезать кольцами примерно в 1 см. толщиной, замочить в солёной холодной воде минут на 20-30, затем разрезать кубиками и обжарить до готовности на сковороде постояно помешивая. Пока жарится нарезать кубиками свежий полидор и брынзу. Всё перемешать и добавить зелень, рекомендую кинзу. Всё! Хорош и в тёплом и в холодном виде.
В сообществе "Готовим Вместе", конечно, баклажановых было уже несколько раундов. Там столько идей, готовить-не переготовить. Я туда все время ныряю. В каталоге - это раунд №24
http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/9852.html
У Андрея есть среди многих китайских рецептов с баклажанами очень простой рецепт с баклажанами на пару. Если нет кунжутной пасты (тхины)готовой под рукой (хотя ее не проблема купить в отделах с азиатскими товарами), то ее очень легко можно приготовить, нужен только кунжут (100гр. и масло кунжутное, или ореховое или оливковое, примерно 1\6 стакана) готовая она хранится хорошо до 2-х месяцев, домашний хумус с ней можно приготовить. Что-то я отвлеклась, вот рецепт китайский с паровыми баклажанами (там кстати еще несколько)
http://dejur.livejournal.com/9695.html
Палестинсие арабы готовят вкуснейшую закуску из баклажан. Готовить ее очень быстро и просто.
Спечь баклажаны и сладкие перцы целиком в духовке до мягкого состояния (время от времени поворачивать с бочка на бочок, чтобы пеклись равномерно. Печь на решетке и подставить вниз противень, чтобы сок не испачкал все вокруг). Вытащить на блюдо, разрезать надвое, счистить вилкой мякоть со шкурки. Порубить все ножом как попало. Мелко нарезать сырой репчатый лук и петрушку. Свежие помидоры и соленые огурцы накромсать кусками любой кофигурации, выжать в смесь пару зубочков чеснока, посолить, поперчить. Выжать туда сок от пол-лимона, добавить пару столовых ложек оливкового масла. И есть наперегонки:)
Можно как в еще теплом, так и в холодном виде, как гарнир к мясу/рыбе, сосискам и шашлыкам.
Вариант: в холодную смесь можно добавить кубики брынзы/феты. Или молотые орехи или поджареный кунжут.
Вкуснятина!:)
