Хочу такие булочки
Привет,попробую объяснить,может получится)
В отпуске в отеле на завтрак подавали чудные булочки с изюмом.судя по всему незамысловатый рецепт,но все-таки хотелось бы знать наверняка.они были закручены как бы спиралью.если потянуть за край-можно ее раскрутить)
Интересует все!особенно,как ее сформировать?
Спасибо
Тесто какое? Дрожжевое, слоеное, слоено-дрожжевое?
Сформировать не проблема. На пласт теста выложить начинку, скрутить рулетом, потом нарезать на кусочки уложить на противень и выпекать.
Улитки с изюмом
http://xozyayke.ru/vypechka-i-deserty/sdobnye-ulitki-s-izyumom/
я вот по этому рецепту Улитки делаю
иногда с корицей, иногда с маком
http://mskmovie.ru/raznoe/kak-delat-ulitki-s-izyumom-iz-testa-foto-bulochki-s-makom-videorecept.html
Pain aux Raisins (Улитки с изюмом) - видеорецепт
http://www.youtube.com/watch?v=mFYXAXM3JmU&src_vid=7pdxECNxoXg&feature=iv&annotation_id=annotation_1000000
Заварной крем Crème Pâtissière для улиток
http://www.youtube.com/watch?annotation_id=annotation_20544&feature=iv&src_vid=mFYXAXM3JmU&v=7pdxECNxoXg
Спасибо. Где бы еще раздобыть вкусное тесто!
У нас в одном магазине вкусная выпечка из слоеного теста, раньше продавали и тесто, но сейчас перестали :(
слоеное тесто неплохое импонтное в азбуке, название вылетело из головы. Ну не прям ах, но в сто раз ручше местного. Оно же есть на дорогомиловском рынке. Еще на фирмах можно найти хорошее слоеное тесто, но оно в больших коробках и в пластах 60х40 см. ПРоще уж замороженные круассаны или улитки купить. В Бридоре очень хорошая заморозка.
Крем вкуснейший! Главное несколько условий соблюсти. Вкусное молоко, лучше пожирнее!
ОБЯЗАТЕЛЬНО ваниль в стручках, ванильная эссенция Др Эткер не даст ТОТ вкус, проверенно, если кто знает хорошую эссенцию посоветуйте!
Ну и кукурузный крахмал нельзя заменить ни на какой другой, иначе крем не будет устойчивым.
хорошая эссенция стоит как паровоз, свыше 100 евро/литр, Лучше уж палочки, они не такие дорогие.
если крем не печется потом, то я кладу пополам крахмал и муку, так мне почему-то больше нравится.
очень важно как только крем сварился СРАЗУ же переложить его в другую посуду и поставить на холод. Лучше сразу накрыть пленкой контактно, чтобы не образовалась корочка. Если добавлять потом масло, то крем и масло должно быть почти одинаковой комнатной температуры.
ванильную палочку надо бы положить тоже в кастрюлю, а потом вынуть. Грех выбрасывать целую палочку. Ну или же ее на худой конец в сахар положить для образования ванильного сахара. Но точно не выбрасывать просто так.
Считается, что желтки сильно взбивать с сахаром не нужно, достаточно просто растереть. Важно не растирать их заранее. Сахар не должен быть с желтками долгое время, тем более не растертый. То есть нельзя положить сахар, на него желтки и уйти взвешивать молоко или что-нибудь в этом роде.