Черепаховый суп по рецепту Александра Дюма
Черепаховый суп по рецепту Александра Дюма
В своем большом кулинарном словаре Дюма отводит несколько страниц под красочное описание приготовления черепахового супа. Если вам посчастливится в наше время стать обладательницей мяса черепахи – спешите к кастрюлям, готовить деликатес!
Читать здесь: http://eva.ru/recipes/read-15171.htm
а чем посоветуете заменить крахмал арорут из клубней тропического растения Marenla? :D
*тщательно слюнявит карандашег* прям завтра на обед приготовлю, у мене как раз завалялось пара тушек черепах в морозилке, не знала, что с ними делать )))
Слушай, у мене ж тушек несколько, передать тебе одну? А лев у тебя не завалялся, а то я своего всего потратила? )))
у меня полна кубышка! пришлось морозилку на колбасном заводе в аренду взять))) приезжай, отсыплю тебе пару тушек)))
/высылает DHL в Австралию/ отрываю от семьи, можно сказать ))) но мне для тебя ничо не жалко )))
Спасибо! /растрогалась/ Там мясо-то на ей есть, али ее вместе с панцирем в холодец пустить? /сомневаицца/
Я преисполнена самыми разнообразными и. главное, блaгодарными чувствами, но за их выражение тут банят! /спряталась под диван/
"Если получится, то надо отрезать ей голову одним ударом ножа, недавно наточенного. После следует положить черепаху на спину, наклонив то, что осталось от ее шеи, и дать стечь крови в течение 10—12 часов."
Фубля! :sick2:sick2:sick2 *пошла читать про гороховый супчег*
товарищи, ни у кого ходового рецепта фаршированной брюквой черепахи не завалялось? хочу порадовать мужа!
мы обсуждаем, по теме исключительно :) никто не удивляется вроде :) если совсем по теме, есть я бы такое не стала, не говоря уже о разделке черепахи, хотя знаю о таком блюде :)
Это очень актуальный рецепт, очень! И ссылки на первоисточник нам так и не предоставили. Какова информационная ценность данной новости, за исключением констатации факта, что рецепт черепахового супа где-то существует?
Я с Дюмой тока Мишу Боярского ассоциирую, и то в те его лучшие времена, когда ему еще шляпу к голове гвоздяме не приколотили...
гыыыыыыыыыыыыыыы блять дефки я же на работе ,я не могу так ржать над отчетом кропя)
А Вам только все актуальное надо? Вы прям все рецепты повторяете, которые тут пишут? :)
Информационная ценность- а просто для общего развития Вам неинтересно почитать необычные рецепты? Тем более такого знаменитого автора?
Первоисточник- какой Вам именно нужен? И зачем он Вам нужен? Иди Вам не верится, что и такое тоже бывает? :)
Мне для общего развития вашей редактрисы /зачеркнуто/ ваших новостей недостаточно, я новости все больше по-английски читаю, и из источников, более достоверных, чем те, откуда их черпает ваша редакция. Зачем мне нужен источник? Вы шутите? То есть, я сейчас могу сляпать любой текст, обозвать его рецептом Айседоры Дункан, и вы мне тут же за это рубинуса дадите? /пошла писать новость/
Ну так купите его тогда, словарь этот! Там и прочитаете: http://www.ozon.ru/context/detail/id/2888428/
Да щас. С какой стати я должна что-то там покупать? А шнурки мне редакции не погладить? Человек утверждает, что это рецепт Дюма, бремя доказательства лежит на утверждающем. А до тех пор я имею полное право считать этот текст измышлениями нездорового воображения. И имею полное право высказывать свое мнение.
Так словаря нет в открытом доступе, поэтому источник один: купить словарь! :D
Да тут с новостями этими маразмом глубоким пахнет... Надысь новость была про торт какой-то, там вышел явный косяк с источником и фоткой, я об этом поведала в пвж, так шо ты думаешь, потерли! В специальном топе об этом тоже нельзя писать :) Это блеать на правах рекламы было, такой ответ мне дали))))) рекламы чего? Торта? Чернослива или чО там в нем добавлено?
Ну посмотрим, сколько проживут мои комментарии. Я помню ту новость, ага. И комментарии помню, жалко, что не заскринила. Эту темку скриню, чиста из интереса.
Ну если честно, посмею заявить, информация действительно представлена очень некорректно. Взять хотя бы "Пунктуация и орфография сохранены авторские", а кто автор сего опуса?
Для общего развития неплохо было бы написать, что Дюма написал в 1873 г. большую кулинарную энциклопедию под названием "Le grand dictionnaire de cuisine" ( http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k125701k.r=.langFR )
В этом издании я сперва наткнулась на рецепт черепахового рагу, который Дюма узнал в экспедиции между Сицилией и Африкой. В рецепт даже включены описания элементов охоты на черепаху (главное умудриться поймать её за задние лапы и быстро перевернуть на панцирь).
И,собственно рецептов супа у Дюма два: первый называется просто "черепаховый суп" ("Potage en tortue"), а вот второй с чуть более замысловатым названием ("Soupe à la tortue à l'anglaise et à l'américaine") и переведен на русский язык.
Вам огромное спасибо, и я присоединяюсь к вопросу: если "пунктуация и орфография сохранены авторские", то кто автор? И как удалось сохранить французские орфографию и пунктуацию в русском переводе? Может, стоит больше уважать читателей и посетителей евы, тогда и к редакции будет больше доверия?
Эк вы загнули, хтож вам скажет:-))) Я предлагаю написать коллективное письмо "Дорогая редакция! Я живу хорошо.. просто замечательно... У меня все есть, есть свой дом - он тёплый. В нём одна комната и кухня. Я без вас очень скучаю, особенно...."
Дак торрент же! Его ж запретили, вроде? или нет? я им не пользуюсь, мне муж не разрешает...
Ты уловила змызл *жует кокосовые вьетнамские конфеты, отдающие жаренной свининой с луком*
От ишь че творят, лишь бы свинины не доложить! /сверяется с технологической картой/
где где, в зоомагазине, там прям и выбирайте-свеженькую, мягонькую килограмма на 2-3, у продавца полюбопытствуйте-свежий товар или залежалый, а то вдруг не проварится и как резина бует.
:) Нее, по-моему ей самое место в форуме "Книги, музыка, кино, ТВ …" или во всем остальном. В рецептах она точно не по адресу. имхо
Ну, как литературный труд или просто полялякать может и потянет. Но в рецептах то? Кто здесь варит такое?:)
От ишшо одна непонимающая! /всплескиваит рукаме/ Нам уже сказано - для общего развития! Видимо, оно у нас, по мнению редакцЫи, сильно хромает.
вот деревня ,давно все знают ,шо шобы отрубить черепахе голову одним махом ,надо ей палец в жопу засынуть,она голову высунет ,и тогда просто отрубить.
Милая редактриса. с 1998 года черепахи находятся под защитой и запрещены к вылову. В большинстве цивилизованных стран черепаховый суп вам нигде не подадут и мясо черепах не купить.
Неэтично. Неумно. Но чо еще от вас ожидать-то.
бля, девы, ну у мине жавот уже болит от ржачки...
вы черепах жалеете, а меня кто пожалеет?
Адмирал Иван Федорыч Крузенштерн???? (с)
Это трюфели для нищебродов, а там, а там /страшно шепчет/ жЫвая калибря в фарш ищет /сверяется с книгой о вкусной и здоровой пище/
Это эконом-рецебд, доступный каждой российской семье! Типo, если к вам неожиданно нагрянули гости, спуститесь в погреб и возьмите телячью/зачеркнуто/львиную ногу...
... а пока вы будете готовить жаркое из львиной рульки, подайте гостям нехитрую закусЬку из севрюги, фаршированной белужьим мясом, для тех же, кто не любит рыбу, - уши заячьи верченные с чесноком.
вот такие - простые и понятные рецепты - дает российским хозяюшкам женский журнал ева ру.
совсем трёкнулись уже в этой редакции.
нет, чтобы что-нибудь родное и сердцу близкое.
как, например, kholodnoysoup из воспоминаний Madame de Créquy )))
зато нам проще простого ))) и узнаваемо )))
"Основой для этого супа является лёгкое пиво из ячменной муки, полученное путём брожения с кислыми ягодами и дубовыми почками. Нужно нарезать кусочками постную ветчину, а мясо порвать на волокна на манер древних Татар, коим не было ведомо использование ножа. Суп приправляется большим количеством сырого лука, ростков пшеницы, вымоченных в рассоле, мелко нарезанным шалотом и ломтиками замороженных огурцов. В суп добавляется колотый лёд или небольшие снежки.
Мясо можно заменить икрой или нарезанным ломтями лососем."
едрена тюбетейка!!!!!
как вот теперь спать???
мозг будет занят тем, как добавит в суп снежки, пилять!
Снежки делаюцца путем взбивания в блендере льда, в лед можно добавить сироп, цедру лимона, апельсина и лайма или специи и получить снежки с разными вкусами.
Потом к ним можно подать топинг.
аха, щазз тебе! снежки - это снежки. из снега, типа...
ну, если верить воспоминаниям Мадам ))) это ж дикий Питерсбург )))
а ступай дубовых почек собери. нонче тепло ))
глядишь, научишься правильный холодник делать )))
и мяса, мяса нарви )))
чота ты неправильно его готовилЬ!!! ибо хорошо томленый лев тает во рту! плохо ты читал советы по приготовлению льва!
Ба! Да то ж окрошка!!! "Дорогая редакция, авокадо мы заменили огурцами, а вместо креветок положили жареное сало, но в целом салат с авокадо и креветками по вашему рецепту нам очень понравился!"
За Бублика всех порву:)!
Мой Бублик живет в террариуме, щаз хрустит зеленым салатом. Ну, каконах, из него травоядного суп?
прочитала чуток сверху, сразу задурнело... отвыкли мы видать, от таких рецептиков, так, чтобы сразу башку отсечь одним ударом (в идеале), а лучше-долго и упорно пилить тупым ножом, чистА для удовольствия...жуть!!!!!!!!!!
Описание рецепта сильно напоминает старинные инструкции для колдовских рецептов: "Если получится, то надо отрезать ей голову одним ударом ножа, недавно наточенного. После следует положить черепаху на спину, наклонив то, что осталось от ее шеи, и дать стечь крови в течение 10—12 часов"
Не хватает только предисловия "В ту ночь, когда на небе не будет ни Луны, ни звезд, выйти на берег моря, дождавшись отлива. Подкараулить волшебную черепаху и, когда она выйдет на берег, чтобы отложить золотые яйца, накинуть на нее парчовое покрывало...." Далее - по тексту:)
