Суп «Том Ям» на кокосовом молоке с креветками
Суп «Том Ям» на кокосовом молоке с креветками
Любимый суп Эвелины Бледанс – тайский «Том Ям» с креветками и кокосовым молоком. Как отмечает телеведущая, она сразу же влюбилась в это блюдо, попробовав его в Таиланде.
Читать здесь: http://eva.ru/recipes/read-15183.htm
Том Ям в Тае очень вкусный суп, не знаю, как этот рецепт, конечно.
Я вообще в тайскую кухню влюбилась. Особенно в супы (Том ям и Том ка гай)
ела этот суп во время путешествия, совершенно не такие были рецепты что на юге, что на севере, что на островном Таиланде. Ничего общего почти нет, соприкосновения.
я покупала в магазине индийских специй - свежий галангал, лемонгасс и листья лайма. Это три основных составляющих аутентичного вкуса. Всякие пасты том ям не канают. Там же продается паста чили a-roid кажется, рыбный соус и кокосовое молоко, я люблю сливки Santa Maria в розовой картонной коробке, перчики чили - это все то, что сложно купить в других магазах, поэтому еду туда.Время самого приготовления - несколько минут.В сильно кипящую воду друг за другом бросаю ингредиенты - ложку пасты чили, галангал, лемонграсс, рыбный соус - осторожно не пересолите, щепотку сахара, сок лайма - все по вкусу, большие тигровые креветки в панцире, разрезанные по спинке и еще там чего хотите, кальмары мож свежие или грибы, но в оригинале просто креветки, в конце листья лайма, т.к. если долго варить они перестают быть такими свежими зеленушками, а становятся паршивого желтоватого цвета, сливки и креветки и все, выключайте. Не варите его долго. А! ну и перчики чили, соответственно. Варить - много ума не надо, вот ингредиенты раздобыть, да)) И еще! Есть нужно обязательно из плошек, их ложками, какие обычно в японских ресторанах бывают, если будете есть из обычной нашей посуды - вкусно не будет :-) ну вот, как-то так..
а там чего? я покупаю на Сухаревке. Удобно тем, что если в магазине ИС чего-то нет, то, можно перейти садовое кольцо, пройти метров 20 вперед по Пр.Мира и в доме с рестораном Дайкон, в магазине Китайских товаров докупить чего не хватает. А ели и там не будет..галангала например, который не заменить обычным имбирем, можно очень сильно попросить продавца принести его из ресторана :-). это у меня так было в период токсикоза по Том Ям, когда моя решимость "пусть земля перевернется, а я все равно приготовлю его сегодня" пугала окружающих
мне там удобнее по месторасположению "Индиские специи"... на Сухаревку мне не так удобно добираться..
я единственное почему-то думала, что бульон надо варить из кучки разной рыбы, а потом отцеживать.. мда
я ела такой:
креветки
перец чили
лемонграссовые листья
имбирь
чеснок
кусок лайма
грибы
кокосовое молоко
сливки
рыбный бульон
делать не делала, но, полагаю, при имении этих продуктов там не сложно, надо пропорции соблюсти и с чили не переперчить.
офф. спасибо за теплые слова, Таня, я очень тронута и мне крайне приятно и.. несколько неожиданно, право.. спасибо тебе.
что-то я не доехала таки до Специй))
порыв пока что-то у меня сошел на нет (по личным объстоятельствам таксказать).. как соберемся-таки сделать - напишу)) отдельным топом))
Лен, ну я ж за правдууу))
могу еще дописать что: за обширную любовь к миру-мир! )