Суп-пюре из тыквы
http://tnt-online.ru/Dva-s-polovinoy-povara/recipes/recipes108.html на днях видела, сама не делала, показалось, что это вполне удобоваримо.
Дальше суп-пюре:)
1 тыква
1 лук-порей
1 зеленый перец
1 помидор
2 морковки
1ст.л белого вина
2 сл.л оливкового масла
1 щепотка имбиря
1 ст.л.красной сладкой паприки
1 ч.л соли
Вода+сухой бульон или мясной бульон
Зелень, тертый сыр
В разогретое оливковое масло бросить нашинкованный лук и потушить слегка, налить вино, перемешать, подождать пока выпарится. В кастрюлю сложить тыкву без кожуры и почищенную от семечек, порезанную крупными кусками, морковь и перец, залить водой (или бульоном) так, чтобы она покрывала лишь верхушки кусков тыквы (иначе суп будет слишком жидкий). Довести до кипения, бросить туда помидор, специи и посолить. Во время варки следить за мягкостью овощей: как только морковь сварится, суп выключить и дать дойти под крышкой. Очень важно тыкву не переварить: она должна оставаться ярко-оранжевой. Измельчить суп блендером.
Подавать суп-пюре, посыпав тертым сыром и порубленой зеленью.
ПС этот суп можно заправлять свежими мелкоизмельченными овощами: лук, цветная капуста, брокколи. И маленькими жареными фрикадельками. Сухариками.
это, Марина, самый что ни на есть полезный продукт, никакой химии и синтетики дешевой переработанной. я от тебя не ожидала. ну надо же не знать о сухом бульоне, все уж знают..
развивай вкус, ну сколько можно?!
Уважаемая, как сказал Шекспир: "Никто не хорош настолько, чтобы учить других", а Маркс: "Истина не может быть скромной. Только нищие скромны, но много ли истины в нищих истинах?", а в Библии написано: "Не суди, да не судим будешь."
Я живу ни по Библии, ни по Шекспиру. Учить меня кинулись именно Вы, защищая вредный маргарин. Хотя он Вам даже не родственник:) А "судить" значки на экране...я до такого еще не дошла, слава Богу!:))
Возможно, как многие говорят, допуская до понимания не понимаемое другими, наверняка вы знаете, так сказать, как поступить, занимая сознание решением данного вопроса. Конечно же, держа в арсенале выдержки из книг известных философов, можно оспорить все сказанное, если нет других вариантов в аспекте решения данного вопроса. И тут наверняка вы останетесь, правы, но не будет ли это так же глупо, вот в чем вопрос.
Попроще:
http://eva.ru/blog/7/1945.htm
Посложнее:
***** Суп - пюре из тыквы *****
Жутко эстетично, можно гостям подавать. И кроме супа у вас рядом с тыквой несколько заправок - каждый по вкусу себе в тарелку подсыпает.
1 жёлтая тыква (2,5кг в очищенном виде)
2 большие неострые луковицы
2 зубчика чеснока
50г слив.масла или маргарина
белый перец на кончике ножа
1ч.л. паприки
свеженатёртый мускат на кончике ножа
1/4л овощного бульона
40 мл шерри
200г сливок
2-3 ст.л. вурчестерского соуса
Для заправок:
100г зелёных тыквенных семечек
300г репчатого лука
1 ч.л. крахмала
2ст.л. тыквенного масла
2 ломтика ржаного пряника
2ст.л. сливочного масла
200г карликовых (виноградных) помидоров
6ст.л. свеженатёртого пармезана
1. У тыквы обрезать крышку. Сначала отделить от мякоти семечки и волокна, затем удалить их. После этого выскрести мякоть, стараясь не повредить корочку. Затем тыкву внутри и снаружи вымыть и поставить для сушки разрезом вниз.
2. Неострые луковицы и чеснок почистить, мелко порезать. В большой кастрюле растопить жир, на среднем огне потушить до прозрачности лук и чеснок. Добавить кусочки тыквы, приправить солью, перцем, паприкой, мускатом, налить овощной бульон и всё потушить 20 мин.
3. Пюрировать суп. По вкусу добавить шерри, сливки, вурчестерский и соевый соус.
4. Тыквенные семечки обжарить без масла до появления аромата. Пересыпать в вазочку. Очистить лук, нарезать тонкими кольцами. Посыпать крахмалом и в горячем растит.масле на сильном огне обжарить, постоянно помешивая, до коричневой хрустящей корочки. Переложить во вторую вазочку.
5. Пряник нарезать мелкими кубиками, обжарить в горячем слив.масле до корочки, переложить в третью вазочку. Помидор порезать пополам, подать отдельно. Пармезан пересыпать в отдельную вазочку и поставить рядом с остальными заправками.
6. Суп перелить в пустую тыкву. Рядом поставить заправки.
Девочки, вот мой овощной суп-пюре из овощей.
Первое условие - много овощей. Обычно я наливаю полкастрюли воды, довожу до кипения и бросаю туда - лук (лучше порей или сладкий лук, порезанный, немало, он тоже дает вкус), тыкву, сладкую картошку батат, обычную картошку, можно батат заменить морковкой, пусть немного поварится, потом брасаю кабачок, помидор без шкурки, еще немного поварить, в последнюю очередь цветную капусту или брокколи. С капустой варить буквально несолько минут.
После этого в кипящий суп добавляю несколько кусочков сыра, жду когда они расплавятся, взбиваю миксером, добавляю много укропа.
Во всеми остальными специями надо быть осторожными, не все любят специи к тыкве, я вот с ними кофе пью, у нас тут осенью как раз сезон кофе со смесью специй Pumpkin pie.
Регулируйте вкус супа количеством овощей. Хотите более густой суп - кладите больше картошки, более красный суп - больше батата, хотите сделать акцент на тыкву - больше тыквы. В начале готовки я обычно бросаю с овощами палочки укропа. Попробуйте суп через 10 минут после начала варки - очень вкусный и насыщенный овощной бульон. Главное, не переварите. И я никогда не использую никакого масла - мне так больше нравится.
Очень хороший рецепт! Я совсем забыла написать про батат и кабачок. С ними суп еще вкусней.
С карри самый любымый. Тыкву и репчатый лук нарезать кубиками. Слегка обжарить, долить воды и тушить до готовности. Потом блендером измельчить. Добавить сливки и приправу карри ( я много добавляю).посолить. Готово. Вместо сливок можно кокосовое молоко.
Наш самый-самый любимый! http://www.kp.ru/daily/25755/2740449/
Вкуснее супа из тыквы не бывает, по крайней мере для нас, а перепробовала я много вариантов. Самое важное соблюсти пропорции, взять сладкую тыкву и выбрать спелый сочные груши. Помидор и рукколу для украшения можно пропустить, но с ними вкуснее.
А кто диету блюдет, можно тыкву варить без всякой обжарки. Можно комбинировать тыквы с сельдереем, морковкой...Плюс молоко, специи.
Вкусно, и мякоть дает насыщение.
Сварила на днях, в общем также как писали выше, кроме тыквы положила порей, цукини, картошку. Приправила чесноком, травками, тертым мускатным орехом, солью. Долить сливки, взбить. Сверху в тарелку раскрошила сыр дорблю(очень придает пикантности и остринки), и мне понравилось добавлять бальзамический крем, убирает сладковатость тыквы. Оторваться не могла!
Я тоже на днях готовила, но добавляла обычный лук с чесноком(припустила на растительном масле с кусочком сливочного), тыкву (много), картофель и цветную капусту. Приправила тимьяном, очень люблю его, и добавила молоко. Подсушила в духовке нарезанный на кубики пшенично-ржаной хлебушек и суп подавала с сухариками. Но мне очень понравилась ваша идея с дор блю, спасибо. Обязательно попробую. А вот сладковатость тыквы мне как раз нравится :). А вот мускатный орех ни разу не добавляла, интересно как он меняет вкус супа?
