Сырники.
Девочки, напишите рецепт сырников.Запеканка творожная получается супер,а вот сырники все время расползаются.У кого есть проверенный рецепт.Напишите,пожалуйста.
500 грамм творога
1 яйцо
2 ст.ложки муки
2 пакетика ванильного сахара
50 грамм изюма
Выход 20 штук
Все перемешать, в муке скатать в колбаску, нарезать шайбочками, хорошенько обвалять со всех сторон в муке.
Жарить в большом количестве растительного масла на среднем огне, до зарумянивания. На сковороду не выкладывать тесно, они не должны соприкасаться друг с другом. Можно не добавлять ваниль и изюм, а хорошую щепотку соли, тогда суть солоноватые будут.
Творог (не мокрый) - 500 г
Яйца - 3 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Ваниль
Манка - 7 ст.л
Для соуса:
Сахар
Сметана домашняя (не кислая) или сливки
Сметана не должна быть кислой! иначе соус свернётся.
В творог добавить ваниль, соль и яйца. Хорошо растереть. Добавить манку, хорошенько перемешать и отставить набухать на 30мин.Нагреть сковороду, добавить масло. Из творожной массы, влажными руками, скатываем сырники (как небольшие котлетки), жарим с обеих сторон до золотистой корочки. По мере приготовления, сразу укладываем готовые сырнички в кастрюлю. На каждый насыпаем 1 ч.л. сахара и выкладываем 1ч.л. (с горкой) домашней сметаны.Таким образом складываем слоями все сырники. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь. После закипания, убавляем огонь (чтобы были маленькие бульбочки) и тушим 10 минут. Этот рецепт я нашла несколько лет назад на сайте Едим дома. Будет очень вкусно, поверьте!!!
Вы попробуйте сначала в свой рецепт добавить побольше яиц и думаю это вас спасет. Так как все рецепты в принципе очень и очень схожи.
Давайте я вам попытаюсь объяснить.
Сырники можно делать из разного творога. Кто-то любит тяжелые и толстые, тогда можно брать обычный, как я его называю, русский творог - кислый и крупинками. Я такое не люблю, поэтому всегда беру итальянскую рикоту. У вас в России наверное будет какой-то товрог, похожий на рикоту. Это такой мягкий легкий и достаточно пресный творог.
Первое - не из всякой рикоты сырники получаются вкусными. Сначала нужно найти именно такой творог, который вам больше всего нравится. Потом рецепт - он самый элементарный - грамм 400-500 рикоты, 1 большое яйцо, соль-сахар по вкусу. Все перемешайте ложкой и добавьте пару-тройку ложек муки, чтобы тесто стало вязким, но не тестом, в полном понимании этого слова. То есть чуть густоватый творог. И самое главное - температурный режим. Кладете на разогретую сковородку, температура должна быть невысокой - где-то 3-4, то есть на маленький огонь. Они должны прогреваться и зарумяниваться, а не гореть. Ну и качественное растительное масло.
Мои любимые сырники - это сырники с зеленым луком. Сладкий я вообще не люблю. А если честно, то в Канаде я вообще нашла только один сорт рикоты, который подходит для сырников.
Ищите - и все у вас получится.
Вот этот рецепт очень удачный, всегда получаются - http://forum.say7.info/topic28853.html
