Баранина.
Девочки, сегодня подруга привезла из деревни баранину. Угостила меня - лопатка, ребрышки и еще какая-то мякоть. Подскажите, пожалуйста, чтобы приготовить такого, чтобы и 2-х летний ребенок ел. Спасибо.
КЮФТА - БОЗБАШ. KÜFTƏ - BOZBAŞ.
рецепт можно упростить, и сделать, напр., без слив.
http://nnm.me/blogs/Zverev_Sergey/kyufta_-_bozbash_k_ft_-_bozba/
Лопатку запечь. Если вы кулинар малооптыный то пеките в рукаве, не прогадаете. Натереть солью-перцем-оливковым маслом, закинуть в рукав, туда же кинуть луковки-шалотки, дольки чеснока, четвертинки яблок кислых, клюквы или брусники горсть, несколько зерен можжевельника или веточку розмарина. Завязать и в духовку на пару часов.
Ребрышки на шурпу. Мякоть на люля или плов.
Для двухлетки эта еда тяжеловата. Уж на что мой всеядный и ни разу не аллергик, но в 2 года баранину не ел. Ну можете ему от запеченой лопатке из серединки несколько кусочков нащипать, авось пожует
а я всегда считала, что любой вид мяса считается нежирным, если сама часть без жира(то есть, постная). нет?
Не поверите, где то прочитала...
Сама ем баранину, но считаю ее просто тяжелым мясом.
особенно если она в мантах (ням-ням-ням)
Без обид, обоснуйте - почему?
"Мясные продукты ежедневно присутствуют в рационе начиная с десяти – одиннадцати месяцев. Лучше всего вначале ввести мясо кролика (оно низкоаллергенно). Затем - баранину, курицу, свинину, говядину. До года рыбу лучше не давать – это очень аллергенный продукт. Мясо тоже можно протирать, а можно делать паровые тефтельки, чтобы ребенок приучался к пище кусочками..."
http://medportal.ru/enc/pediatrics/postnatal/9/
В последнее время установлена связь между потреблением жирных сортов мяса (баранина/свинина) и развитием склонности к раку кишечника, диабету второго типа и к развитию аллергии у детей, которые слишком рано начали потреблять жиры. Мне педиатр сказал подождать до подготовительной группы. В школьных столовых баранины никогда не бывает. Хотя она не дороже другого мяса.
=D> "Человек одомашнил этих животных около 10 тысяч лет назад, раньше, чем корову и свинью.Наши предки знали, что делали, одомашнивая овец. Баранина содержит все восемь незаменимых аминокислот, поэтому представляет собой один из лучших источников белка, причем источник безопасный: овцы не болеют туберкулезом и в баранине нет ни паразитических червей, ни их личинок. Жира в ней в два-три раза меньше, чем в свинине, причем холестерина в бараньем жире в два с половиной раза меньше, чем в говяжьем, и в четыре раза меньше, чем в свином. Баранина содержит лецитин, который стимулирует работу поджелудочной железы и тем самым способствует профилактике диабета, а также нормализует обмен холестерина. Некоторые ученые считают, что у народов, употребляющих в пищу в основном баранину, менее распространен атеросклероз. Зато у этих людей могут быть проблемы с щитовидной железой, если они не имеют других источников йода. Баранина им не очень богата, в говядине йода в два — два с половиной раза больше.
Из других минеральных элементов отметим железо, необходимое для кроветворения, а еще соли калия, натрия и магния, благотворно влияющие на сердце и сосуды. Высокое содержание фтора способствует укреплению эмали зубов и предотвращает развитие кариеса. Цинк, которым баранина тоже богата, необходим для работы иммунной системы и деления клеток. Он также помогает нормализовать уровень сахара в крови и улучшает чувства обоняния и вкуса.
Не забудем и витамины В12 и В3, которые способствуют образованию эритроцитов и поддерживают здоровье нервной системы. Витамин В12,кроме того, участвует в метаболизме жиров, белков и углеводов.
Обладая столь ценными свойствами, баранина хорошо подходит для питания людей преклонного возраста и детей. Не случайно персонаж романа Тургенева «Дворянское гнездо» Варвара Павловна Лаврецкая, приехав из Франции в российскую провинцию и устраиваясь на новом месте, в числе важнейших распоряжений приказывает непременно достать к завтрашнему дню бараньи котлетки для своей маленькой дочери."(С)
баранина дороже другого мяса, кстати.и еще имеет специфический вкус и запах, поэтому его в школах и нет.
тоже всегда считала ее именно зимней едой. а этим летом в жару купила мякоть, потушила с баклажанами-перцем-помидорами в МВ. А потом на тарелочку с сушеным барбарисом... Это просто сказка.... И так легко было это в жарищу есть. И потом не было тяжести.
Не зря восточные едят баранов. Кстати, считается диетическим мясом. Баранина не аллергичное совершеннно мясо, в отличие от той же курицы, допустим.
я тушу с морковью, картошкой и капустой - все крупными кусками- морковку на 3 части, картошку пополам, капусту лодочками. Тушить часа два.
Если барашек не сильно молодой, то ребрышки на шурпу, а если молодой, то пожарить с луком. Лопатку запекать, а что там за мякоть?
Баранину нельзя детям, так же как и грибы. Она не переваривается.
У моего ребенка баранина в примерно сопоставимом возрасте вызвала симптоматику инвагинации кишечника и нас увезли в хирургию. Теперь обходим стороной.
Мое детство прошло в Узбекистане и бараниной нас кормили без проблем. Главное, пить горячий чай после, а не холодные напитки. Не знаю, насколько последнее обосновано, но так всегда делали взрослые и дети.
Я в Азербайджане родилась. Тоже чуть не с рождения баранина. Чай, наверное, оправдан. Но меня лично не заставляли. могла и не пить. Никогда проблем не было. Была знакомая девочка. Она после обеда всегда стакан холодной воды выпивала. Тоже ничего.
Просто у баранины специфический жир, он быстро застывает и видимо, чтобы не встал там в желудке колом его горячим чаем и поливают :-)
Мое детство тоже прошло в Узбекистане, поддержку, там с года детям дают и бульоны и мясо барашка молодого. Баран , в отличие , от коровы и свиньи не выносит гормонов. Моя семья употребляют барашка и курицу, другого мяса не едим. Правда барашек у нас деревенский.
Помимо гормонов, я читала, что бараны единственные растительноядные животные, в отличие от прочих всеяядных коров, свиней (и даже птицы) - они мясных отходов есть не будут.
(Может, потому они и халяль, достаточно чистые животные для мусульман?)
У меня дочка примерно с года ест баранину, самое ее любимое мясо.
Все овощи, какие есть в доме, нарезать очень крупными кусками. На дно казана положить кусками баранину, сверху слоями выкладывать овощи, травы, чеснок, соль, зиру. Томить 1.40-2.00 часа. Будет узбекская домляма, ммммм
все не получится. Мясо-лук-картошка-морковь-баклажан-капуста и помидоры. Только так и все кружочками кроме капусты.
никакой картошки и капусты. и кружочков.
крупными кусками
Хотя ваш вариант русский. Вполне можно и так. Но если по-настоящему.... и с зирой это еще....
Тоже удивлена ))) лет тридцать пять, с узбекских времен, в нашей семье готовят с картошкой и капустой ))) мало того, капуста важна при укрывании для лучшего томления