Вопрос про сметанный крем для торта...
Есть рецепт торта, коржи проверенные, а крем ...мне такой впервые встречается- сметана 250 гр,0,5 банки сгущенки и сахар по вкусу. Как это дело взбивать, чтоб не напортачить ?? Сметана будет взбиваться на сгущенке, как на сахаре?
Вам конечно же решать, но мой совет, сделайте обычный сметанный крем - 500мл сметаны + 500г сахара.
а что вас удивляет:-)это очень вкусно.Сметана придает легкую кислинку.Можете один слой прослоить колечками банана или нижний корж пропитать небольшим количеством красного вина.Еще вариант такой:отварить банку сгущенки(полтора-два часа),взбить 200мл сливок(м,инимум 30% жирности),аккуратно смешать и прослоить.
Крем сгущёнка + сметана в итоге получается очень жидким, нужно это учитывать. А если варёная сгущёнка + сметана, то нормально.
Я о этом креме ничего не писала,крем вареная сгущенка+взбитые сливки-получается идеальнейший крем,вкусный,воздушный и консистенция что надо.
Как же, а это "а что вас удивляетэто очень вкусно.Сметана придает легкую кислинку..."? Автор топа спрашивает про сметану с сгущёнкой, я и говорю жидким такой крем будет.
Не буду заводить новую тему, маме к др хочу сделать торт со сметанным кремом, коржи нашла, а как сделать крем очень очень густой? :) Рецепт с вареной сгущенкой буду иметь в ввиду, а еще как нибудь можно?
Возьмите сметану 25 или 30%-ную и добавьте не очень много сахарной пудры. Когда сметана некислая, то она не требует большого количества сахара.
Как вариант - деревенская сметана с рынка.
Перед началом приготовления вы должны знать, что густота крема напрямую зависит от густоты сметаны. Чтобы сделать густой сметанный крем, возьмите самую жирную и густую сметану - не менее 30% жирности. Но если таковой жирности не найдётся берите любую, но тогда сметану сначала надо выложить в марлю и подвесить над кастрюлькой на несколько часов, а ещё лучше на ночь. Советую в кастрюльку насыпать столовую ложку крупной соли. Тогда лишняя вода из сметаны выйдет в 2 раза быстрее. Марлю положить на дуршлаг и налить туда сметану и дуршлаг поставить на кастрюлю. Это мой маленький секрет. Многие взбивают сметану с сахаром несколько минут, до растворения сахара - ЭТО НЕ ПРАВИЛЬНО!
Взбивать нужно не менее 15 минут, тогда крем получится более воздушный, густой и увеличится в объёме! Есть ещё один секрет, для получения густого крема сметана должна быть холодной, более того, посуда, в которой вы будете её взбивать, тоже должна быть холодной. Сначала, взбейте миксером одну сметану, когда она загустеет и увеличится в объеме, добавьте сахар. Ещё раз взбейте миксером. Получившийся крем после приготовления поставьте в холодильник на 25-30 минут. Но если вы вытащили крем из холодильника, а он, несмотря на все усилия, остался жидким, добавьте туда 1 пакетик закрепителя для сливок. Еще раз взбейте все вместе и поставьте в холодильник ещё на 15 минут.
Ну и наконец моё большое ИМХО, самый вкусный медовик с простым сметанным кремом(500мл сметаны + 500г сахара, я люблю сладко, сахара можно меньше).
Так-с... я все таки делала крем из 35% сметаны со сгущенки-получилось жидко. Спасала добавлением банана и сока лайма, получился банановый крем.
