Помогите разрешить спор о марципане.
Поделитесь знанием вопроса, плиз. Возник спор о покрытии тортов,сделанных на заказ. Я утверждаю, что торты покрываются мастикой.(сах. пудра+вода) А подруга утверждает, что марципаном.(сах. пудра+ орехи, яйцо+вода) Я утверждаю, что марципаны мне ребёнок привозил из Германии и это очень вкусно. А в мастику добавляют орехи, называют это марципаном и цена изделия возрастает. Кто из нас прав?
На самом деле, из марципанов можно приготовить листовое покрытие, но это будет не очень дешево. Поэтому то, что продают у нас в большинстве своем покрыто мастикой.
Марципановая классическая масса делается из миндальной муки, сахарного сиропа /сахарной пудры/. Бывает, конечно, что в марципановую массу добавляют молотые другие орехи, но все же классический марципан из миндаля. Продается готовая марципановая масса такими брикетиками-брусочками, разноцветная, она пластичная и из нее можно лепить фигурки.
Мастика - совсем другая по составу, там основным компонентом все же является сахарная пудра.
обе) дешевый марципан содержит мало миндаля, он не очень-то вкусный, на мастику похож больше, чем на марципаны из Германии
http://www.frukt.no/kokeboka/desserter/marsipankake-med-friske-frukter/
Мы часто покупаем марципановый торт (других не бывает). Я его очень люблю!!!! сьедаю все внутри, а марципановую поверхность оставляю на тарелке :) :) :) Гольный сахар и небось с химическими добавками, а как без них в наше время :)
Позвонила в пекарню, которая предлагает заказные тортики. Утверждают, что есть тортики с мастикой, а есть с марципановым покрытием. Цена за кг. одинаковая. Удивило, что цена якобы зависит от внешнего оформления, а не от покрытия.
Упс, разбираемся
Марципа - состав сахар и миндаль. Миндаля около 30%, сахара, соот-но около 70% (может быть 35/65 или типа того). Марципаном сверху покрывать можно, НО
1, он плохо красится, так как изначально не очень белый
2, он плохо растягивается, рвется и слой из него толстоватый
3, марципан скорее все же для зайчиков и др фигурок, нежели для покрытия
Мастика - в составке куча компонентов, большинство их которых хрень полная. НО
1, идеально раскатывается, тонко и плстично
2, белоснежная, поэтому на нее хорошо ложится торт
3, жрать невозможно и очень вредно, детям категоирчески не рекомендовано. У меня ребенка (подростка) от нее ,,,, жуткая рвота, иж извиняюсь за подробности, но это продукт запрещенный в нашем доме, так как уже было куча прецедентов, даже ему самому надоело. Но он вообще к химии плохо относится, в плане организм.В частности, такая же реакция на колу и всякие крашеные дешевые сладости.
Хороший марципан стоит очень дорого. Покрытия из него делают в дорогих ресторанах. Хороший марципан достаточно все же белый, хоть и не белоснежный и не очень сладкий. Состав может быть одинаковый, но миндаль разный. Хороший миндаль имеет яркий вкус и отбивает вкус сахара, поэтому при одинаковом составе дорогой и дешевый марципан это две большие разницы. Поэтому некоторые ели где-то там и нравилась, другие где-то тут и не понимают как ЭТО может нравиться. Вы просто могли есть разное. В РОссии хороший марципан это очень дорого. Опять же какие добавки есть в дешевом марципане, и вообще марципан ли он - большой вопрос. Поэтому зачастую мастика ничем не куже плохого марципана может быть. И вообще, я бы не относилась к названиям серьезно ,Каждый называется по-=разному, чтобы успокоить невренную публику. Могут и гуано назвать марципаном, если это кого-то успокоит. Поэтому скорее производитель марципана важен, нежели его название в описании.
