Дрожжевое тесто.
Решила сделать булочки из дрожжевого теста. По рецепту все легко, на деле не так.
Написано долго месть тесто. Долго это сколько? 5 минут или 30?
Оно липнет к рукам. Лью растит.масло на руки, мешаю, снова липнет, снова лью.
Пробовала больше муки, так оно жесткое становится.
Начинаю раскатывать, оно тугое и может порваться. Липнет к скалке.
И еще дома холодно у нас, и тесто почти не поднялось, это нормально, или надо, чтобы прям в 3 раза увеличилось.
рецепт такой: 200 мл. теплого молока
30 гр. сливочного масла
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
1 шт. яйцо
1 пакетик ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч. ложка с горкой дрожжей "Саф момент"
2-2.5 стакана муки
на деле выходит масла и муки на много больше.
Когда-то давно цотрудница на работе научила, дрожжевое тесто любит 100 шлепков. Обычно в книжках пишут месить надо 10 мин, это первый замес. Дрожжевое тесто любит тепло. Если дома холодно, я обычно включаю духовку на "маленькую скорость". И в зимнее время ставлю тесто на расстойку в самый теплый уголок плиты или включаю настольную электропечку на низкую тем-ру, сверху доску, а на доску миску с тестом. Тесто должно подняться в 2 раза. Забыла - тесто проверяют на готовность растяжкой. Берете край двумя руками и тянете, оно должно быть эластичным и не должно рваться.
Месить ближе к 30 минутам, вы почувствуете, оно станет более упругим, перестанет так липнуть к рукам.
Тесто не должно быть тугим, переложили муки все таки значит. Мягкое тесто можно и руками распределить, а скалку тоже маслом смазать можно.
Подойти тесто должно прилично! Включите газовую плиту и поставьте рядом.
