печенье из сметаны
я делаю такое:
500г муки, 250г сахарной пудры, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соды, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны.
Печенье хорошо тем, что тесто легко формуется, поэтому годится для самостоятельного изготовления детьми. А еще возможны 2 вкусовых варианта: если раскатать тонко и печь до румяности, печенье получается хрустящим, а если толстенькое и печь недолго, оно получается похожим на коржики.
Как вариант такие трубочки, но с джемом или густым вареньем http://eva.ru/ROKn
или вот такое печенье http://eva.ru/RdQct , правда сметаны в тесто много не надо. Посыпать можно любыми орехами или вообще обойтись без посыпки.
и я взяла сырные на заметку, и вообще у вас такой вкусный паспорт, уже список составила, что готовить:)
Да, рогалики - это моя слабость. Я делаю похожие рогалики из таких же инградиентов - масло, сметана, мука, но немного другие пропорции с мукой. Замешиваю сначала одно тесто - 200 масла и 1 стакан муки, потом второе тесто - 1 стакан сметаны и 1 стакан муки, потом смешиваю два теста в одно и в холодильник на 2 часа. Делю на 3 части и потом каждую(раскатываю в виде круга) на 8. Они у меня получаются покрупнее, чем ваши, ваши такие деликатные, на один укус :). Начинки разные -яблоко+сахар+корица, варенье+орехи+изюм+цедра, яйца отвар.+зел.лук+петрушка и т.д. Тесто нежное, тает. С сыром не пробовала. Попробую ваш рецепт.
Еще один очень вкусный вариант - с лукумом. Лукум порезать на брусочки и завернуть в каждую трубочку. Он не течет и отличная находка для тех, у кого нет густого варенья.
Нет, она не должна потечь. Хотя может быть фета разной бывает, но ту, что я знаю, не должна подвести. Ее легко нарезать на брусочки, и она такую же форму и сохранит, только кончики подрумянятся, которые не будут покрыты тестом. Можно еще брынзу взять.
Кристина,можно у Вас здесь спрошу, может кому окажется полезной инфа,сделала по Вашему рецепту печенье Черепица,вот только что, а оно все растеклось,ну это ладно, нарезала его, но очень чувствуется запах и привкус яйца,несмотря на то что ванили положила даже двойную дозу,и ну ооочень сладкое,сах.пудра прям закристализовалась,по краям хрустит, в общем что-то не так, да и мне изначально показалось что многовато пудры и мало муки(( но все таки не отступала от рецепта, только положила на 1 белок меньше, Вы сами его делали? может в рецепте какая то ошибка? хочу еще делать болгарские ореховки, там пропорции другие,может более удачно получатся,а вообще много рецептов утащила к себе)))
Конечно, я сама пекла и не раз. Чужое, на проверенное мной, я не выкладываю на страничку. Честно скажу, вы меня удивили вашими наблюдениями. Я специально сейчас залезла в книгу, все пропорции сравнила, опечаток нет. Я живу не в России, может у нас сахарная пудра и яйца другие? ))) Да и как может появиться привкус яйца, если оно там одно, а получается куча печенья из этого количества. Не понимаю..Муки и должно быть мало, такое печенье. Тесто получается достаточно густое, его потом нужно ловко вилкой или обратной стороной ложки разровнять, чтобы получился тоненький слой.
Сейчас взяла рецепт из дугой французской книги, по которому я тоже делала "черепицу", чтобы сравнить. Там яйца нет, только белки и вместо сахарной пудры - сахар, но результат в принципе похожий получается:
2 белка
60гр сахара
15гр муки
55гр миндальных лепестков
2ч.л. растительного масла
Болгарские ореховки вообще не имеют ничего общего с "Черепицей". Для "черепицы" белки не взбиваются, а для ореховок их нужно будет взбить и получится не тоненькое печенье, а воздушное, которое будет держать форму, что-то вроде безе.
Жалко, что у вас ничего не получилось (((, но явно что результат неверный. Обязательно спрашивайте и делитесь своим опытом. Обсудим и подскажу, если смогу :-)
может потому что много белков?? 1 яйцо и 5 белков, я тоже сейчас не вроссии,думаю пудра и яйца у нас с Вами европейские))) попробую по 2му рецепту, я сама очень люблю это печенье,поэтому буду пробовать, а как Вы думаете,получится если сделать тесто как на бисквит,но немного пожиже? вчера еще делала мягкое печенье Ваше, оно получилось супер, уже все сьели))
Так белки не дают обычно никакого яичного привкуса. Вы ведь когда едите безе, то не ощущаете ярко-выраженный яичный вкус? ))) Потому странно, что от одного целого яйца такой привкус получился. Второй рецепт тоже требует большое кол-во белков. Просто рецепт, который я привела выше, рассчитан на меньшее кол-во печений, иначе важный ингредиент этого печенья - белки. Это классическое печенье, и оба рецепта очень похожи, они из французских иностранных книгах, так что я бы не вносила никаких изменений и четко следовала пропорциям, ну только если не хотите изобрести свой собственный вариант печенья :-) Напишите потом обязательно, если еще раз рискнете делать. Можно в личку )))
