Олень
Девочки, помогите!
Есть кусок оленя(часть для стейков) весом в 1,4 кг.
Как его вкусно приготовить?
Не умею я совсем оленей готовить :-(
вот это даааа....Я за ним не охотилась....Я его купила.
Это самец - 100% вот сколько дней прошло с его смерти - я не знаю. А это так важно?
Да, аналогично с запахом баранины, который некоторые не переносят. Еще раз повторюсь, я не вымачиваю мясо, в том числе, только что отстреленного оленя.
Кто вообще породил этот миф? Я когда это слышу от людей, говорю: зачем вы вообще тогда её покупаете, а потом изыскиваете способы избавления от запаха, либо возьмите другое мясо, либо научитесь выбирать и разбираться в мясе. Ведь весь кайф баранины, как раз в этом самом специфическом вкусе и волокнистой жирно-желеобразной текстуре мяса, если, конечно, вам повезло и имеется совершенно свежее молодое мясо. Надо только освободить мозг от псевдо-стереотипов, если так можно сказать, и немного отпустить что ли свои рецепторы. Пахнет любое мясо: курица пахнет курицей, говядина - говядиной, свинина - свининой, баранина - бараниной. Пахнет. Мясом:-)
Недавно тоже перепал оленик, готовила по своему рецепту, свинину заменила олениной:-))
"Мясо по - охотничьи"
1.Свинину нарезать на не очень тонкие кусочки, обсолить и обмазать с обеих сторон большим количеством давленого чеснока. Слегка отбить с обеих сторон. Дать полежать в миске при комнатной температуре 1-2 часа.
2.Обжарить с обеих сторон на сильном огне в хорошем растительном масле (арахисовым, можно кукурузное, либо любое другое без запаха). Сложить в кастрюлю.
3.Добавить обжаренный до светло-золотистого цвета в том же жире лук (много), грибы (шампиньоны или размоченные сухие белые), сметану, несколько ягод можжевельника и кислые яблоки( я беру всегда сорт "Грэнни смит", они с кислинкой, а это то, что надо), порезанные крупными кусками.
4.Залить пивом, чтобы хорошо покрыть мясо и всё остальное, тушить на слабом огне до мягкости. Во
время тушения досолить соус, если надо. Мясо должно стать таким мягким, что не нужен нож - можно "резать" прямо вилкой.
Ягоды можжевельника, я покупаю в аптеке.
Мясо получается, благодаря пиву и можжевельнику, похожим по вкусу на дичь. Вкус пива, как такового, не чувствуется.
Мясо можно подать, как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром, картофелем или тушёной капусткой.
Приятного аппетита!
Вот рецепт от Jukl@, подходит и к оленине, и к лосятине:
Полузамороженную нарезать тонкими стружками, обжарить с луком, добавить муки, переложить в горшочек, добавить бульона, можно немного пива, со-пе и забыть на пару часов в духовке.
Подавать с картофельным пюре и брусничным вареньем.
