кисель
как делаю я -беру варенье, заливаю кипятком,после того, как настоится , через сито отцеживаю ягоды. Получившийся напиток ставлю на огонь и жду закипания, в это время в холодном кипятке размешиваю крахмал так, чтобы не было комочков.Когда напиток начинает закипать, очень тонкой струйкой вливаю крахмал, одновременно постоянно мешаю, пусть чуток прокипит, буквально минутки...Если ягода из варенья сохранила форму-можно добавить ее после приготовления, можно прямо в чашку положить 2-3 свежих ягодки
пропорции чего? крахмала-где-то на 3 л жидкости -2-2,5ст . л крахмала,сахар корректирую итого, т.к. варю из варенья
странный вопрос какой-то Вы перезадали. а чего еще пропорции могут быть в данном Вашем рецепте?
делюсь:-)
Называется Роте Грютце (Rote Grütze)
В общем, беру примерно 800г - 1 килограмм замороженных ягод (предпочитаю смесь - малина, клубника, вишня, красная смородина...)
Поллитра воды или сока (смородина, вишня или другое по вкусу и наличию) довожу до кипения. Добавляю грамм 50 сахара, ваниль по вкусу и ввожуу туда (при постоянном помешивании венчиком!) разведенные в 3-4 столовых ложках холодной воды 3-4ст.л. крахмала. Довожу до кипения при постоянном помешивании, добавляю ягоды и опять довожу до кипения, не переставая помешивать -осторожно, чтобы ягоды остались более-мене целыми.
Все, готово)
Остужаю, раскладываю в креманки, сверху ванильный соус (или немного взбитых сливок, но с соусом вкуснее, на мой взгляд:-)) и на стол...)
Можно нподать теплым с ванильным мороженым
Или просто так)
Летом делаю из свежих ягод/фруктов
Очень нравится вариант клубника+ревень
Есть и зеленые варианты - с киви, зеленым крыжовником, виноградом, например
Спасибо :), рецепт сохраняю. Посмотрела фото этого блюда, аппетитно смотрится, но не мало ли сахара на 1 кг ягод? Или кислота компенсируется соусом? Если нетрудно, то и рецепт соуса напишите, пожалуйста. А крахмал какой используете, картофельный, кукурузный?
Ванильный соус
надрезрезать стручок ванили повдоль, выцарапать содержимое. положить его вместе со стручком в кастрюльку с 300мл молока. Добавить сахар по вкусу ( я беру 1-2 столовые ложки), щепотку соли и довести до кипения. Снять с плиты и дать ванили настояться минут 10. Затем вынуть стручок из молока. Если хотите, можете молоко процедить - я не делаю этого, мне нравятся темные точечки ванили в соусе)
Пока ванильное молоко остывает, смешать еще 150мл молока с двумя желтками и 1/2 столовой ложки крахмала.
Вновь поставить ванильное молоко на плиту, довести до кипения на среднем огне, ввести в него крахмально-желтковую, смесь при постоянном помешивании венчиком.
Не переставая помешивать проварить соус еще 1-2 минуты, снять с плиты и остудит
Крахмал беру чаще всего картифельный, просто у нас он больше распространен)
Если не найдете настоящей ванили - берите ванильный сахар. Ну и 10-минутное настаивание молока в этом случае отпадает
Спасибо большое! Хочу сделать из свежих зеленых фруктов, как вы писали, киви, виноград, не знаю, может груша сюда еще пойдет, банан....или слишком сладко будет...? Сделаю сначала половину порции на пробу. Думаю на новогодний стол был бы красивый, легкий десерт.
Вы попробуйте сначала действительно на небольшой порции)
Сахар можно класть по вкусу. Так же и с крахмалом. Главное, что это не жидкий кисель, а как бы фруктовая каша)
Банан я бы сюда класть не стала. Он слишком интенсивный на вкус, забъет все остальное, на мой взгляд. Да и консистенция потеряет свою легкость
Лично мне больше нравятся красные варианты) Но опять же, это дело вкуса
так все-равно же до кипения доводится) Только больше времени потратится.
Ну и для замороженных ягод я беру немного больше крахмала. В принципе, обычно все на глаз делаю)
Вот примерно так все выглядит:-)
http://www.daskochrezept.de/kochclub/_thumb.php?bild=--h--www.daskochrezept.de/_img_upload/media/rezept/2012/113171/org_4f18379296a57.jpg&maxw=900&maxh=600
Я сделала этот десерт. Сказать, что это божественно - ничего не сказать! Вкусно, красиво, с легким ароматом ванили в креманках под ванильным соусом, сказка! Передумала делать из зеленых фруктов, подумала будет слишком приторно сладко, был бы кислый крыжовник, тогда да. В морозилке есть замороженная вишня, малина и половинки абрикос (подруга передала поездом свои с дачи, вкуснющие), думала еще чернику добавить, но она у меня только в перетертом виде, побоялась, что цвет получится некрасивый. Фрукты не потеряли свою форму, целенькие, красивые. Спасибо вам большое за подробный рецепт :). 100% приживется в моей семье, всем очень понравилось. В воскресенье будут гости опробую еще на них :).