Выпечка с минимумом масла, сахара и муки.
***** Творожное печенье *****
250 г мягкого обезжиренного творога
300 г сахара
3 ч.л. разрыхлителя
немного ванилина
9 ст.л. оливкового масла
7 ст.л. молока
2 яйца
муки уйдёт примерно грамм 600-700
Всё тщательно перемешиваем, муку добавляем постепенно, чтобы получилось мягкое тесто, которое можно будет раскатать. Раскатываем тесто толщиной примерно 1-1,5 см и вырезаем кружки или любые фигурки.
Выпекать, в разогретой до 175С духовке, примерно 7 минут.
300 граммов сахара это вовсе не "минимум сахара". Да и муки достаточно... Ну а добавление оливкового масла сводит на нет обезжиренность творога:))
Не надо придираться, я давала подборку по творогу, а она у меня ну очень большая, и рецепты в ней самые разнообразные, как "вредно - вкусные", так и более - менее пользительные. Ну была невнимательна, с кем не бывает;-)))
*****Творожно-ореховое печенье*****
1 яйцо
80-100г сахара
ваниль по вкусу
щепотка соли
200г творога (протертого)
100мл молока
80мл раст масла
100г молотых грецких орехов
300г муки (беру темную пшеничную)
2ч.л. разрыхлителя
Размешать сахар с яйцом, добавить творог, молоко, раст. масло. Под конец смесь муки, разрыхлителя и орехов. Готовое тесто завернуть в пленку, дать полежать с часок в холодильнике. Затем раскатать - не слишком тонко, вырезать фигурки, смазать смесью желтка с молоком или сливками и в разогретую духовку
амаретти - миндальное печенье
***************************************
Прошу прощения, но у меня этот рецепт в мерных чашках и ложках, поэтому почти все пересчитала на миллилитры:-)
80-100мл сахара взбить с 2 белками в крепкую пену.
Смешать 15мл муки, 15мл кукурузной муки, щепотку соли, 5мл лимонной/апельсиновой цедры, 5мл корицы (очень рекомендую именно цейлонскую, обычная корица -чаще и не корица вовсе, а кассия) и 200г молотого миндаля. Добавить в смесь взбитые белки и перемешать все лопаткой
Мокрыми руками накатать из теста шариков (не больше 2см в диаметре), выложить в застеленный бумагой для выпечки противень и отправить его в разогретую до 170-180°С духовку. Выпекать до золотистого цвета (минут 15). Готовпое, еще горячее печенье при желании обсыпать сахарной пудрой и остудить
Я сахарной пудрой не нпосыпаю:-)
Печенье из кукурузных хлопьев.
5 стаканов хлопьев
50 гр. сл. масла
3/4 ст. сахара
3 яйца.
Разрыхлитель 1 ч.л
Орехи грецкие 150 гр.
Яйца взбить с сахаром и маслом. Добавить 3 ст. измельченных хлопьев. Разрыхлитель. Дать 15 мин. настояться. Добавить оставшиеся хлопья с измельченными орехами. Выпекать 35 мин. при темп. 200 гр. на противне, выложив небольшими горками.
Неприторное, диетическое печенье, нам мой взгляд.
***** Творожный пирог *****
Вместо абрикосов могут быть любые другие фрукты или смесь фруктов. Этот пирог печётся практически без муки, с минимумом сахара и совсем без масла, поэтому получается очень легким, нежным и почти воздушным.
творог - 500 г
сахар - 0,5 стакана
мука - 0,5 стакана
яйца - 5 шт.
ванилин - 1 ч.л .
коричневый сахар для посыпки пирога сверху - 1 стакан
абрикосы - 6 шт.
груша - 1 шт.
1.В миску выбить яйца и добавить сахар.
2.Взбить тщательно, не торопясь, до полного растворения сахара и пока масса не посветлеет.
3.В отдельной миске взбить творог до гладкости.
4.К взбитому творогу добавить яично-сахарную смесь. Снова взбить до гладкости и пышности.
5.К полученной массе добавить просеянную муку и ванилин. Взбить.
6.Абрикосы освободить от косточек и нарезать мелкими кусочками. Грушу очистить от кожуры и тоже нарезать мелкими кусочками. Подготовленные фрукты добавить в тесто.
7.Подготовить форму, смазать её маслом и обсыпать мукой. Остатки муки стряхнуть.
8.Абрикосы и груши перемешать с остальным тестом с помощью силиконовой лопатки, переложить полученное тесто в подготовленную форму, сверху посыпать коричневым сахаром. Отправить форму с творожным пирогом в заранее нагретую до 175 градусов духовку.
9.Выпекать до готовности, примерно 45 - 60 минут. Готовность обязательно проверить с помощью лучинки (или зубочистки). Если лучинка сухая, смело можно вынимать форму с пирогом из творога с абрикосами из духовки.
Дать пирогу немного остыть прямо в форме, затем вынуть его и переложить на блюдо, где он полностью остынет. Пирог немного осядет по мере остывания, но на вкусе и качестве это никак не отразится.
***** Творожный пирог без муки *****
4 яйца
375 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 пакетика порошка ванильного пудинга ( например "Доктор Эткер" )
1 пакетик разрыхлителя
около 40-45 г сливочного масла (растопить)
лимонный сок по вкусу
1 кг творога (мягкий типа замазки)
Приготовить тесто, вводя продукты в той последовательности, как они приведены. Готовое тесто выложить в разъёмную форму, выложенную бумагой для выпечки. Выпекать в нагретой духовке при 150C 60 минут. Можно дать постоять немного в выключенной духовке.
Дать пирогу охладиться. Ешьте его охлажденным!
***** Творожник *****
Для формы диаметром 26 см:
250 г мягкого творога
200 г сливочного сыра ( например "Альметте" без добавок)
1 стакан сахара( стакан объёмом 230 мл)
10 г ванильного сахара
60 г горького шоколада, разломать на кусочки
2 ст.л. кукурузного крахмала (если его нет, то заменить мукой)
4 яйца (разделить на белки и желтки)
Желтки взбить с половиной сахара добела, добавить творог, сливочный сыр, ванильный сахар,кукурузный крахмал и шоколад. Отдельно взбить белки со второй половиной сахара в крепкую пену и добавить её в творожно - желтковую смесь. Вмешивать белки аккуратно силиконовой или деревянной лопаткой сверху вниз. Не переусердствуйте!
Выпекать 40-50 минут при 180С.
Затем выключить духовку, приоткрыть немного дверцу и не вынимать творожник минут 30.
Потом достать его и поставить, не вынимая из формы, на решётку остывать.
*****Маково-ореховый пирог*****
1 стакан мака
1 стакан орехов (грецких, или миндаля, или фундука)
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
2 яйца
0,5 чайной ложки соды (не гашеной)
Всё смешать в любом порядке. Перемешать хорошенько. Вылить в форму средних размеров смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Поставить в разогретую до 200 С духовку. Через минут 30 - 40 можно вынимать. Он получится тёмно - коричневого цвета. Беспроигрышный, простейший вариант, всегда пользуется успехом.
***** Маковник *****
200г мака
5 яиц
щепотка соли
130г сахара
200г масла(размягчённого)
60г сахарной пудры
1 ложка апельсинового ликёра или апельсинового сока
200г молотых орехов(лесных или грецких)
1.Нагрейте духовку, смажьте жиром форму молотыми сухарями. Помолоть мак.
2.Белки взбить со щепоткой соли, добавить сахар.
Взбить масло с пудрой до бела. Добавьте желтки, ликёр, молотые мак и орехи. Осторожно вмешайте взбитые белки.
3.Выложите тесто в форму и выпекайте 1 час при температуре 175С.
Ванильный соус.
2 яйца,
300 мл молока,
90 г сахара,
1/2 порошка ванильного сахара,
1 ч. ложка пшеничной муки.
Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня, протереть через сито и добавить ванильный сахар.
*****Творожные маффины*****
На 12 маффинов:
1. мука 200 грамм,
разрыхлитель 5 грамм,
соль 0.5 ч. ложки,
сахар 80 грамм (можно 40)
(1.) - смешать.
2. творог 150 грамм+молоко 150 грамм (или 300 грамм мягкого творога или творога в сыворотке),
яйца 2 шт,
раст. масло 60 мл (можно 30)
(2.) - смешать.
(1.)+(2.) - смешать вместе и вымесить.
Добавить сухофрукты или замороженные ягоды, яблоки и тд.
Разлить в 12 формочек, выпекать примерно 30 минут при 180-200.
Будут горячими мягковаты, при остывании станут упругими, не передерживать в духовке. Поднимаются высокой шапочкой.
***** Маффины *****
1 стакан муки
1/2 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
40 мл оливкового масла
1 яйцо
75 мл ряженки или кефира
75 мл фруктового сока
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. корицы
3 ст.л. кокосовой стружки
1 стакан яблок "Granny Smith" (очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками 1х1)
Муку смешать с разрыхлителем, кокосом, корицей и сахаром. Добавить яблоки - перемешать вилкой. Масло смешать с соком, яйцом и кефиром - вылить в смесь из муки и яблок, снова перемешать вилкой. Бумажные формы вставить в металлические, выложить тесто ложкой. Духовку нагреть до 180С. Выпекать 20-25 минут. Дать остыть, для глазури кексы слишком мягкие, так что покрывать ею не стоит.
***** Кекс "Снежинка" *****
1 банка сгущенного молока,
1 яйцо
6 полных ст. л. крахмала картофельного
1/2 ч. л. соды
по вкусу - какой-нибудь ароматизатор
Яйцо растереть, ввести сгущенку, ароматизатор. Крахмал смешать с содой и соединить со сладкой массой. Добавить соли на самом кончике ножа. Дно формы выстелить бумагой для выпечки. Печь при 180-200С до готовности.
***** Кекс "Нежность" *****
4 яйца
200 г сметаны
3/4 стакана сахара
3/4 стакана муки с разрыхлителем
3 ст.л. какао-порошка
Взбить белки с сахаром, добавить желтки, сметану, и аккуратно, чтобы белки не сели, ввести муку. Форму смазать жиром, обсыпать мукой. Одну половину теста вылить в форму, а в другую добавить какао и вылить сверху. Печем до готовности.
***** Яблочные маффины *****
1,5 ст. муки
2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соды
1 1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики
3/4 ст. мелко рубленных грецких орехов
1 ст. мелко нарезанных яблок
1яйцо
3/4 ст. сахара
80 мл раст.масла
1 ст. пахты или кислого молока
В одной миске смешать сухие составляющие (мука, пекарский порошок, специи, орехи и яблоки). В другой миске
смешать яйца с сахаром, добавить масло и кислое молоко, хорошо перемешать, добавить сухие составляющие, перемешать. Выложить в формочки, выпекать 20-25 мин.
***** Маффины с черникой *****
2 ст. муки
немного соли
1,5 ч.л. пекарского порошка + 1/2 ч.л. соды (или 1 ч.л. соды)
1 яйцо
250-280 мл кислого молока или пахты
1/2 стакана сахара
60 мл растительного масла
1 стакан черники (можно мороженной, но не размораживать!)
Смешать муку, соль, пекарский порошок и соду. В другой миске слегка разболтать яйцо с сахаром, добавить растительное масло и кислое молоко, тщательно перемешать. Добавить все сухие компоненты и аккуратно перемешать (не слишком долго). Добавить чернику, перемешать. В формочки выложить тесто на 3/4. Выпекать около 25-30 мин.
***** Маффины *****
1 яйцо,
1 стакан молока,
1/4 стакана растительного масла,
2 стакана муки,
1/4 стакана сахара,
1 ст.л. разрыхлителя для теста,
1 ч.л. соли (можно меньше)
Разогрейте духовку до 220С.
Слегка взбейте яйцо. Вмешайте масло и молоко. Отдельно перемешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Всыпьте в молочную смесь. Осторожно перемешайте (не сильно,
пусть остаются комочки, они уйдут потом). Уже можно выложить в формы и выпекать 20-25 минут до готовности, но можно добавить что-нибудь из нижеследующего (только
одно):
1.стакан ягод
2.мелко порезанное яблоко средних размеров, можно добавить орехи;
3.стакан мелко порезанных фиников (я не пробовала, но специалисты рекомендуют);
4.стакан измельчённого изюма;
5.стакан кокосовой крошки или стружки;
6.полстакана тёртого остренького сыра;
7.любую другую добавку по вашему вкусу.
Получается 12 кексов.
*****Золотистые овсяные кексы*****
1 стакан муки,
1 ст.л. разрыхлителя,
1/4 стакана сахара
1/2 ч.л. соли,
1 стакан "Геркулес Экстра" или "Нордик"(подойдут овсяные хлопья или хлопья из 4 злаков),
1 взбитое яйцо,
3 ст.л. растительного масла,
1 стакан молока
Разогрейте духовку до 240-250С (жар выше среднего, почти сильный). Перемешайте муку, разрыхлитель, сахар,соль. Добавьте овсянку. Отдельно перемешайте яйцо, молоко и масло. Влейте в сухую смесь. Размешайте до однородности. Вылейте в смазанную жиром форму. Присыпьте сахаром. Выпекать около 15 минут, до образования золотистой корочки.
Получается 12 кексов.
*****Кексы из кабачков (цуккини)*****
2 яйца,
1/2 стакана сахара,
1/2 стакана растительного масла,
1 ст.л. жидкой ванили (можно обойтись без неё, или использовать вместо обычного сахара ванильный, продающийся в пакетиках),
2 стакана тёртых кабачков или нечищенных цуккини (слить сок, отжать),
1/2 ч.л.отечественной соды или 1 ч.л. импортной пекарской соды
1/4 ч.л. разрыхлителя,
1/2 ч.л. соли,
полторы ч.л. молотой корицы,
2 стакана муки,
1/2 стакана измельчённых орехов (любых),
1 стакан изюма.
Разогреть духовку до 180С (средненький, не сильный жар).Перемешайте первые 5 ингредиентов (яйца, сахар, масло, ваниль и кабачки). Перемешайте сухие ингредиенты
(кроме изюма и орехов) в отдельной кастрюле. Вылейте жидкую смесь в сухую. Размешайте до однородности. Вмешайте изюм и орехи. Выложите в смазанные жиром
формочки. Выпекать 20 минут. Рецепт рассчитан на 22-24 кекса (Если хотите, чтобы было 24, кладите в формы немного меньше, чем обычно).
***** Кексы с яблоками и орехами *****
1 яйцо,
2/3 стакана молока,
1/2 стакана растительного масла,
1 ч.л. жидкой ванили (можно обойтись и без неё, а можно воспользоваться ванильным сахаром вместо обычного, он продается в пакетиках),
2 стакана муки,
1/4 стакана обычного сахара,
1/4 стакана коричневого сахара (можно заменить обычным),
1 ст.л. разрыхлителя теста,
1/2 ч.л. соли,
1/2 стакана измельчённых орехов (любых)
1 среднее или крупное яблоко, порезанное мелкими
кусочками.
Разогрейте духовку до 230С (жар выше среднего). Смажьте форму для кексов жиром или выложите бумажными стаканчиками для кексов.
В большой кастрюле взбейте яйцо, молоко, масло и ваниль до однородности. Вмешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, НЕ СИЛЬНО перемешивая (просто чтобы перемешалось,
пусть будет с комками, они потом уйдут) Вмешайте орехи и яблоко. Выложите в формочки. Присыпьте сахаром и корицей. Выпекайте 20 минут или до образования золотистой корочки.
Получается 12 кексов.
***** Маффины с голубикой *****
12 штук
1 ½ чашки муки
½ чашки цельнозеренной муки
½ ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
¾ чашки сахара
½ чашки растительного масла без запаха или масла грецких орехов
½ чашки молока или сливок (я брала нежирные сливки)
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1 – 1 ½ чашки голубики (можно мороженной, размораживать не надо)
Крупный или коричневый сахар для посыпки перед выпечкой (не обязательно)
Разогреть духовку до 200 C.
Формочки хорошо смазать маслом. Если используете бумажные формочки, просто вставьте их в форму для маффинов, смазывать не надо. Смешать муку, соль, разрыхлитель и сахар.Добавить яйца, сливки (молоко), масло и ванильный экстракт. Размешать до однородного состояния.Добавить ягоды. Аккуратно размешать.Распределить тесто по формочкам. Удобно накладывать тесто ложкой для мороженного. Одна полная ложка теста на одну формочку.
По желанию, посыпать маффины сверху крупным сахаром или коричневым сахаром.Печь 20-25 минут. Проверить деревянной палочкой (палочка должна выйти из маффина чистой).Остудить на решётке.
***** Морковно-яблочные маффины *****
Мука пшеничная - 150 г
Разрыхлитель- 10 г
Корица молотая- 1 столовая ложка
Масло подсолнечное-80 мл
Яйцо куриное- 2 штуки
Сахар- 140 г
Яблоки-100 г
Морковь-120 г
Пекан-50 г
Изюм-50 г
Кокосовая стружка- 25 г
Миндаль измельченный- 50 г
Масло сливочное-20 г
1. Смешать муку, соль, разрыхлитель и молотую корицу.
2. В большой миске взбить яйца, добавить к ним сахар и продолжать взбивать. Постепенно добавить подсолнечное масло, тертую морковь и тертое яблоко, потом кокосовую стружку, нарубленные ножом орехи пекан, изюм.
3. Получившуюся кашу смешать с мукой, солью, разрыхлителем и корицей.
4. Формочки для маффинов смазать сливочным маслом и наполнить тестом. Посыпать сверху миндальной крошкой и отправить маффины в духовку, разогретую до 170 градусов, на двадцать пять минут.
***** Яблочно - творожное суфле *****
1 яблоко,большое, сладкое
180-200 г творога (гладкого, не зернистого)
1 яйцо
1.Яблоко натереть на тёрке. Можно использовать яблоко прямо с кожицей, но если яблоко покупное с восковым покрытием, предварительно очистить его от кожуры.
2.Добавить творог и яйцо.
3.Всё перемешать вилкой, не пугайтся, если получается довольно жидко.
4.Разложить по формочкам, пригодным для микроволновки, силиконовыми, но можно использовать пластмассовые, стеклянные и керамические. Можно даже взять обычные толстостенные пиалы или чашки. Суфле при выпечке не поднимается, можно заполнять формочки до самого верха.
5.Поставить в микроволновку на 5 минут. Проверить готовность просто потрогав верх - если на пальце останется след от творога, выпекать ещё пару минут.
В готовом виде верх суфле становится кремовым. При подаче можно посыпать корицей. Суфле отлично держит форму, вкусно в тёплом и холодном виде.
Можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
При желании это суфле можно запекать в духовке (180 - 200С)
Тогда верх получается немного румянее, но внутри суфле остаётся таким же нежным.
P.S. Для разнообразия яблоко можно заменять грушей, бананом, морковкой или тыквой.
***** Творожно-банановые пряники без муки и сахара *****
овсяные хлопья — 100 г
творог — 150 г
спелый банан — 1 шт.
сахар по вкусу.
Измельчаем овсяные хлопья блендером, но не в муку.
Банан нарезаем кусочками, разминаем ложкой.
Смешиваем с творогом и засыпаем молотые хлопья. Если нужно, добавляем сахар. Ставим в холодильник на полчаса - тогда печенье будет легче сформировать.
Отделяем от теста небольшие кусочки, делаем шарики и выкладываем на противень.
При желании шарики можно обвалять в молотых орехах или в кокосовой стружке. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15 минут.
***** Творожная запеканка без муки *****
500 г творога,
1 банка сгущенки,
3 яйца,
ваниль.
Рецепт этой запеканки уже очень давно гуляет по интернет просторам, давно хотела её попробовать, тем более рецепт настолько лёгкий, что её сможет приготовить даже ребёнок! Приготовив один раз, она понравилась мне настолько, что решено было увековечить рецепт у себя в кулинарной копилке. Эта запеканка — идеальная находка для любителей сырников без муки и без масла. Её вкус именно такой, как я люблю — совершенно творожный, без каких либо примесей. В рецепте есть творог, яйца и сгущенка, а от себя я добавила зёрнышки ванили. Получилось бесподобно!
1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем творог и яйца. Творог для этой запеканки подходит любой жирности, на ваше усмотрение.
2. Добавляем сгущёнку и зёрнышки ванили (или ванилин). Снова хорошо взбиваем, масса должна получиться однородная. Количество сгущёнки определяйте на свой вкус, можно добавлять её частями, чтобы не пересластить.
3. Смазываем формочки маслом (лучше сливочным), выкладываем в них творожную массу. Отправляем в духовку на 50-60 минут. Зависит от вашей духовки и размера формы. У меня маленькие формочки 10х4 см, выпекала ровно 1 час.
4. Всё! Запеканка готова. Во время выпекания запеканка сильно поднимется, но как только вынете её из духовки, она осядет. Нужно немного подождать, чтобы она остыла, тогда запеканка станет плотнее.
5. Но кому не терпится, можно разрезать сразу. Пока запеканка ещё горячая, она очень нежная и воздушная. Я, естественно, не удержалась, и разрезала её сразу! Полила шоколадным соусом, но можно и вареньем, или джемом, или со свежими ягодами, кто как любит. В неё также можно добавить изюм или цукаты, но, как по мне, она вкусная и сладкая сама по себе. Могу с полной уверенностью сказать — это самая вкусная запеканка в мире!
Манник.
1 стакан манки
1ст л крахмала (кукурузного)
3 ст л меда цветочного
1 натурального йогурта
1 ст л масла
3 желтка
3 белка средних яиц
чайная ложка соды.1чл разрыхлителя
по вкусу положите любые добавки: изюм (ошпарить кипятком для мягкости), сушеная клюква (тоже размягчить кипятком), сушеная вишня, цедра цитрусовых.
1.смешать: манку, разрыхлитель, крахмал.
2.йогурт, желтки, мед, масло.
взбить белки до крутых пиков.
соединить 1 и 2, ввести взбитые белки и топпинг.
форма 22-24, выстлать бумагой/смазать маслом/посыпать крошкой сухарной ( я предпочитаю масло нанести кисточкой и крошкой сухарей мелкого помола, белой)
духовку нагреть. выпекать без конвекции на средней секции при t 160*С около 30 минут, иногда 40. принцип выпекания кекса.
(Элен)
***
Манник творожный
3 яйца,
4 ст ложки меда,
250г творога 0,5-2% (протереть)
1,5 стакана манки
1 ст л крахмала
200г сметаны или йогурта натурального
1 ч л разрыхлителя
2 ст ложки растительного масла на форму.
соединить так же как в рецепте выше (сухое отдельно от мокрого), ввести взбитые белки после добавок (орешки, сухие ягоды, цедра, корица на ваш вкус количество)
выпекать как кекс + 160*С, средняя расстановка, можно выбрать форму кекса с дыркой.
*****Постные овсяные кексики*****
с фруктами и орехами без сахара.
3 зрелых банана
100гр. яблочного пюре (можно взять готовое или измельчить в блендере яблоко)
45мл. оливкового (или подсолнечного) масла
160гр. измельченных в блендере овсяных хлопьев (или уже готовой овсяной муки)
50гр. овсяных хлопьев
1ч.л. соды
0,5ч.л. соли
1ч.л. корицы
50гр. изюма
25гр. сушеной клюквы (или вишни)
50гр. любых измельченных орехов
Бананы измельчить в блендере или размять вилкой, добавить оливковое масло и яблочное пюре. В другой миске соединить все сухие ингредиенты: измельченные овсяные хлопья, овсяные хлопья, соду, корицу и соль. Перемешать. Добавить их к первой смеси. Аккуратно перемешать, но не вымешивать активно. Добавить к тесту половину нормы изюма, сушеной клюквы (или вишни) и орехов. Перемешать. Разложить тесто по формочкам. Посыпать сверху оставшимися сухофруктами и орехами. Выпекать в разогретой до 180С духовке приблизительно 20 минут.
http://eva.ru/RcXFl
Спасибо за рецепт. Сделала для ребенка аллергика без орехов и сухофруктов. Все понравилось. Это были первые кексы в его жизни!!
*****Дрожжевое без яиц*****
(Адаптировано для ХП на один стандартный противень или для 12 больших пирожков)
1 ч. ложки сухих дрожжей,
0.5 ч. ложки соли,
50 грамм сахара,
300 мл молока,
60 гр. масла растительного (можно пополам со сливочным),
450 грамм муки для теста и 50 грамм для раскатки.
Все замесить вручную или на программе Пицца (два замеса с перерывом), через час начать лепить пирожки или единый пирог.
Готовые пироги накрыть полотенцем, подождать 40 минут и печь при 180 30-40 минут, смазав до этого маслом или молоком.
сконсы без яиц,можно и не смазывать,нам понравились http://skovorodok.net/domashnyaya-vypechka/65-skonsy.html/
Оладьи:
кефир - 0.5 л
сахар - 3-4 ст. л
соль - 1 ч.л
сода - 1 ч.л
муки - 2 ст
Приготовление:
Смешать все компоненты так чтобы получилось тесто как густая сметана. Выкладывать тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду. ( масло - растительное, наливать побольше ) Обжарить с 2х сторон до зарумянивания.
Я сегодня испекла из обычного геркулеса. Не рискнула целиком хлопья использовать, слегка размельчила в блендере. Очень приятное печенье, но на мой вкус сладковато.
Если испробуете с немолотыми "долгоиграющими" хлопьями, то отпишитесь, пожалуйста!
Гы, только что, как раз притопал с вопросом.
Вкусно, хрустяще, но масло-сахар на противне образовали лужицу, теперь хочу узнать, есть ли лужица при быстром геркулесе.
У меня при молотом обычном лужицы не было. Все впиталось.
А может при использовании немолотых хлопьев еще и масло можно минимизировать?
Может тогда стоит муки чуток добавить? Или часть геркулеса перемолоть? У меня не растекалось обычно.
У меня есть похожий рецепт с долгоиграющими хлопьями, немного другие пропорции хлопья:масло:сахар. Хлопья идут именно целиком, не молотые. Очень вкусно получается, но маломасляным его можно назвать только с очень большой натяжкой.
150 гр масла комнатной температуры,
1/2 чашки (1 чашка = 240 гр) сахара
1 слегка взбитое яйцо
1/2 ч.л. цедры апельсина
1 ч.л ванили/экстракта миндаля
3 чашки долгоиграющих овсяных хлопьев
Взбить первые 5 ингридиентов, пальцами вжать овсяные хлопья. Как только увидете, что тесто держится, оно готово. Не работайте с ним долго. Скатываете шарики, чуть прижимаете их вилкой к противню и в разогретую до 160С духовку на 10 - 15 мин до золотисто-коричневого цвета.
Отчитываюсь: весьма приятные хрустяшки, этакие "батончики здоровья". :-) Муж, кстати, тоже доволен. :-)
А если овсянку слегка смолоть (но не до состояния муки!), то будет похоже именно на овсяные печенья.
а я его уже много раз делала, еще раньше стащила себе этот рецепт)
Вкусно!)
Вообще питаю слабость к таким лаконичным рецептам)
Думаю, что нет, все расплывется. Можно заменить маргарином, если хотите. Но я его не использую в выпечке, не нра вкус.
Можно. Я заменила на подсолнечное, очень хорошо всё получилось. Но хлопья я брала быстрого не цельные, а быстрого приготовления (которые 3 минуты варить надо)
Сделала по рецепту, поставила в духовку. Через 5 минут заглянула - там шарики растеклись в ровный слой по противню. И сахар начали пригорать :(
Хлопья клала долгоиграющие :(
делали с дочкой по этому рецепту, масло синее ашановское, хлопья нордик 8 минут варки, сахар заменила 50гр меда. Вышли ровные вкусные печенки, съели с удовольствием.
Ашановское подходит идеально, мне очень понравилось на соленом с быстрыми хлопьями, получилось настоящее овсяное печенье, с долгими получается хрустящая шайбочка.
Это не сливочное масла, а крестьянское, на нем не пекут.
Лишние 10% воды не впитались хлопьями, поэтому всё потекло.
Вполне, пойдет любое масло 82%, а еще лучше топленое, там воды нет, течь нечему, топленого нужно на 20% меньше.
А тогда что будут впитывать хлопья? :)
Извините за глупые вопросы - я только учусь готовить :)
Во-во, чак-чак и получился. Хлопья были долгоиграющие, я их слегка смолола, не в муку. Масло взяла 82%. Шарики слепила размером с мячик для пинг-понга, растеклись в духовке неимоверно, прямо лапти какие-то получились. Вообщем, результат не впечатлил. Утешила только полезность такого печенья:-)
Может быть ложка муки или крахмала спесет положение? Но я и без муки готовила, все нормально получалось. Может быть и правда дело в масле и хлопьях.
С долгими хлопьями получается вкусный хрустящий плюх, не надо туда муки, это просто другое печенье.
Вторая попытка. Хлопья быстрого приготовления, масло анкор. Шарики в процессе запекания превратились в лепешки. Ничего не подгорело :)
Всё новое, хорошо забытое старое:-)) Вот вспомнила свой несправедливо забытый очень хороший рецепт.
"Ленивая ватрушка" от Марины - musechka
Для теста:
250 мл сметаны,
1 стакан блинной муки (не пытаться заменять обычной мукой, тогда у вас ничего не получится)
Для начинки:
250 г творога,
1 яйцо,
сахар - по вкусу.
Сметана перемешивается с блинной мукой, выкладывается в форму. Творог смешать с яйцом, по желанию добавить сахар или изюм, или курагу или..
Выложить в середину формы. Поставить в тёплую духовку минут на 30-40(170-180С) Вынуть и съесть с удовольствием.
Я "обленилась" настолько, что стала использовать тесто для любых пирогов. Вместо начинки уже было испробовано мясо с сыром, тушёные овощи ( баклажаны, морковь, лук, помидоры), картошка с луком, и просто жареный лук. Я ни разу не разочаровалась, надеюсь, что и вам не придётся:-))
Поставила в духовку :) Позже отпишусь. Смущает, что по моему слишком большую форму взяла - тесто тонкое получилось. Потом смущает консистенция теста - не слишком упругое. Размазывала по форме ложкой. Это нормально?
Приготовила, дети уже треть съели. Тесто покрылось аккуратной золотистой корочкой со всех сторон, творог остался желтым, а вот тесто на разрезе на вид выглядит сырым, хотя это не так. Это тоже нормально?
Только выглядит или действительно не пропеклось? Вообще то не должно быть так. У меня хорошо пропекается. Может это особенности вашей духовки. Я чуть позже выложу свои фото.
Ну не знаю... я не спец. Мне кажется у ватрушек всегда то что под творогом выглядит сырым, не? А так как слой теста был мега тонкий - то он весь выглядит сыроватым. То что было обращено к форме - золотисто коричневого цвета.
***** Кофейный кекс с кардамоном *****
На небольшую форму.
Тесто:
0,5 стакана горячей воды + 2 ст.л. растворимого кофе
1 яйцо
50-75 г растительного масла без запаха
1,5-2 стакана просеянной муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
3/4 стакана (или чуть меньше) сахарного песка
немного меньше 0,5 ч.л. свежемолотого кардамона (если использовать молотый покупной, не меньше 1-1,5 ч.л.)
1.Духовку разогреем до 175-180С.
2.Кексовую форму смажем растительным маслом и присыпем кукурузной крупой или проложим бумагой для выпечки.
3.Отдельно смешаем сухие и жидкие компоненты для теста, соединим, быстро перемешаем.
4.Выпекаем минут 45 до "сухой спички". Сразу сделаем проколы деревянной шпажкой и зальём горячим сиропом. Дадим постоять минут 5, переложим на решётку и дадим остыть. Посыпем сахарной пудрой.
Сироп для пропитки:
0,5 стакана воды + 2 ст.л. растворимого кофе + 0,5 стакана сахарного песка довести до кипения.
Очень ароматный и сочный кекс.