❉ Имбирное печенье ❉
Подскажите хороший рецептик. И еще научите украшать печенюшки. Помню, что в прошлом году у меня не получилось:(
▲ ❉ Пряничные домики и фигурки ❉ (6984 просмотров)
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/2805719.htm
Вот тут, самый первый рецепт: http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/7207.html Он похож на рецепт Лораво, но мне кажется, что попроще. И обязательно используйте маргарин. Если заменить на масло, пряники получаются тяжелыми и плотными.
http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/ А тут куча идей.
с вопросами попристаю, можно?
Вчера замесила тесто, большую часть отправила в хол-к, а с меньшей начала экспериментировать на радость детям.
Вы раскатываете примерно какой толщины? И какими они должны быть на выходе: твердыми хрустящими или мягкими внутри?
Извините, давно не заходила сюда. Тесто раскатываю по настроению. Хочется мягких пряников, делаю где-то сантиметр и больше, хочется хрустящих - потоньше. Они еще зависят от влажности воздуха. Если влажность большая, то делаются мягкими.
Фото маленьких выложила в паспорт. Рисовала сама на тетрадном листочке в клеточку. Домик побольше отсюда http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/7462.html Но размеры другие, просто скопировала чертеж и распечатала с размерами под себя.
Ну примерно какие они стенки у домиков 5х5 см?
А еще вопрос, Вы после выпечки срезаете лишнее у стенок домиков? Тесто расплывается и детали уже не такие ровные как были до выпечки.
Когда один большой дом, я пока горячее все еще, срезала опять по шаблону лишнее.
Сейчас не скажу, сколько в сантиметрах. 3-4 см наверное в чертеже, и немного больше после выпекания. У меня уже свои шаблоны. Еще раз советую или нарисовать с линейкой на листочке домик такого размера, какой вам хочется, или попробуйте распечатать чертеж из интернета. После выпечки тесто немного увеличивается в размерах. Ничего не обрезаю, все хорошо склеивается айсингом. Я, пока сделала первый домик , который более-менее понравился, кучу теста извела. Вот еще нашла видео http://m.youtube.com/watch?v=33xTcOH-Ne4
Яичный белок, сахарная пудра и 0,5 чайной ложки лимонного сока. Пропорции зависят от величины белка. Все смешиваете до консистенции очень густой сметаны. Когда сделаете хоть один раз - поймете сколько чего надо. Если случайно получится густой айсинг, можно разбавить несколькими каплями лимонного сока.
Вот вам вкусный фростинг
• 1 чашка сахарной пудры
• цедра 1 апельсина
• 1 - 2 ст.ложки апельсинового сока
• 1/2 ч.л апельсинового ликера
• 1/4 ч.л светлого кукурузного сиропа (или сахарного сиропа из рецепта Ларисы)
Точно без белка. Ниже дам ссылку на источник. Сироп, как я понимаю, для текстуры и блеска. Сироп предотвращает сахар от формирования кристаллов.
Easy Orange Frosting:
1 cup powdered sugar
Finely grated zest of 1 orange
1 to 2 tablespoons freshly squeezed orange juice
1/2 teaspoon orange liqueur
1/4 teaspoon light corn syrup
In a medium bowl add all of the ingredients and whisk together to combine. If too thick in consistency, add a touch more orange juice or water to thin out.
Use a pastry bag fitted with a star tip to pipe the frosting between 2 of the gingerbread cookies. Press the 2 cookies halves gently together.
http://www.foodnetwork.com/recipes/alexandra-guarnaschelli/gingerbread-cookies-for-the-holidays-recipe/index.html
А этим можно рисовать? Или это как пропитка? Как используется? Интересно очень, никогда не слышала такого слова даже! Люблю печь и интересуюсь всем, что к этому относится...
Да, вы сами можете регулировать консистенцию соком или водой. Автор рецепта предлагает использовать фростинг как прослойку между двумя печеньями, получается такой сэндвич из печенья.
ПС У вас потрясающая имбирная коллекция :)
Вот еще один рецепт исинга, без белка.
2 чашки очень мелкого сахара, просеять
1 ст.л.молока
1 ч.л.кукурузного сиропа
2 ч.л.миндального экстракта (или если найдете безцветного ванильного)
ссулка на первоисточник ниже. Я сейчас занялась изучением мат.части.
http://www.cookingchanneltv.com/recipes/mini-gingerbread-houses.html
а кто-нибудь пробовал уже этот рецепт фростинга? мне кажется он жидковат, наверное только для заливки, хотя я тоже попробую, заготовки как раз напекла вчера,все равно хотела новые глазури попробовать)) а пряники с айсингом на белке кстати у меня долго хранились и ничего не было, ели все, никто никогда не отравился.
Вопрос к тем, кто делал по Ларисиному (Лораво) рецепту. Сколько масла вы клали в тесто? У Ларисы в рецептуре написано "1 + 1/2 стакана сливочного масла (250г)". Я так понимаю, что 250 гр это напоминание, что 1 чашка = 250гр, т.е. в тесто идет 375 гр. Поделитесь, пожалуйста, сколько масла вы использовали и что из этого получилось. Спасибо
Девочки,подскажите(хочу впервые попробовать испечь печенье по рецепту Ларисы),-сколько же соды класть,если буду использовать мед(вместо кукурузного сиропа)? Заранее спасибо!
Столько-же, сколько и в рецепте(от 0-3 ч.л.). Я добавляю 2 ст.л.
Смотрите в рецепте, там все подробно расписано про соду, начиная от ред.2011.
http://loravo.keyartstudio.com/gingerbread/rozhdestvenskie-pryaniki-imbirnoe-pech/
Где же все-таки купить черную патоку?? И чем можно заменить, если не найду? Спасибо!!
Сделала таки с мёдом. Всё отлично вышло, но за совет спасибо!! Интересно, с сиропом лучше получится или примерно тоже самое?
Скажите, пжл, а как вы детали домика вырезаете? Сначала из бумаги, потом кладете бумагу на тесто и по контуру режете?
Я испекла свой первый в жизни домик!! Тесто делала по рецепту Loravo. Всё получилось супер!! Очень вкусные пряники. И домик испёкся отличный. Я чертила свой шаблон на бумаге, вырезала, потом прикладывала на тесто, и вырезала по контуру. Все отлично вырезается, даже самые мелкие окошки!! Но! Как верно заметила Лариса в комментах - тесто после раскатывания положите на минут 3-5 в морозилку. Тогда бумага не липнет к тесту, и детали все хорошо вырезаются и выходят очень чёткими. Удачи!!!
да, я делаю именно так,из пекарской бумаги, ими и пользуюсь всегда,у меня их несколько на разные типы домиков) в этом году вот еще руки не дошли, сделала только печенья пока
Кто делал тесто без соды? Вчера напекли пряников по рецепту Лораво, я их не первый год пеку, но в этом по-моему переборщила с содой. (((( Вырезала формочками из Икеи елки, а они в духовке поднялись и детали не соединяются! (((((((
Сегодня буду заново тесто делать. Вообще без соды - как?
Грызутся?
Формочка вот такая:
http://www.ikea.com/ru/ru/images/products/snekul-formocki-dla-pecena-st__0240703_PE379048_S4.JPG
Две детали елки соединяются посредством прорези и получается елка тридэ. ))))
У меня в духовке слегка вздулись все детальки и нифига не соединяются теперь.
думаю, переборщила с содой.
Сама не делала без соды, но у Лораво в блоге написано, что она в тесто для домиков вообще не добавляла соду.
слова лораво
ред.2011 в этом году в тесто для домиков соду не добавляла совсем. Результат чудесный! Тесто при выпечки практически не меняет формы……….
http://loravo.keyartstudio.com/gingerbread/rozhdestvenskie-pryaniki-imbirnoe-pech/
Ага, я читала, но мне интересно, готовил ли кто-нибудь так. Живой отклик нужен. Потому что термин "угрызисто" можно трактовать как угодно. )))
я положила 1 ложку соды, вышло мягко, как имбирное печенье из магазина, но форму меняло немного. Домики бы делала без соды: тесто получается как бы песочное, крошится легко, поэтому зубы не сломаешь точно.
Подскажите пожалуйста! Если делать по рецепту Ларисы - много на выходе получается пряников? Хочу сделать, но уменьшить рецепт наполовину....
Ой, даже не скажу, не считала, но очень много, зависит от толщины печенья.
У Ларисы написано 180 шт.
я делала без соды, форму почти не меняют, печеньки именно грызутся)) не рассыпаются, но зубы не сломаешь)))
Я делала 1 чл соды. Получилось чудесно! И формы не расплываются, и домик абсолютно ровный, и печеньки едятся прекрасно!!!
я покупаю там же где все остальные специи. продается в пакетиках, есть практически у всех фирм.
Здравствуйте! А почему так мало хранится? При одинаковых состовляющих,народ пишет,что несколько недель едят...
можно и несколько недель. Просто на мой вкус оно лучше именно первые 5 дней. Потом оно не такое хрустящее становится (но совсем мягким тоже не становится).
Девочки, подскажите, пожалуйста, про айсинг. Сколько его нужно вымешивать (не знаю, как правильно это назвать)? Я перемешиваю растертый белок с пудрой пару минут, потом лимонную кислоту добавляю. В итоге когда рисую, все начинает отходить водой, масса не пластичная, рвется. Где ошибка?
Заранее большое спасибо!
На 1 белок нужно примерно 200-250 г сахарной пудры и 0,5 ч.л. лимонного сока.
вот тут есть рецепт имбирного печенья :))) Местное название - Пепперкакер (Pepperkaker) - оригинальный норвежский рецепт :)))
Реально получается вкусное печенье :)
http://myschoolisuniverse.blogspot.no/2013/12/7.html
народ, опытные по домикам, подскажите, а?
Сделала домик, все супер вышло, тесто вкусное, детальки прочные, ровные. Украсила стеночки айсингом, все высохло. Потом все собрала, склеила домик на айсинг. Высох дом. Потом украшали крышу, ну как положено, заснеженную сделали, айсингом покрыли, а поверх немножко жевательного мармелада. Сфоткали, порадовались, оставили сохнуть.
А утром обнаружили, что крыша провалилась (((((((((( Горе прям! Как думаетЕ, В ЧЕМ ПРИЧИНА? Это от влаги айсинга? Или от тяжести? Да, вроде бы, и не тяжелый он был... Хм.. В общем, что учесть в будущем? Потолще крышу выпекать? Или наоборот, потоньше? Не покрывать "снегом"-айсингом? Но у других 100 раз видела заснеженные крыши, красиво. И все ок. А у нас вот провал (( Дайте советов, прошу!!!