Помогите вспомнить!
Девочки-кулинарочки! Недавно наткнулась в сети на рецепт пирога с сыром, который необычно готовился- там тесто делилось на куски, раскатывалось и каждый пласт варился в кипятке, а потом все это слоями с сыром собиралось на сковородку. И я не сохранила ссылку, а теперь не могу найти, и название вылетело из головы, оно необычное. Я даже не помню из какой этоткухни! Выручайте, кто понял о чем речь!
Похоже на турецкий берек или крымские хачапури, но ни там ни там тесто не варится. Еще грузинская ачма из этой оперы, там не знаю варится ли тесто.
оно?-автор arina-nazran
У меня рецепт приготовления ачмы совсем другой, Мои домашние и друзья любят как я его готовлю. Мне рецепт давала одна моя знакомая и я его готовила по записям. мне нравится. Я готовлю так: 4 яйца, щепотку соли и мука (муки берём столько, сколько надо; чтобы тесто получилось не мягкое и не твёрдое). Замешиваю тесто. Режу на 7 частей ( одну часть делаю немного больше, чем остальные), замешиваю каждый кусочек в отдельные шарики. Ставлю на плиту большую миску с водой. Пока вода закипает, на терке натираю сыр ( я люблю наш кабардинский солёный сыр, но можно и голландский или сулугуни), масло держу всегда для этого блюда в морозилке. Вода закипела, раскатываю самый большой шарик теста в очень тонкий пласт, окунаю его целиком в кипяток и достаю его оттуда большими железными лопатами( они обычно есть в кухонных наборах) и сразу на сковородку,смазанную маслом сливочным. Распрямляю концы так, чтобы они свисали наружу(это 1 пласт). Натираю на пласт сперва масло сливочное, потом насыпаю сыр тёртый густо (мои домашние любят так) Остальные шарики раскатываю и также окунаю в воду, достаю, выкладываю на предыдущий пласт, смазываю маслом,посыпаю сыром. Сверху выкладываю оставшийся сыр, загибаю края первого пласта внутрь сковородки и ставлю в духовки до золотистой корочки. Приятного аппетита!
а по мне... столько е*аться, проси-господи, не стоит из-за каких-то лепешек.
странно, а что там такого трудоемкого? тесто простейшее, только опустить в кипяток,потереть масло и сыр? а когда пельмешки лепить каждый вручную-это не трудоемко?..тогда надо брать все в полуфабрикатах-салатики,котлетки и пр.
У нас в Турции так су-бёрек готовят. Такое тесто раскатанное (юфку) в любом магазине можно купить, для су-берека специальная юфка. Ну и сыр белый - это начинка. Можно петрушку добавить.
Кстати, отдыхала в Сочи когда-то, так это называлась ачмой. В Турции ачма - это скорее сдобная булочка.