Креветки для салата
Девочки, какие вы креветки покупаете для салатов и как их готовите? Люблю рукколу с креветками в ресторанах. Какие креветки брать, что в салате получились сочные и вот такие кругленькие - королевские уже вареные или такие серенькие? Вы их варите или обжариваете в масле?
Я обжариваю, сначала дольку чеснока раздавленую в масле, потом его выкидываю и 2 мин креветки. Какие брать не могу вам сказать, у нас другие товары на полках.
До жарки нет, потом чуток, и дрессинг для салата прямо на них выливаю (ол. мастло, сок лимона, траки, чеснок, ложка дижонской горчицы + уже готовый салат чуток бальзамико обрызгать.
на фото и в недорогих рестах обычно пользуют королевские креветки. на вкус-гадость:( Лучше всего брать тигровых(сереньких) и обжаривать их в масле,можно просто отварить-все равно вкусно.чеснок дает аромат-когда свежий, а не запеченый, вареный, жареный.
Сырые креветки солите, добавляете немного коричневой муки, перемешиваете. Затем расколяете сковороду, подливаете оливковое масло и в него же пару зубчиков чеснока выдавливаете через чеснокодавилку, потом ложите креветки, обжариваете(чтобы они корочкой немного покрылись) Остужаете и можно в салат. Таким же способом можно приготовить гребешки.
И еще не мало важно. Не передерживайте их в сковороде, не жарьте долго, 2-3 мин а то резиновые будут и не вкусные.
Беру для салатов Лангустины (красные,но они не отваренные)в коробках по 2 кг.Размораживаю,чищу,но оставляю хвостики и жарю на раскаленной сковороде несколько минут.Предварительно на сковороде в масле обжариваю порезанный чеснок и острый перчик(свежий) и убираю это.Отлично получаются.Красиво и вкусно,особенно в сочетании с рукколой,вяленными томатами и помидорками черри,сверху листики пармезана.Заправка бальзамик и оливковое масло,соль.
