Как вы готовите мимозу?
Стыдно сказать, но в жизни не готовила сама её, делаю не мало других рыбных салатов, в том числе слоёных, а вот мимозу нет, хотя очень люблю... в столовой, кафе и гостях пробовала много разных вариаций:с редькой, с картошкой, с морковкой бывали... хочу услышать ваши вариации)))
рыба, картошка, морковь, белок, желток. каждый слой кроме рыбы и желтка перемешать с майонезом, не много. некоторые добавляют сыр, мне он не нравится в этом салате, лук тужа же, в топку.
у меня такой рецепт - рыбу из банки размять вилкой и выложить на дно тарелки, сверху немного майонеза. след.слой - мелко порубленный белок вареных яиц + майонез, след.слой - вареная морковь на крупной терке + майонез, небольшой слой лука репчатого млко порезанного, след.слой. - вареный картофель на крупной терке + немного майонеза.Сверху украшаем салат раскрошенным вилкой желтком.
на банку консервов - 4 вареных яйца, 3 картофелины, 3 морковки, луковица (кол-во по вкусу), майонез
В студенческие времена очень часто делала, сейчас не делаю, мои, при всей своей любви к рыбе, такой салат не уважают - майонеза многовато.
Интересно, я одна тут не понимаю этого салата? Вот прямо с детства его не люблю, как и бутерброды с майонезом, чесноком и шпротами. Есть еще такие же?:)
А я как раз во взрослом возрасте и полюбила, в детстве такие блюда не ела(не любила). Но я много чего не ела в детстве.
А сейчас очень нравится, когда делаю, то сразу воспоминания о семейных праздничных посиделках за большим столом, ностальгирую.
"бутерброды с майонезом, чесноком и шпротами"
Такое вообще не видела
Нас в школе на уроке труда учили делать "сложные бутерброды со шпротами". Но туда входил ломтик белого хлеба, шпроты и петрушка.
Не могу сказать, что люблю шубу с оливье, но их ем, привычные, сытные, делаю редко, в охотку, стараюсь какнить поинтереснее подать, а вот эти бутеры и мимоза ну прямо тоску на меня навевают. :)
Я селедку под шубой не понимаю и фрукты с ягодами в салатах, кроме куриного с ананасом, а этот обожаю))) но не стала бы с яблоком его есть, как многие делают ((
Вы просто не ели нормальной мимозы:) все любят изголяться, морковку, картошку, рис туда....и получается гадость
Я еще с яблоками пробовала, фуууу беее
Я ела разную, но ни про одну не могу сказать "вкусно". Ни с рисом, ни с яблоками, кстати, не пробовала. Но мне кажется, что в принципе майонез с консервированной рыбой неудачное сочетание, хоть что туда добавь. Может я просто консервы рыбные не люблю? Но вот с тунцом, например, готовлю кое-что. Правда дургих консервов и нет у меня в доме. Видимо да, дело в консервах, как таковых. Да еще в мимозе сыр иногда бывает, с сыром я вообще мало какие салаты уважаю.
нормальная это с сыром и рыбой нормальной? для меня тот же отврат, что и с консервами, ибо не люблю я красную рыбу
Нет, как раз туда консервы лучше идут. Без моркови, картошки, риса.
Не переборщить масла и майонеза. Очень хорошая закуска.
салат с маслом для меня за гранью, сыр в салатах тоже не люблю, консервы туда же)) на вкус и цвет, че тут удивляться-то)) вам вкусно, другим ужас я никогда не забуду салат под названием "рыбки в пруду", кто-то же это ест!
А мне на такое свежий лосось, например, жаль было бы использовать. Свежая рыбка сама по себе хороша, в самом простом исполнении. имхо
лосось лучше засолить и так съесть, факт)) остальное - порча его, опять же, это мое мнение :)
Я делаю слоями, перемазывая майонезом - рыба, лук, картошка, морковка, яйца. Лук обязательно мариную, иначе совсем не то).
Я Мимозы делаю всегда много, на большой тарелке. Сметают все за один присест обычно, из двух банок рыбы (сайра Пять морей)
Все тру на мелкой терке сразу на тарелку слоями, не прижимаю, получается очень воздушно.
1. слой сайра, размятая вилкой - тонкая сеточка майонеза (срезаю маленький уголок с пачки)
2. мелко рубленный репчатый лук, немного
3. тертый на мелкой терке картофель отварной-соль-тонкая сеточка майонеза
4. тертый белок- соль-тонкая сеточка майонеза
5. тертая морковь - соль-тонкая сеточка майонеза
6. тертый сыр, чуть майонеза.
Дальше в отдельной посуде разминаю вторую банку сайры, выкладываю сверху на салат и в той же последовательности повторяю еще раз все слои.
Сверху все желтки на мелкой терке.
Белки на крупной терке, присолить
Сливочное масло на мелкой терке
сыр на мелкой терке
майонез
горбуша в собственном соку размятая
мелко нарезанный и ошпаренный лук
сыр на мелкой терке
майонез
желтки на мелкой терке
Слои не приминать, майонез наносить сеточкой
пропорции
6 яйц, 1 большая банка рыбы, 200 грамм сыра, 1 луковичка, 1 пачка майонеза 200 грамм
Масла по рецепту было 50 грамм, но имхо это многовато, грамм 30 достаточно.
Потому что это классика жанра http://ru.wikipedia.org/wiki/%CC%E8%EC%EE%E7%E0_%28%F1%E0%EB%E0%F2%29
Про картошку вообще впервые на еве прочитала
Вот это настоящий рецепт, я еще лук не ошпариваю. А все остальные добавки не нужны, морковка, картошка, рис. Это наверное в голодные времена клали для объема и дешевизны. Масло да, поменьше, слегка припорошить.
Вот я так же делаю, но в другой последовательности. )))
Масло тру на лук. Проверено - вкус другой. Обязательно - тонкие слои и повторяю их (за исключением желтков) два раза.
Очень нежный салат.
Я его попробовала уже во взрослом возрасте, у нас в семье "Мимозу" не делали.
С картошкой, рисом и морковкой - фигня какая-то получается.
Да, да! С маслом вкусно. Я тоже так люблю.Только с сайрой мне больше нравится. Но делаю очень редко.
Раньше делала с морковью и картошкой, но по-моему он слишком тяжелый. Теперь вот такой вариант:
Рыбу (горбуша) размять вилкой и замешать с майонезом, надо совсем немного, но если рыба уже с майонезом, то в следующие слои можно его не много класть.
Сыр (обычно беру тильзитер, хорошо подходит по вкусу) на мелкую терку
Немного майонеза
Белок на крупную терку
Желток на мелкую
Теперь на все семейные застолья просят у меня этот салат и съедают очень быстро :)
Эот салат весь для сытности. С консервой то:) Для меня консервы это крайний случай, ну поход какой нибудь, но никак не для праздничного стола. Тоже не люблю этот салат и шпроты ненавижу, сплошное масло.
Да за ради бога! Делайте с отварной, пароваренной или подкопченой(тут уже надо колличество соли регулировать) красной рыбой. Теперь то с этим проблем нет!
Так по привычке! Потому что лично у нас в качестве красной рыбы были только консервы, ну на крайняк горбуша соленая!
Сейчас уже часто встречаю мимозу не с консервированной рыбой.
С форелью горячего копчения отлично выходит к примеру!
5 белков, банка лосося, ошпаренный лук, майонез, сл. масло, сыр, майонез, желтки. Делать накануне
Три ха-ха... У меня особые любители есть, поэтому максимум, сколько могу отгонять - это полчаса... :-)
Не надо майонез на лук!!! Яичные белки-лосось-лук-МАСЛО-сыр-майонез-белки-лосось-лук-масло-сыр-майонез-желтки.
Только так. Сыр тру на мелкой терке, белки - на крупной, замороженное масло - тончайшей стружкой, просто припорошить лук, майонеза чуточку и рыбу разминать с добавлением ейного сока.
Меня свекровь всегда просит делать "мою" мимозу.)))
я всё тру на крупной тёрке, белки на дне разминаю картофелемялкой (или как она зовётся), желтки и лосось вилкой мну
Ну вот ежели у тебя в доме такое уничтожители мимоз в доме, то попробуй всётки приготовить мой вариант. Потом расскажешь.
Именно в такой последовательности, слои повторить дважды, белки на крупной терке, а сыр на мелкой. И масло на лук.
А вот - нет, не мельтешень. )))))) (записала словечко)
Сама посуди: во-первых, слои более тонкие, но при этом меньше майонеза, т.к. в основном слои промазывают "для сочности", а у меня двойной слой размятой сочной рыбы внизу и в серединке как раз эту сочность дает. Плюс именно сочетаемость слоев: под луком - рыба, масло на луке его смягчает, потом, понятное дело, сыр - и вот тут как раз повторение слоев очень хорошо играет, потому что в середине опять оказываются белки, а на них снова рыба и т.д.
блин... пишу - вроде чушь какая-то получается, но ты попробуй обязательно. Просто такое ощущение, что немного другой салат в результате.
Ну да. :) Только слои тонкие, поэтому мой салат не высокий и толстый, а такой же, как у всех, наверное.
Я мимозу делаю в салатнице с высоким бортом, не потому, что салат громоздкий, а потому что слои не примятые, нежные.
Ясно. Т.е. не двойная порция в один салатник, а просто тоненько-тоненько.
Надо будет и так попробовать. :-)
мне надо! Мы так привыкли, уже лет 35 трескаем всей семьёй и всеми знакомыми) Никогда ничего не остаётся))) И я щетаю, что от майонеза лук какбэ подмариновывается
Верю! Сама так считаю. Но именно в мимозе сливочное масло (на мой скромный взгляд) играет и работает только если его на сырой лук тереть. Тогда луковый слой получается нежный, его мариновать-маскировать-смягчать и не нужно.
Вот многие пишут, что не понимают, зачем в "мимозе" масло. Оно как бы и логично: если там майонезные слои, сыр со сливочным вкусом - то это масло на сыр - перебор и чушь собачья, можно и без него обойтись.
А если масло тереть на лук, не для нажористости, а для смягчения лукового слоя, для придания именно этому сочетанию (рыба с луком) нежности - тогда все логично.
Рыба со сливочным маслом - на самом деле бесподобное сочетание. Помнишь советские рецепты фальшивой икры? ))) Да я и сейчас люблю себе к сладкому чаю бутерброд сделать из белого хлеба с хорошим маслом и кусочком малосольной селедочки. Как в детстве: "Закрой глаза! Икрааааа!")))))
Вот и в мимозе маслу, на мой взгляд, самое там и место: на рыбе с луком.
делаю только с малосольной семгой- семга на дно, далее картофель в мундире, потом лук предварительно ошпаренный не много, далее яйца и сыр, каждый слой майонез, куда без него, очень вкусный и нежный салатик. На любой праздник гости просят его)
нет, именно так. Как вы предлагаете, пробовала делать, вкуснее именно по принципу селедки под шубой, это рецепт мимозы-семги а-ля под шубой. Но кому то может понравится и ваш вариант больше) тут дело вкуса.
Я и в шубе рыбу кладу на лук или картофель, иначе весь жир останется на тарелке. Смысл?
рыбий жир, конечно полезен-особенно который в штатах куплен. Вы хотите об этом поговорить? Но какое отношение он имеет к рыбе продаваемой в России? И куда он денется из рыбы, ежели в салате положить рыбу первой?) ну немного останется на тарелке, чуть меньше в вас попадет, если принципиально-кушайте как нравится, я же написала.Я веду речь о вкусе салата, ибо рыбу можно есть и так без салата в нарезке, а вкусен он именно в том исполнении как я написала выше для меня и моего окружения.
Мимозу делаю всегда одноэтажную - не повторяю слои.
Сайра, можно лосось - косточки вынуть.
Лук кубиками, буквально по счету - немного.
Майонез
Дальше все на терке
Белок от 4-5 яиц
Масло грамм 100
Сыр грамм 100
Майонез
Желтки
Не приминать, салат воздушный, не слепленный, нежнейший.
Украсить листиками петрушки - слегка.
А то счас начнется, то подковы, то гривы лошадей.
Мне ваши слои тоже нравятся, хорошо сбалансировано, майонез и масло ложатся именно туда где нужна пропитка.
Но когда я впервые попробовала мимозу, там внизу были именно белки и по другому я почему то уже не видела, ну и дальше уже слои подбирала по сочетаемости.
Вот в рецепте Розарии меня оочень смущает соседство масла и майонеза!
http://ersh.su/shop/7/1275 а мне так нравится! Хотя ни этот ресторан не люблю, ни еду тамошнюю, но вот были на ДР у знакомых, теперь делаю так же. А еще вкусно не с консервированной горбушей, а с горбушей г/к.
Ох, спасибо, для себя решила картошку, яйца, лук ошпаренный, горбушу, сыр, вот, что точно положу и, наверно, в 2 слоя (этажа), с порядком выкладывания ещё определюсь)))
А я одна ела с печенью трески в советском исполнении? Масла там не было, правда, а вот печень трески, яйца, сыр, лук, майонез и зелень сверху украшением обязательно:mda ни у кого не помню красную консерву или белую, только так и помню. и мне не нравилось это никогда,ю из-за печени, а вот многие любят же.
Мы примерно так дома делали, но это была не Мимоза, скорее вариация на тему.
Мимозу придумали те кто не мог достать печень трески.
С печенью салат резаный - во первых.
Там состав простой - печень, яйца и лук, ну и майо, конечно.
Я его с тех самых пор не делаю, мне он тоже никогда не нравился, я его не понимаю. Я вообще жирные салаты не понимаю.
А сейчас даже не смотрю в сторону этих банок с печенью трески - боюсь, вернее, не боюсь, а не хочу даже намека увидеть на какие-то там личинки.
Недавно селедку только начала разделывать - показалось что-то не то - выкинула.
А я уже несколько лет по совету продавщицы с рынка покупаю печень трески ТОЛЬКО свежезаконсервированную на корабле. На банках всегда стоит: "изготовлено из замороженного сырья". И лишь на некоторых "изготовлено в Исландии из печени свежевыловленной трески".
Разница во вкусе (и в цене тоже) - небо и земля!
"мимоза" более современный вариант салата, в далёком совковом детстве все делали горбушу с рисом, оттуда и пошло
Не надо про всех.
В нашем доме никто и никогда не готовил салатов с рисом.
В нашем тоже, и чё? от этого однообразное советское застолье не разнообразилось особо)
ооps.Сейчас только вспомнила - не заправляли майонезом салат с печенью трески - маслом из банки поливали :) Сейчас не знаю как делают.
Мы делали так - печень, картофель и/или яйца, лук. Без майонеза. И он кубиками, а не слоями.
а мама делала только яйцо-печень-зеленый лук, но обычно в этот день был гарнир-картоф.пюре...
рыба смесь тунец+ сардина в оливковом масле из банок, картофель,морковь,яйцо,майонез, лук не кладу, у нас его никто не ест.
1. Мелко нарезанный лук перетертый щепоткой соли
2. Сайра или тунец в масле
3. Картофель
4. Майонез
5. Морковь
6. Яйцо
7. Сыр
8. Масло
И еще один слой только без лука
Беру банку консервированной рыбы в масле - обычно и лучше всего - сайра.
3 крупные картофелины
1 крупную морковку
1 крупную луковицу
4 яйца
Варю картофель, морковь, яйца.
Лук мелко-мелко режу, заливаю кипятком, оставляю на 10 мин, потом промываю холодной водой, чтобы горечи не было.
Тру сваренные овощи и яйца на мелкой терке.
С рыбы сливаю масло, разминаю вилкой.
В емкость выкладываю первым слоем рыбу, на нее белки и немного майонеза. На белки морковь и немного майонеза, потом лук, потом картофель + чуть солю и немного майонеза. На картофель выкладываю желтки.
Ставлю пропитываться, обычно на ночь.
Смешно читать :) это так важно кто что добавляет в мимозу?))) я вот вообще этот салат не люблю, особенно в оригинале с маслом и сыром, это повод написать, что это ужас, что это неудобоваримо и тд? :)
Название "мимоза" вообще пошло от того, что салат сверху тертым желтком украшали ;)
а для меня удобоваримо, даже очень. Особенно на следующий день. И причём тут ваша нелюбофф?
Я о том и толкую, какая нахер разница, что кому нра :) ешьте на здоровье в любимом варианте :)
