Гастрономическая мечта
У вас есть гастрономическая мечта?
У меня это индейка как в американском фильме на день благодарения, а у вас?
Кстати ее кто-нибудь готовил? Есть рецепт?
И у меня такая же!
Сложить ПРАВИЛЬНУЮ печь и сделать всю по технологии.
И подать как положено - порезанные кусочки мякоти, потом кожу с блинчиками "мандарин". А в конце трапезы суп на утиных костях.
а Вы встаньте в магазине напротив осетра и предлагайте свои услуги по разделке:)Я бы вот с радостью Вам отдала вязигу, если бы Вы ее вытащили правильно и сами:)
итить-колотить, это сколько же мне там стоять придецца, шоб на нормальные пироги наковырять? :)
Мне кажется,что пироги с вязигой делали по бедности.Раньше,кстати, продавали вязигу в магазинах типа "Океан" и я не видела ,чтобы кто-то ее покупал.Время от времени готовлю осетрину-вязигу никто грызть не хочет.
Полезла искать фото этой самой вязиги. Жуть. Паразита напоминает. http://nourriture.ru/upload/iblock/21e/Vjaziga.png Раньше тоже хотела попробовать, теперь нет))
Да, есть. Ни разу не пробовала трюфеля (грибы) :) Очень хочется узнать их вкус, и почему вокруг них такой ажиотаж :)
Ага, я тоже их хочу. Мечтаю прям. Еще донышки артишоков, ни разу не ела и не видела в продаже.
Я даже не знаю, что это такое, донышки эти :) Впервые от вас слышу :) В смысле, что артишоки знаю, а что у них есть донышки- нет :)
Я попробовала артишоки ))) Впечатления- наши кабачки, трава-травой, но соусы-сыры дают... эту неповторимую ноту. Что-то типа спаржи, есть акцент, на любителя )))
Я таки распробовала артишоки, но мне легче, я живу там, где из выращивают и умеют готовить. Оказалось, артишоки бывают разных сортов, поэтому и готовят их разными способами :) Те, что в банках, консервированные, конечно, отличаются от вкуса свежих. Ведь свежий огурец тоже от консервированного отличается, совсем другой вкус.
потому что сами листья не едят , а отламывают по листику и макают в дип и откусывается именно маленькая часть снизу , вот и получается только донышко съедобное , а сами листья дубовые их не едят .
Консервированные едят. В пиццу, например, кладут, вместе с донышками. Донышки отдельные тоже есть в банках. Только у них консистенция какая-то невнятная.
*неуверенно* мне кажется, надо говорить трюфелИ... а вкус у них - приблизительно как у сырой земли :)
Гм... ну я, допустим, сырую землю тоже еще не пробовала, не могу сравнить :) А как называть- пофиг, собсна, их все равно у нас нигде нет :)
свежих нет? или вааще никаких? мне кажется, они в виде консервов есть в любой стране мира (в дорогих супермаркетах)
Осталось купить визу в Россию и тур в Москву :) Боюсь, дороговато выйдет, лучше буду тут искать :))))
Еще проще- где-нибудь в Европе купить, мы везде болтаемся. Только узнать заранее, где их продают или готовят :)
их не готовят как сыроежки или рыжики.
для этого они слишком дорогие...
https://www.google.de/#q=tr%C3%BCffel&tbm=shop
тонко нашинкованными на терке трюфелями приправляют блюда.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1953561317909455/Lachstatar-mit-schwarzem-Trueffel.html
трюфельное масло продается по всей Европе, в малипусеньких пизиречках,
пару-тройку капель добавить в рис, например, и получается просто отожри вилку вместе с пальцами!
Ажиотаж потому, что они достаточно редкие грибы, растут под землей, и способ добычи не конвейерный и не масштабный. Поэтому достаточно дороги. Белый трюфель-цена достаточно доступная, черный - более редкий и цена высокая. Свежий трюфель тонкой стружкой на пасте - хммм. Очень ароматно. Нужно совсем чуть. Для начала можно попробовать купить масло, настоенное на трюфеле. Совсем немного добавьте в картофельное пюре.
Консервированные сосиски из детства, ох, как мечтаю, муж тоже жаждет, лет 5 назад нашли в магазине сосиски, потратились, для такой баночки весьма дорого было, но мечту деньгами не измерить, пришли домой, открыли... тьфу, даже сосиски там не те, что уж говорить о мерзком вкусе (((((
Хочу в Японии свежие морепродукты откушать)
А еще хочу крабов больших в кокосовом молоке вареных, и недавно подсмотрела на гаити свинью жарят целиком в листьях банановых, на камнях горячих в яме. Вот такая я извращенка.
У меня вот крабы есть, кокосового молока хоть залейся, а как готовить не знаю. Рецептом не поделитесь? :-)
Делюсь) молоко доводят до кипения, слегка солят , кладут немного корицы и кладут крабов, 10-15 мин варить. Некоторые еще укроп туда строгают, но мне кажется это уже российское нововведение.
Спасибо, корицу не переношу, извините :-)
Нашла вот такой http://www.povarenok.ru/recipes/show/71854/
Рано утром поеду на рынок морепродуктов, прикуплю крабов и отчитаюс :-) Думаю, с кокосовым молоком и сливками будет аутентичнее :-):-):-)
ОООО, я думала я одна такая, корицу не переношу, я в Германии, корица тут перед рождеством в пряниках-выпечке-глинтвейне, да везде просто (((
я ,когда каппучину заказываю, всегда говорю - мне без корицы. Угу, приносят именно с ней :-)
Смешно ,когда сидишь за барной стойкой, заказываешь, бармен кивает и. ..... автоматом посыпает корицей :-))))
Нога слона. Жирный каплун и анжуйское вино. Вяленая козлятина с изюмом. Жареный лебедь или павлин, но чтоб непременно в перьях весь, на блюде. Мед-пиво.
:)
чо там в той пятке есть?
Мне прям слонэ жалко стало! У нас по соседству живут, такие милашки :-) Не надо их пятки в яму
Семееен семеныч!)))))) А я все о своем...
Точно, ага. Даже не топ, а новость шедевральная (как и большинство их))))
Последний месяц прям мЯчтала о 50 дневном выдержанном ти-боне стейке, медиум рэр обязательно с гриля и непременно с белым вином из умбрии..
Седни вечером моя мячта исполнится.. :)
дорогие вина чисто из интереса, шампанское неимоверной стоимости, коньяк катающийся в Ла-Манше 35 лет, олений сыр норвежский.
икры черной наесться хотелось бы, чтоб прям вообще не хотеть.
из реально осуществимых без ущерба психики - сыр:)
я подсчитала. это 100 баксов ежедневно. и так каждое утро и после обеда (по 50гр), пока не надоест. полагаю, с год. итого 36500 долларей сша. 1млн210тыс руб нашими, если роста цен не будет.
Лет 10-15 назад, когда не было еще жестких запретов и 500-граммовая банка черной икры стоила на Рижском рынке 100 долларов, я их много раз ела: муж чуть-чуть и я все остальное. Дня за три управлялась, и без всяких бутербродов, ложкой! :-)
А я вспомнила, как выходила замуж и на свадьбу купили одну 3-х литровую банку красной икры и одну черной. В спешке в ресторан взяли только банку красной, черную забыли. Я тоже тогда оторвалась после свадьбы, ложкой ела, потом долго не хотелось :).
Ой, а в детстве еще, помню, передавали родственники паюсную (?) икру, такую жидковатую на оранжевой прослойке, тоже трехлитровую банку. Почему-то и тогда икра лучше всего елась без сопровождения, ложками. :)
ПопробЫвала во Франции коньяк 1914 г., 50 г. Ну, что вам сказать... Хороший коньяк, но ничего выдающегося нет. Martell XO ничуть не хуже))
да, мартель хорош, согласна. и корвуазье хо хорош. ну вот именно тот, что плавает по Ла-Маншу в бочке и омывается все 35 лет - это ж ваще легенда, поэтому и интересно само чувство, а не свершившийся факт.
Из выполнимых (но труднодостижимых):
- запеченный камамбер или бри с брусничным соусом (увы, в нашей провинции не могу найти, а так хочется!!!),
- сыр бруност - так, чтоб вволю. :)
- настоящие классические блюда английской и колониально-английской кухни: йоркширский пудинг, карри и пр.
- хаггис шотландский (чисто, чтоб сказать "я его ела")...
Большинство из перечисленного выше ела, пробовала, что-то готовлю и ем часто. Я вот что хочу, такая у меня мечта гастрономическая- ужин в ресторане Нома в Копенгагене. До 2013, последние 3 года признается лучшим рестораном в мире. Вот туда я хочу очень!
http://www.theworlds50best.com/list/past-lists/2012/
может полегчает? http://forum.watch.ru/archive/index.php/t-113215.html
http://ginza.ru/users/supergourman/blog&id=2942
Спасибо :) Но я прекрасно знаю, что такое haute cuisine, опыт есть, в отличие от Гришковца, ему бы не понтоваться попусту, а просто пойти в хороший сытный ресторан, коих в Копенгагене много :) высокая кухня - это не жратва, простите. Это - переживание. Кино не для всех, да. В общем, моя мечта осталась непоколебимой. Даже еще больше захотелось....
Любой маразм можно оправдать, стоит произнести мантру:"Вам не понять! Это - не для всех!"
Мне как раз не показалось что гришковец понтуется. Он как всегда прекрасен своей близостью к среднему классу. И рецензия отличная. Я прочитала с удовольствием.
Как раз тем, что понтуется близостью к народу, и вопит, "че за хрень?". Нет, чтобы хоть с концептом ресторана и идеей ознакомится, прежде чем идти. Тогда бы не было недоумений по поводу датского вина . Не понимаешь-не лезь!
Надо предварительная ознакомиться с концептом, и понять, куда идешь. И чего ожидать. А вкусно - не вкусно, это все очень меняется в зависимости от пристрастий, привычек и опыта . Это можно натренировать. Поэтому, действительно, это не для всех. Высокая кухня продает не блюдо, еду, а идею.
Не для среднего человека, скажем так. Чтобы пойти в это заведение, надо иметь за плечами хороший опыт в современной гастрономии, и знать о скандинавской традиции в частности. В общем, немного разбираться в вопросе.
А чем скандинавские тоадиции отличаются от любой другой региональной кухни и почему в скандинавском от кутюре считается нормальным травануть людей за их немалые деньги? Это тоже эксклюзив?
Зачем ерничать? Нигде не нормально пищевые отравления. Но там, где используются определенные продукты, да еще и обработанные определенным образом, это процесс на грани фола. Почитайте о скандинавской культуре тогда, если интересно. Rakefisk, lutefisk, smalahove, gravlaks. Это из традиционных. Чуть технология нарушена, все, блюдо уже испорчено. Конечно, это не делает чести Нома. Надеюсь, выводы сделаны ими.
аааа, пасибки!!!
Какая феерическая хрень!!!
"К этому «блюду» нам подали белое вино и с гордостью сказали, что это вино датское. Что, мол, есть у них винодельческое хозяйство, всего пятьдесят гектаров. И вот на этих северных землях они умудряются вырастить виноград и сделать очень ценное вино.
Я удивился этому заявлению и даже спросил: а зачем? Ответа я не получил. И до сих пор у меня нет никакого даже самого скромного предположения, нафига с таким трудом делать ценное и плохое вино, когда можно купить менее ценное, но замечательное итальянское, испанское, французское… Да хоть грузинское вино. А датское вино, уж поверьте, это очень дорогое жалкое подобие самого ординарного рислинга"
*упозла от смеха*
:-D :-D :-D
Посмеялась и вспомнила, как мы с мужем решили шикануть и встретить 2005 год в ресторане высокой кухни в Люксембурге с 6 или 7-заходным меню. Впечатления были примерно такие же. Когда официант поставил нам первые тарелки, мы даже не поняли, не ошибся ли он и не принёс ли он нам случайно остатки чужой трапезы. Вот какие мы дремучие были, такими и остались. Я больше не ходила в подобные заведения, а муж по работе несколько раз был, тоже в Европе, потом они сразу шли в соседнюю фритюрницу.
Ниче не хочется. Прям рассторилась. нужно настроение такое специальное, чтоб выдумать блюдо.
Напитки бы хотела, шампанское как в 16. ДР дочери, сангрию, как вечером чудесного отпускного дня, кофе в маленьком кафе по дороге в кабаре в Париже, мост, который 3 часа держала в руках, бутылку класть нельзя, а муж вел машину по горкам и пригоркам, козье молоко, самой надоеное, чай по аюверде на террасе, и чайки крадут булочки из корзинки.
Мост- это молодое вино у нас такое, еще бродящее, бутылку нельзя положить, протечет.
Торт Безе с кремом из масла и сгущенки, и тонкой прослойкой клубничного варенья внутри, который на мой д/р в детстве пекла мама :)
Я свою мечту осуществила в этом году, в следующем году, а феврале опять едем, на гастрономическую неделю в Жирону, Girona Gastronomic Week
Хочу гадов морских свежевыловленных на гриле откушать и запить хорошим белым вином.
Во, еще хочу: много разных ракообразных, безо всего... Икры, как в детстве, рыбы океанической, свежевыловленной. Шашлык из осетрины, зажаристый такой и много-много. И фруктов экзотических много. И вот такую картошку хочу:http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%B9%20%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C&stype=image&lr=10758&noreask=1&source=wiz Еще несколько лет в дачном журнале прочла про огурдыню и огурлимон, теперь их мечтаю попробовать. Да, еще черные помидоры.
