конфитюр из красного лука
Девочки кто готовил конфитюр (варенье) из красного лука поделитесь рецептом пож.?
Пробовали с мужем в Праге, подавался вместе с запеченым камамбером в слоеном тесте, сладкий и оч вкусный. Хочу приготовить дома.
Порезать красный лук тонкими ломтиками, поджарить/потушить в масле на маленьком огне до мягкости, смотреть, чтобы не подгорел, добавить ложку сахара простого, или коричневого, и немного уксуса-обычно шерри, красного винного или бальзамикo, немного соли, перца и потушить, пока вся жидкость не испариться. Можно хранить до 1 недели в холодильнике в посуде.
я думала что хранить можно всю зиму в холодильнике?(((
а поточнее пропорции можно? вино сухое? вы уже делали? спасибо!
Ну, в нестерилизованных банках можно неделю. Именно из-за уксуса. Постерилизуете банки-можно и закатать:) Готовиться очень быстро, я не готовлю заранее. Нужно не вино, а уксус винный красный, шерри уксус или бальзамический. Пропорции-я делаю на глаз, но примерно на 1 хорошую по размеру луковицу по 1 ложке уксуса и сахара. Попробуйте по вкусу. Я добавляю еще немного тимьяна.
спасибо! просто вчера уже все купила, а планируем есть на НГ))) сейчас диета строгая. А с чем вы его обычно употребляете?))
Да практически ко всему можно! Особенно хорошо подходит к птице и дичи, оленине, да любому мясу, к сырному столу, к утке всегда его готовлю, к ростбифу хорошо. Или вот как Вы писали, конверты из слоеного теста с сыром-мне нравиться сочетание соленого и сладкого, я беру козий сыр, шевре.
это очень вкусно!!! ели в Праге с камамбером просто пальчики оближешь)) божественно!!! я даже сначала не поняла из чего это...официант сказал что из лука))) сладенький)))
+1... изначально надо любить лук, у меня с этим как-то не очень)) по дури как-то пыталась пару раз готовить луковые блюда, ужоснах.
Я делала по рецепту Белоники, очень понравилось! У нас это хит к печенке)
http://belonika.livejournal.com/80200.html
Думаю, что сделать можно из любого лука, но вкус таки будет отличаться и сильно. Одно дело обычный красный лук, другое дело сладкий крымский. В Италии такой конфитюр готовят из красного лука из Тропеи, он тоже сладкий, даже еще более сладкий, чем крымский, мне кажется.
Кстати, любителям сыров рекомендую попробовать подобные конфитюры еще из инжира с бальзамико, из султан изюма с грецкими орехами, из апельсинов, томатов. Все по вышеобозначенному рецепту.
Здравствуйте, а не могли бы технологию более подробно расписать, с инжиром и орехами не очень представляю технологию.Луковый варила и не раз , а это не очень представляю.
думаю автору топа с декабря 13-года много раз советовали посмотреть рецепт Белоники. В поисковиках он тоже везде первым выскакивает.
Я делаю так . Лук режу полукольцами, на сковороде разогреваю растительное масло (много , треть стакана на 2 луковицы), и жарю лук в масле на небольшом огне пока не станет коричневым (будет понятно что лук выделил сахар), процесс занимает минут 40. Не добавляю уксус и сахар, вообще ничего не добавляю. Очень вкусно, добавляю в кускус с чечевицей, в рис, просто на тост можно. Если добавить мало масло , то лук конфи просто не получится,так что , как бы не хотелось ограничить кол-во масла, в этом блюде не получится (я его просто в ситечко перекладываю готовый и даю стечь лишнему маслу). Впрок не заготавливаю, смысла не вижу, лук есть круглый год.