Новогодний стол - по теме
Я слегка посмотрела тему и в недоумении - шуба, холодец, оливье + наполеон (и слоеное тесто самой, небось) - как одна женщина может такое успеть по сути за один вечер и потом еще остаться в живых на всю ночь? Как вы это делаете? На сколько человек и неужели вам никто при этом не помогает? Ведь это все очень кропотливая работа. Это оливье, не какой-нибудь там греческий или сезар, то же и про остальной типичный набор НГ.
это видимо вам никто не помогает , раз такой вопрос возник . или вы все делаете за час до курантов ??:)))
Оливье и шубу делаем обычно вместе, болтая при этом, или кино смотрим :-) Холодец обычно мама делает. Ну а торт мы покупаем обычно... Нас обычно толпа человек 10-12, поэтому ноу проблем, никто не устает, все довольны :-)
коржи для наполеона пеку за три-четыре дня. они сухие, лежат себе. заранее покупаю свиную голову, ноги и хвосты говяжьи, копыта, вообщем все что нужно для холодца. ставлю варить холодец вечером 29, 30-го утром разбираю холодец, заливаю. в это время варятся овощи для шубы. после обеда смазываю кремом коржи и ставлю настаиваться торт наполеон. все это под сгежок, разговоры с бабушкой и дедом, запах елки и мандаринов. Вечеров режем шубу. 31-го утром у меня уже все готово, остается только упаковать подарки, накрыть на стол, разложить закуски... икра, ветчина, паштеты мягкие, напитки.... все ненапряжно... я люблю готовить)
Овощи варятся заранее. Слоёное тесто вообще за месяц можно сделать и убрать в морозилку.
При наличии незначительной сноровки оливье даже в тазиковом эквиваленте режется на "раз-два".
Наполеон и холодец делаются заранее.
Овощи варятся накануне, а уж все это порезать.....
Хотя наш стол выглядит иначе.
Да как два пальца об асфальт!
Я одна на роту готовлю не напрягаясь под какой-нибудь новогодний фильм, при этом в 8 утра 31 декабря я еще и в баню иду. :-)
С современной техникой все делается намного быстрее.
С найсером-дайсером на салат Оливье (тазик и не меньше:-)) у меня уходит времени столько, сколько варится, остывает и крошу картофель, еще успеваю в промежутке сделать селедку под шубой.
Ну те же коржи для наполеона можно печь в течении нескольких дней заранее, хоть за неделю.
Что там кропотливого в оливье шубе тоже не пойму. Овощи сварил накануне, 31 пришла и настругала все.
Холодец тоже поставить варится 30 го на всю ночь, утром встать на час пораньше и до работы разобрать, залить.
Молодцы, девчонки. Я вами горжусь. У меня муж помогает только тем, что берет детей на себя. Вечером у нас в церкви служба, а после 8 уже уже адреналин на нуле. А вот за совет про коржи заранее большое спасибо, очень пригодится. Еще вопросик: я холодец варила лет 10 назад, насколько мне помнится, из куриных ножек, кажется, добавляла еще желатин, но не уверена. Я не использую свинину. Не подскажете ли точно, чтоб не опростаться - сколько ножек, сколько варить, нужен ли желатин, говядину отдельно варим?
Не надо мешать мясо с птицей.
Варите либо из петуха, либо из говядины.
Для заливного из петуха я вот давала рецепт.
Петух, пару задних частей(окорочков сдвоенных) по возможности тоже с яйцами, кило куриных лапок, луковица, морковь. Вода должна немного покрывать мясо. Долго варить, томить. В конце добавить много давленного чеснока, соль, перец. Обезжирить бульон.
Мясо разобрать на кусочки. Я мельтешень не ела никогда, только кусками. Уложить в тарелки, можно украсить кружками моркови, яйцом, петрушкой, залить процеженным бульоном.
Если вас не так много едоков, то можно только из одного петуха варить, просто покрупнее особь выбрать.
не не, прям его яйца.
На задних частях птицы(сдвоенных окорочках) они тоже сохраняются, просто попросить продавца найти.
из куриных не варю. у меня такой набор - кило говядины, рулька и 2 небольшие ножки (да и одной хватит вполне). Это на 6-литровую кастрюлю. Варится около 6 часов. (первую воду после 5-минутного кипения сливаю, все обратно заливаю и по новой варю)
Никакого желатина, все отлично застывает.
Ножки я потом не разбираю, выкидываю их, хотя там тоже есть мясо. Ну и еще + коренья, лук, морковь и прочее.
О.....если руки растут откуда надо и фантазия в наличии, то и не то возможно.
У нас как-то раз на НГ помимо всего прочего 5 тортов было. Мама увлеклась.... Гости оценили :-)
Пять тортов - это круто. У меня в ноябре было 3, я думала, что я всех перепрыгнула, но оказывается, куда мне...
При этом мама не любит печь торты и сама их не особенно ест (только медовый со сметанным кремом). Представляете? :-)
Вообще-то я тоже не ем ни торты, ни хлеб и бОльшую часть времени провожу на безуглеводной диете. Мне нравится печь и украшать. Привет маме.))
а запросто: холодец делается заранее (дня за 2 спокойно, даже еще настоиться). коржи тоже. одна знакомая их как раз за неделю делает, бумагой оборачивает и хранит где-то на верхних шкафах кухни.
на шубу - все варится накануне. 31-го только чиститься (а и тоже можно заранее, только прикрыть надо и в холодильнике хранить) и на комбайне или что там трет еще (блендер,мясорубка с насадками).
оливье - см.шуба (заранее отворить). порезать - сетка есть специальная - минут за 15 режется тазик, а не только небольшой салатник!
эх, раньше я тоже такой дурындой была - наваривала, настригала. и все равно уставала хотя сноровка была.
теперя - только один салат. что душа попросит. обычно все равно слоеный - как-то по будням не будешь с ним заморачиваться. в этом году душа просит подсолнух (грибы,курица,яйца,маслины сверху и по краям чипсы)
и усе. ну там рыбка,икра,соленья - все открыть и поставить.
и так я в праздники делаю по одному салату раз в 1-2 дня.
горячее давно не едим на ночь. до сладкого тоже как-то не доходит, но конфеток можно чуть зацепить, не пирогов-тортов конечно!
все-таки надо уважительно относится к своему организму, и не наваливать на него весь этот новогодний винегрет!!
и себя любимую не утруждать.
да - трет этот единственный салатик муж! я только варю,чищу (а то и тоже попрошу) и складываю.
Оливье сделает муж (все сварит и порежет вечером 31го, т.к. вообще мы работаем 31-го) под "Иронию судьбы". Я в это время сделаю легкий салат из крабовых палочек-зеленого лука-зеленого горошка, вымою голову, сделаю макияж. Шуба и холодец - ну на фиг, торт купим 31-го (если будет). Сделаю буженину - поставлю на ночь с 30 на 31 в духовку. Нарезку всякую порезать 10 минут. Вообще у нас гости, каждая пара принесет по салату, все разложат, соберут стол, порежут, что осталось, - мужчины, пока мы, девушки, пьем шампанское и смотрим новогодний телек. В новый год надо отдыхать,а не у плиты упахиваться.
у меня винегрет, оливье, шубу делают муж и младший сын:)
всего-то 3 года тренировки:)
Нет, просто в моей семье на НГ делается исключение в пределах разумного. Но вот оливье буду делать, а винегрет уже не катит.))
гы. а я еще и работаю - 30 полный день, 31 немного поменьше.
холодец я не делаю.
варю овощи и пеку торт (не наполеон, бисквитные, медовые), мариную горячее 30-го вечером.
31 прибегаю с работы - кормлю детей и мужа мандаринами и бутерами с икрой :), ставлю горячее в духовку, строгаю оливье и прочие салаты под "Иронию судьбы". Салаты не заправляю до подачи... Готовлю тарталетки, нарезки, бутеры, канапе и т.д. Муж с детьми наводят красоту - свечки, бокалы и т.д.
и мы идем гулять! или в кино! А потом сразу к столу.
Иной раз иначе, приготовили, устроили праздничный ужин и пошли гулять/кино/гости. А к 12-ти только сладкое, мандарины, закуски.
Гулять - это на каток с коньками, ненадолго, мин на 30-40 ( у нас каток рядом) или идет поздравить прабабушку ( она до 12 ночи не досиживает), по дороге можем снеговика слепить или снежками покидаться. Еще можем сходить на елочный базар за еловыми лапкам Ароматными... Вощем, мы всегда себе занятия найдем... Бенгальские огни с собой берем, конфеты, мандарины... Можем глинтвейна в термос намешать ;) когда ребенок был маленькие, то нагулять ее на горках и сугробах была первая задача, чтоб спала ночью получше, дала нам с мужем попраздновать ;) когда снега нет, погода не очень, ходим в кино, мы с дочкой - поэтому на мультик. В том году на Снежную королеву ходили... А вообще, мои родители уже лет 15 каждый год ( если они в Москве) 31 декабря идут в театр - соответсвенно, есть повод одеться и заразиться праздничным настроение
В этом году если тока из грязи слепить снеговика и грязью покидаться... :-(((
Готовящие так женщины - всех поздравляю с наступающими, желаю не утомиться на передовой, и главное чтобы всегда-всегда ваши родные это ценили, вслух, с комплиментами и благодарностью. И чтобы у вас тоже было ощущение радости и чувства удовлетворения от проделанной работы! и гордость за себя!
а то к сожалению, мы и сами иногда этот труд и свой вклад обесцениваем, даже вот этим "запросто" - не надо наверное так бравировать, все же это утомительно порой.
находите время чтобы отдохнуть и релакснуть:-)))))))
ура!
И желудку будет спокойней:-)
девочки, а реально ли сварить холодец, но так,чтобы на один лоточек?из чего?хочу холодца, но я одна его и буду есть,а долго он не хранится.
а не подскажете, сколько воды добавлять на одну стандартную:) свиную рульку,чтобы точно застыл.
По вкусу. Вы его когда вообще кладете?
Я вообще холодец ем только горячим. Разбираю мясо, выкладываю в тарелку. Туда же зелень, лук, чеснок. Затем заливаю жижей и ем. Мама всегда смеется. Говорит, что нос у меня потеет точно также как было в младенчестве (когда я грудь сосала). :-)
Овощи варю 29 числа вечером. 30 делаю торт чтоб пропитался. 31 помогают все :-) раньше муж, сейчас дочки помощницы :-) им можно доверить почистить овощи и нарезать для салата.
У нас на работе 31-го всем женщинам дают отгул, ведь все знают, что новогодний стол трудоемкий :-) да и мужчинам хочется немного расслабиться без нашего контроля :-)
