Почему оседает выпечка?
Испекла маффины по недавно данному тут рецепту (с творогом). В процессе выпекания поднялось все очень хорошо, а потом осело. В чем причина?
Основные причины:
В процессе приготовления:
1.Тесто случайно растрясли, например, резко хлопнувшей дверцей;
2.Раннее открытие духового шкафа (по правилам, не раньше чем через 10-20 минут);
3.Недостаточно прогрета духовка;
4.Тесто долго взбивали миксером;
5.Нарушение пропорций, например, много жидкости или муки.
После выпекания:
1.Резкий перепад температур. Выпечка должна оставаться в духовке ещё не меньше 10 минут после выключения.
2.Следует помнить, что для творожной выпечки считается нормальным частичное опадание. Чтобы выпечка сохранила привлекательный вид, положите в центральную часть немного больше творога.
ой, как вы все хорошо знаете, а про бисквит тонкости можно? что-то вроде, формула идеального бисквита)
