семга на мангале - почему не получилось?
девы, семья у меня не рыбная совсем, на огне рыбу не делаем, но вот надо было. Результат разочаровал :((( была задняя половина семги, порезала на стейки, замариновала (соевый соус, аед, горчица, кунжутное масло, кунжут). Завернула в фрльгу плотно и на огонь. Получила вареную семгу. Вкуса маринада на мой взгляд не было. Бррр, хотя гостям понравилось. Что не так?
вы не любите семгу, как вариант)) мне бы такое тоже не понравилось, однозначно :)
Я действительно не фанат рыбы, но готовлю прилично, поэтому вполне могу определить, вкусно или нет. Так вот было никак. Гостям понравилось, потому что семга такая рыба, что совсем-то ничем не испортить.
Ну так вы ее и сварили:) В фольге то. Для того, чтобы грилить рыбу решетки специальные есть. Насчет маринада у меня лично девиз таков "чем проще, тем лучше". Немного ол.масла, крупная морская соль и все. После можно еще лимончиком побрызгать.
не опняла двух вещей: зачем маринад и почему фольга..
семга на гриле классическом ожидалась?
Маринад - чтобы вкуснее было, фольга - боялась, что стейки будут пригорать и могут прилипнуть к решетке. Речь идет о самом тривиальном мангале. Это не спецгриль садовый и не гриль-единая поверхность.
Ну а почему нет? :)) собственно я же сразу написала, что не рыбные мы. Чего стебаться-то?
не надо было ее мариновать. И в фольгу заворачивать тоже не надо. Просто стейки на мангал -пара минут с одной стороны, пара с другой, уже в тарелке посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном. И все)
я, так понимаю, потому, что завернули в фольгу. Если бы просто на решетке, то отлично бы получилось. Не вареная ни разу.
А на решетке прямо стейки жарить? Я подумала, что рыба хрупкая, не отдерем от решетки, раз; начнет ломаться, когда переворачивать решетку будем - рыба же зажата, сплющена между верхрм и низом решетки, два. Или жарить надо куском? Или не зажимать рыбу, а положить на решеку и переворачивать?
У нас решетка такая, см 3 там зазор между половинками есть. Как раз на толщину стейка. По 5 минут с каждой стороны обычно жарим...
Можно сказать и НА решетке и В решетке одновременно:) Если у вас на мангале решетка конечно есть. Есть специальные решетки для гриля чего-то что сложно переворачивать
Такие есть и на одну рыбку, например. Есть под овощи, есть под гамбургеры.
Есть секреты.
Нагреть решетку на огне до максимума, горячую смазать растительным маслом и еще раз нагреть, рыбу-мясо смазать маслом, положить на решетку и не трогать пока не зажарится, перевернуть и опять не трогать.
В закрывающейся решетке прилипает почти всегда, потому что верхняя часть ее не раскалена.
Еще проще жарить не стейки рыбы, а филе на шкуре.
