как подать традиционные салаты на НГ порционно?
будем отмечать НГ узким кругом(3 человека), не хочу ставить на стол миски с салатами, а хочу подать сразу все порциями, но фантазии нет,подскажете? салаты будут: оливье,сельдь под шубой(или винегрет) и аля-цезарь, ну и с руколой что-то нужно сделать,еще не решила(буду признательна за идеи).покупные тарталетки не предлагать(невкусно),испечь их не смогу-сломалась духовка.
На отдельных порционных тарелках, оригинально и красиво оформленными. Можно использовать сервировочные кольца (банки консервные вместо них- это я здесь вычитала, есть же сообразительные люди!). Или просто красиво уложить и оформить.
да,с кольцами уже сообразила делать подшубу.а вот с остальным ступор.тарелки-то найду, а вот как красиво оформить...
Горячее можно в фольге порционно подать, в горшочках опять же. Просто красиво разложить порционно каждому. Как именно сложно сказать. Посмотрите в сети фото/ видео. Главное в виде всяких животных не делать,розами тоже можно не выкладывать. Тут чего то капнули, там полосочкой провели, ломтик лимона, пару ломтиков помидора-огурца, веточку зелени... Легко и непринужденно. ;-)
в листе салата айсберг или аналога.но на тарелке естественно сразу.
но вот этот винегрет из разных салатов разных времен и народов, смущает.
разве что каждому из трех человек=один из них.
каждый заказал то, что любит, но и салат друга тоже решит попробовать, я это знаю уже, люди родные, проверенные застольем,поэтому по мини-порции хочется сделать и выставить каждому.
а чего мы такие нежные:-)? лошадку жалко???
детям нравится, они каждый год просят. а мне нравится хоть что-то творческое, а не строгать-строгать, месить-месить, метать на стол в больших количествах.
я сяду, один такой салатик соберу (в прошлом году змеюка, до этого кто там - корова вроде, мышек из яиц делала-с них все и началось кстати) и любуюсь.
а еда ради еды - это каждый день естся.
ну кому-то может милее высокой кухни оформление, но мы до этого еще не доросли наверное:-)
Да, мы нежные. Выглядят все эти головы ужасно. Детям прививаете дурной вкус. Дело хозяйское.
а, ну бывает. я тоже например мармеладных червяков не буду есть, а делают же, и люди едят. но я как-то это не считаю дурным вкусом:-).
а дети едят и мишек Барни и зайцев шоколадных, и как то я не замечала при этом нарушений в психике чтобы с животными как-то неадекватно они обращались. так что ваши страхи у вас в голове, и никому кроме вас жить не мешают,подумайте об этом:-)!
А какая посуда есть?
Можете банку от консервов с двух сторон обрезать и такими столбиками сразу на большую тарелку(оливье и шубу), а вот что-там у вас с зеленью, надо надо на небольшие тарелочки или такие глубокие, как в ресторанах. Мы же не знаем, что у вас есть.
Сельдь можно в рулете сделать
Для подачи можно волованы налепить (сорь, про духовку потом дочитала)
сельдь в рулете-энто как? а сырные корзинки делать в микре(она у меня без гриля) как? спасибо за идею.
Про салаты с рукколой только-только тема была, может не ушла еще, вы гляньте за последние 5 дней.
http://eva.ru/topic/24/3206999.htm
Вот она!
креманки не успею купить, я сейчас болею и нахожусь уже на даче,без авто, где планируется праздник.кольца есть:)их я покупала как раз для сельди под шубой, понравилось как выглядит.но думала, что если все салаты сделаю кольцами, то будет не очень-то:(
Половинки грейпфрутов, половинки авокадо и т.д. не вариант?
Еще сырные блинчики можно сделать а потом их на форму - будет салатник.
я так понимаю, в авокадо можно положить салат с руколой,например. а вот в грейпфрут что?:) есть еще апельсинов много:) в сырный блин(думаю, надо потренироваться его делать...сложно?) пойдет цезарь. а вот с оливье как быть?
А вот у меня всегда вопрос к порционным салатам. Порции то у всех разные. Вот мне, например, надо намного меньше, чем мужу моей подруги, с которой мы вместе отмечаем новый год. А ребенок их за один салат душу продаст, а другой вообще не будет. Так что это очень красиво, но вот с практичностью по моему беда
ИТОГ: шуба будет с помощью кольца, салат с руколой будет в половинке авакадо, аля-цезарь в сырной корзинке, а вот оливье как подать?
оливье просто спрессованным цилиндриком, как в ресторанах делают не знаю только технологии.
я написала выше про символ года - салат в виде головы лошади. можно и шубу можно и оливье так выложить и украсить.
ну если только каждому мини-голову выложить:),потому что ищу порционные подачи.
ну я думала именно миски обычные с салатами не хотите выставлять, а тут вроде как дизайн:-).с мини возня (понимаю что это шутка), тогда уж подковой выложите, сверху морковь тертая или желток. и чем там еще украшают - в инете опять же полно картинок.
Вот, что у меня есть из утащенного "А вот и селедка под шубой наизнанку) это идея из Жур-ла Гастроном. Все просто, майонеза уходит просто минимальнейшее кол-во. Вы думаете, что это получится непохоже на вкус всем знакомого салата? Вы ошибаетесь,очень даже похоже, но менее калорийно,более экономично и эстетично)))
Тут просто из вареного картофеля делается пюре с майонезом. Например, у меня на 2 больших картофелины ушла всего 1 ложка майонеза, этого вполне достаточно. Ролл делается с помощью коврика для изготовления японских суш. на который предварительно укладывается пленка пищевая. По версии журнала там только картошка, свекла и селедка. Я добавила еще немного морковки и зеленого лука.
Не совсем аккуратные роллы получились, но это пока был тренировочный вариант))
Там еще есть фотография, но вставить , что то не получается
а как делается-то,написано только про картошку? и в чем изнанка? то есть, сельдь получается сверху?
погуглила и примерно поняла как делается. отлично, спасибо за рецепт. теперь вопрос снимается, сделаю из шубы роллы, а оливье в кольце:)
или кольцо (можно обрезать пластиковую бутылку из под питьевой воды)
или в апельсине(как очищать быстро апельсин - http://online-cook.ru/kulinarnie-soveti-sekreti-hitrosti-na-kuchne/1214-sovety-kak-ochistit-apelsin-orange.html)
когда ем салаты в тарталетках-вкус у салата меняется в пользу самой покупной невкусной тарталетки. мне это не нравится.
В чём особенность порционного салата Оливье?
Если сельдь под шубой будет более аппетитно выглядеть в стеклянной креманке, то Оливье всё равно будет кучкой маленьких разноцветных кубиков и горошин
как альтернатива шубе-картофельные тарталетки с сельдью http://pinme.ru/pin/5224a470dd62fcda30fac8c4/
