Вегетарианец на новогодний ужин! Спасите!:)
На новый год в гости придет брат, а он уже несколько лет как жесткий вегетарианец. Чем накормить мужика? мы все ужасные мясоеды. Девчат, пожалуйста накидайте каких -нибудь реально опробованных вкуснючих рецептов, а то в инете много, но хватать в слепую страшновато. Только пожалуйста из реальных продуктов, чтоб мне не пришлось ехать за каким либо ингредиентом на другой конец города.
Спасибо огромное, если не пройдете мимо!
а что-нить известно вообще, что он ест обычно, в будние дни?:) ну там, на крупах сидит или же руколку жует:) ест ли яйца-сыр-молоко?
сыр, молоко да, шампиньоны не любит. Крупы, овощи, фрукты, орехи и т.п. ест яйца не ест, но можно втихоря сунуть, потому как булки с яйцами и блины ест, давно замечено их многие вегетаринцы жуют, делая вид ,что яиц там нет:). Утром кашу разную, в обед в вегетарианских кафе, дома на ужин маме каждый раз морока, но он уже и не всегда ужинает, потому как маман разносолов не готовит:)
Первое, что на ум пришло, что и мясоедам по вкусу может быть, это салат из овощей, приготовленных на гриле (можно дома на сковороде гриль). Понадобятся баклажаны, цуккини, паприка, зелень, чеснок, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Опционально: помидоры и лук, но без них тоже вкусно. Так же можно добавить грецкие или кедровые орехи.
про овощи гриль, это единственное, что и мне пришло в голову:), тем более что гриль есть. А орехи куда добавить? просто овощи сделать и на тарелку выложить или еще как то?
Орехи (грецкие если) потолочь и добавить в салат, пока он еще теплый. Кедровые лучше сразу перед подачей на стол. Овощи погриленные нарезать крупными довольно ломтиками, смешать и заправить.
Я заправляю, в зависимости от того какие травы использую, когда оливковым маслом, а когда подсолнечным холодного отжима ( тем, что с запахом). Добавляю так же немного белого бальзамико или лимонного сока, щепотк у сахара.
Сладкого ялтинского лука не бывает уже даже в Ялте. Он такой же красный как ялтинский, но жгучий, горький и вонючий, как обычный лук :D
Как-то он у них так неудачно опылился, что теперь сладкого ялтинского лука практически не найти
Пробовать нужно :-) Мы обычно на трассе покупаем правильный лук, в таких... вязках.
Мы тоже всегда пробуем :))) сейчас они уже сами признаются, что этого лука практически нет. Они вяжут связки с обычным горьким луком, добавляют несколько луковиц сладкого. Пробовать дают сладкий. Если разрезать, он, конечно, отличается на срез. Специально этим летом покупали в Ялте в проверенном месте :) Ну, в общем, выброшенные деньги
не весь красный лук ялтинский и не весь белый лук горький.:-)Покупали в "Виктории" белый лук оказался сладким,пришлось для супа искать другой.
Оч похоже на мой рецепт, тока в моем резать достаточно крупно надо, чтобы ингридиенты узнаваемыми оставались. :)
Ой, а я люблю размазню, чтобы потом на черную греночку наложить горочкой и ам! :-))))
Да, можно просто в духовке, но баклажаны наколите вилкой, а то взорвутся :-) Потом быстро шкурку снять и порубить мелко. Я люблю мелко, почти в кашу :-)
Помидоры можно просто обдать кипятком, снять кожу и нарубить. Не бойтесь, салат не прокиснет - хранится в холодильнике несколько дней, но он у вас не останется, уверяю! Все сожрут сразу - это великолепная закуска ;-)
манты-ето вкусно:) ну салат ему фруктовый йогуртом полейте. помидоры с огурцами и перцем, зеленью. овощи потушите. пусть кушает:)
2-3 манты начинить только рубленым луком, морковью и картофелем. Если есть тыква- то тыквой и луком.
лук, картошку, морковь, до этого как то готовить или все сырое порубить и запихать?
винегрет,овощная лазанья на горячее,пирожки с любой безмясной начинкой. недавно ела у постящихся Жареные картофельные рулетики — алу патры,понравилось.
Изобрелся у меня новый салат(вегетарианский)
Просто похвастаться, может и есть уже такой, но у меня само получилось как-то, а главное муж одобрил!
вешенки тушеные с луком и в сметане+ростки бобов+салат (хоть айзберг,хоть в из горшочка, да и руккола наверное будет интересно, еще не пробовала).
Ну и еще например лобио то же - прекрасное блюдо.
Или с фасолью (очень быстрый салат) красной консервированной,сухариками черными (покупными,чтобы тоненькие были) и много-много зелени (лук,петрушка,укроп и кто любит кинза) - соус типа майонезного или сам майонез для простоты.
Салат типа греческого или капрезе - салатные листья, помидор, сыр.
я тут давала рецепты салата из рукколы с грушей и синим сыром + козьим сыром, салат из сулугуни и винограда.
Тот же винегрет очень неплохо пойдёт.
Сырная закуска на помидорных кольцах.Вариант советский - паста из тёртого сыра, майонеза и чеснока. Вариант средиземноморский - мягкий сыр с зеленью и специями.
Салат морковь-сыр--чеснок-майонез.
Салат морковь-изюм-орехи-майонез.
Салат свёкла-орехи-майонез-чернослив.
Рулеты из кабачков с майонезом и сыром.
Рулеты из баклажанов с майонезом и орехами.
Лобио.
Аджап-сандал без мяса.
Просто баклажаны, обжаренные кольцами и тушёные с луком и помидорами.
Фруктовый салат.
Салат "Дипломат".
2-3 блюда сделайте из вышеуказанных - этого достаточно, чтобы вегетарианец не оголодал.
Обязательно картошку и набор солений - грибочки, огурчики, черемшу и пр.
Картошка отварная.
есчо нужно отталкиваться от Вашего меню. например, если у Вас будет картошка на гарнир и с запеченым мясом, то ему эту же картошку, но с запечеными овощами в кляре, например. или картошку разнообразить,подпечь ее со сливками и сыром. Ну или добавить квашеную капусту на стол, соления разные, салатики без рыбы-мяса, например, можно сельдь под шубой сделать без сельди, заменив ее на морскую капусту:картофель, морская капуста, сыр плавленный(можно убрать), морковь, свекла, перемешанная с дроблеными орехами
Какое-то очень интересное вегетарианство :-) Обычно яйца не едят, а рыбу трескают за обе щеки! ;-) :-))))
Видимо не ест то, ради чего живность умерщвляется. Ради яиц или сыра с молоком никого не убивают, а вот рыба это уже труп.
Именно так! но яйца в чистом виде тоже не ест, только, когда не знает, а задумываться лень:). То есть если будут рубленные яйца в салате, то нет ,а сырники уплетает:) правда мама ему наверное не говорит)
Ааа... а у нас на работе другой вегетариаец, ест овощи и рыбу. Молочное не ест, яйца тоже. Уже проблемы с сердцем начались, кстати.
Правильно спросил, потому что между сердечно сосудистыми заболеваниями и поеданием животной пищей есть прямая связь :)
Feeling, скажу по секрету - от вегетарианства люди только здоровее становятся. Но кому-то выгодно убеждать в обратном.
Что касается врачей, то мне, к моему удивлению уже давно попадаются врачи, которые против употребления животной пищи. В садиках и школах, между прочим давно отказались от приготовления супов на основе мясных бульонов. Только на воде. Знаете по какой причине? Врачи запретили. У детей в обнаружили высокий ацетон (в крови или моче, не помню). И врачи сказали, что не надо это давать детям. Кроме вреда, ничего там нет, в этих бульонах
а что все же есть в этих бульонах? и зачем природа сделала людей всеядными, если им так вредна пища животная? почему в религиях есть послабления именно для детей на то, чтобы они спокойно в пост ели мясо?
Наоборот. Когда услышал ответ "нет", то посоветовал вернуться к мясоедению, ибо то, что организм получает с мясными продуктами, не заменят овощи. Все со слов врача :-)
Это такое блюдо еврейской кухни из рубленой сельди - кто любит, тот знает этот божественный вкус! У Белоники отличный рецепт :-)
девчат, что правда вкусно? нас с маманей прям передернуло от этого варианта? тыква же еще и сладкая, получится какой то вареник на пару:)
это вкусно! Тыква мелко режется, мешается с луком и узбекскими специями (зира, например) и солится. Это соленое блюдо, не сладкое. Еще есть самса с тыквой - пальчики оближешь.
А вы что тыкву никогда не тушили? с помидорками например? Мое самое любимое блюдо это тонкие жаренные ломтики тыквы, соленые, обваленные в муке и сверху орегано присыпанные.
неа не тушила, она все таки придает сладости, может мне только сладкая попадалась ,а бывает не сладкая? Ломтики хочу попробовать! это уже для себя:) Тыквы много, но кроме как в кашу и иногда суп ,ничего больше не делаю из нее. значит так, ломтики посолить, обвалять, присыпать и жарить, так? Я обязательно попробую!
ну как бы сладость есть да... но ведь и мясо едят под брусничным сладким соусом:). Попробуйте:)
думаю, это вкусно для тех, кто тыкву уважает :) хотя там с зирой, ей родимой что угодно приукрасить можно :)
Можно накрутить рулетиков из баклажана с морковкой и орехами, салат капрезе (помидоры с моцареллой), икра грибная.
Девочки, мне бы горяченького чего) салатики вкусненькие накидали уже) закусочки может еще, может, типа лобио из фасоли, просто я его никогда не делала, хотелось бы вкусненький рецепт.
спасибо, большое, если что нибудь вкусненькое форумчанки не напишут, то обязательно воспользуюсь!
там есть фильтр по видам, вот основные блюда-http://eda.ru/recipelist/postnoe/main_course в т.ч. вегетарианский плов
Можно приготовить гратен из картофеля. Или еще называют картофель "Дофине". Яйца там не нужны. Я пару дней назад готовила вот такое блюдо: http://zhenskajslabost.ru/chto-prigotovit/vtorye-blyuda/graten
Понравилось. Можно ризотто приготовить с грибами и белым вином. Очень много есть вкусных вегетарианских блюд. Посмотрите блюда итальянской кухни.
Если брат любит советскую кухню - можно сделать оливье без мяса и с вег. майонезом. В общем, можно многие новогодние совеццкие салаты адаптировать под травоядных :)Даже есть холодец для веганов :D
Можно запечь в духовке картофель с розмарином. Лобио из фасоли - тоже вещь. Можно в холодном виде, а можно в горшочке горячий подать. Про хинкали с сыром или с грибами я уже писала раньше.
Закуска - баклажаны нарезать вдоль, замочить в солёной воде, затем запечь в духовке, пока мягкими не станут. На каждый язычок кладете начинку - брынза+зелень+чеснок перемешанные в блендере. Закручиваете в рулет. Торцы обмакиваете в дробленый грецкий орех.
салат из тыквы
http://webspoon.ru/receipt/teplyjj-salat-iz-tykvy-s-fruktami-i-risom
мама моя его оценила
котлеты из нута
http://webspoon.ru/receipt/kotlety-iz-nuta-falafel
http://webspoon.ru/receipt/falafel
шаурма по-вегатариански
Или картофельные зразы с грибами. Блинчиков накрутить с творогом или опять же - с грибами :-)
а может, брата спросить, что он ест??? А то выяснится, что половину продуктов он не ест по убеждениям и еще четверть, потому что не любит))) А вы намучаетесь. Спросить - по мне так логичней в данном случае.
Автор, только не превращайте праздник в мучение, никто этого не оценит :)
Не надо вареников, с которыми надо возиться прямо перед подачей. Сделайте салат, овощи на гриле и фрукт. салат. Или пусть несет все что любит, с собой :)
Сырная тарелка с фруктами и вино не пойдет?
Самой бы не хотелось:) вареники мама попутно с мантами долепит, салатики с овощами гриль, ага сделаю. Сыр, конечно в качестве закуски всегда на ура.
У нас сегодня была веганка. Овощная нарезка, к ней стаканчик с душистым маслом ( ол. масло, выдавленый чеснок, ч. и к. перец, травки рубленые), одна запеченая картофелина с тем-же маслом, чай зеленый с орехами и сухофруктами. Сама принесла какую-то пасту (видимо хумус) на всех, все попробовали , съели половину, вторую я отдала назад ей.
Овощная лазанья - вкуснятина.
Мусака вегетарианская (с чечевицей и баклажанами) - тоже очень вкусно и сытно.
Можно просто адыгейский сыр пожарить с помидорами, шпинатом и специями - сытно и вкусно.
Селедка под шубой вегетарианская (с листами нори или морской капустой).
Картошка гуаранга!
Пицца вегетарианская
Ну и еще полно всего:)))
Поищите в яндексе рецепты по названиям.
Автор, возьмите себя в руки и успокойтесь, вы что для него стол накрываете? Достали эти товарищи с претензиями. Если бы я была вегетарианцем, то я бы принесла с собой еду для себя, чтобы не напрягать всех остальных людей, и главное хозяев.
если автор ждет брата, как вполне главного гостя, то как раз для него и будет стараться готовить, не для себя же только:)
ну типа того:) мы с сыном будем и и мама с моим братом. С нами все понятно (и основное мама готовит), а моя задача для брата постараться, да и роднуль он, мне приятно, что он с нами в этом году отмечает (ему 23, молодой еще, куча друзей в разные стороны тянула, предпочел дома)
можно личный вопрос, а что заставило брата стать вегетарианцем? здоровье заставило или какие-то убеждения, может круг друзей?
хахаха))) именно так:) Ну это наше личное с маман мнение. У него там все в куче и животных жалко и полезно:) Еще он у нас ударился в ведическую культуру, увлекался кришнаизмом, страдал одно время сыроедением. Вообщем период становления личности был. В итоге остались вегетарианство (уже несколько лет) и танцы (сальса, бачата и т.п.). Думаю от вегетарианства уже не откажется. Как то мама купила много мяса, его аж передернуло когда он зашел на кухню. Правда, из Польши привез нам краковской колбасы, спросил, что хотим мы в качестве сувенира, ну мы и заказали, не знаю как он ее покупал, но привез:). Мораль не читает нам и ходит с нами в мясные рестораны, не кривится:), хотя предпочитает вегетарианские. И еще, на мой взгляд, что противоречит вегетарианству, ну если это по идейным соображениям, он не отказывается от кожаной обуви, сумок, ремней и т.п., из чего я делаю вывод, что вегетарианство именно зайоп:) (связанный скорее с тем что его в детстве насильно кормили, а он реальный малоежка). Потому как шкурку сдирать ни чуть не лучше, чем мяско есть, и если, ну на мой взгляд конечно, мясо таки нужно человеку для здоровья, то без кожаных вещей можно было обойтись.
Ой, а что вегетарианцы не пьют? все что ли? Я их кроме брата больше не знаю, и брат не пьет, вообще. Что меня крайне удивляет, молодой парень, у нас никто не пьет семье, но на праздник могут вина попить, но его фиг заставишь! Причем по малолетству пробовал, не сильно но иногда хорошо бывало:)
Конечно, не пьют. И не курят. И много чего не делают того, что делают нормальные люди :) это такой зайоп мозга :D не пить, не курить, не воровать, насилия не причинить, не материться и, жить по Ведам. Вы молодец, что для брата стараетесь. Только не подсовывайте ему яйца в блюдах и пр. :)
И если он бывший кришнаит или вайшнав, грибы, скорей всего есть не будет. Как вы и написали
Потому что грибы относятся к гуне невежества. Так утверждают кришнаиты. Возможно, они правы. У меня пока нет мнения на этот счет
подскажите ваши любимые блюда?
PSя мы не веги,но мяса не едим.Дети мясоеды.
Семью кормлю все тем , что и сама ем. Всякие салаты, ризотто, запеканки, просто каши с овощами или без. Супы грибные, овощные, супы-пюре. Все тоже, наверное, что и все едят :D А вам нужны какие-то конкретные рецепты? Могу дать ссылку на вег. Сайты, если надо. Но я не беру оттуда рецепты. Мне итальянской кухни вполне хватает
спасибо,салаты,зелень мы очень любим.С супами без мяса проблем нет,его отсутствие никто не замечает:-).Буду благодарна за ссылку,вдруг,что новое интересное подберу.
Я поищу для вас, мне и самой полезно будет. Думаю, до завтра что-то найду. Мне самой интересно найти что-то вег. ресторанного уровня. Шоб еще и красиво было на тарелке
http://milaanufrieva.livejournal.com/627676.html
Предлагаю еще фаршированные перцы. Без мясного фарша, рис+овощи. Сделать в пароварке, будет вкуснота. Всегда делаю их в пароварке, "лодочками"- разрезаю вдоль, фарширую, и минут на 40 в пароварку. Они получаются "живыми", не теряют цвет.
Плюсанусь еще к мантам- можно сделать их с овощами, с тыквой и с картофелем. Несколкьо штук сделайт еотдельно, для гостя, раз уж вес равно вы их лепить будете. С тыквой очень вкусно, подтверждаю! :)
Лазанью с песто сделала бы или, если надо быстрее, блинчики под бешамелью с грибами. На второе можно картофель, фаршированный грибами или перец, фаршированный сыром или просто жареный сыр с салатиком незатейливым.
Вы в Мск?
У меня муж лактовегетарианец. Могу накидать множество рецебтов. Из самого простого, Оливье вехетарианское интересует? Есть такая фирма, " Малика " , многие любят их торты и пирожные. Так вот, они производят колбасу без мяса (ржу) ,соевую, и всю выпечку без яиц.Колбаса /сосиски продаются в любои кафе Джаганат, выпечка практически везде. От Ашана до киоска. Майонез либо домашний сами сделаете, либо постный купите.
На горячее и закуски у Белоники посмотрите, море рецептов.
Если что - спрашивайте,отвечу, у меня опытУ 8 лет :-))))
А шо вы ржете над маликовскими колбасами? :D вы эти пробовали? http://shop.soyka.ru/product/item/sardelki-pikantnyie-postnyie-malika-500g
Мой муж, мясоед мясоеццкий их тоже любит :D. Судя по вегетарианским колбасам, я делаю предположение, что обычные сосиски и колбасы тоже вместо мяса содержат только сою или сейтан :D и значит, это тоже вегетарианский продукт
они пахнут мускатным орехом и специями, которые добавляют в докторскую колбасу :D Вы держите упаковку в руках? Прочитайте состав ;)
А где я писала, что они пахнут сардельками и не содержат ароматизаторы?
Как они вам на вкус?
Никогда не стала бы гостей кормить такой дрянью. Тем боле, человек только мяса не ест.
2-3 не мясных блюда всегда можно приготовить.
Сделайте фалафель на горячее- от него обычно все вегетарианцы в восторге:)Если попроще- рис с нутом, морковью оши-сирканиз-рецепт в инете посмотрите, панир макхани, салат с фенхелем и апельсином- это не сложно все и очень вкусно, сами с удовольствием для разнообразия поедите, это я вам как жена вегетарианца говорю:)
