Научите Рису.
Всегда покупаю обычный круглый краснодарский рис. Для всех блюд и голубцов и каши и второго.
Длинный не люблю из за 90-х когда только он был в магазинах, какой то противный в слизь быстро разваривался.
В магазине вижу кучу видов Риса и пропаренный и черный и коричневый и смесь из разных даже.
Какой куда класть и как применять?
вот вас торкнуло!! с 90-х уже свыше 20 (двадцати!!) лет прошло, а вас все штырит!! вы б еще грузинский чай вспомнили с пеньками! не на у чоооо...
а почему Рис с большой буквы? вы его уважаете или боитесь или что?
По сабжу: если вам по вкусовым качествам во все блюда подходит краснодарский круглый рис, то зачем огород городить? продолжайте пользоваться им!
жасмин-в кипящую воду и 10минут на маленьком огне чтобы разбух.стекает-добавить кусочек сливочного масла
В 90-х длинный рис поискать надо было, кругом один краснодарский да дроблёный. Вот они как раз и развариваются. Чтоб разварить в слизь длинный надо очень постараться.
Еще с детства отложилось, что круглый рис больше разваривается и его почти не использовали, в отличие от длинного. Я покупаю рис от Мистраль - белый длиннозерный Индика. Брали еще кориченевый - пожестче он.
http://tkmistral.ru/brands/mistral/
Варю просто рисовую кашу (с соусом вкусно), в суп еще кладу.
В последние годы покупаю длиннозерный рис Басмати в индийском магазине или на индийских выставках-продажах. Очень нравится. Хорош во всех блюдах, особенно в плове. Никогда не разваривается.
:) Моя сестра тоже говорит, что запах необычный, но я как-то об этом не думаю, хотя на запахи чувствительная. К тому же всегда добавляю приправы, часто купленные там же, в индийском магазине. Но вкус все же отменный.)
обожаю Басмати и Жасмин. В Мск Басмати беру в Перекрестке, в маленькой пачке, что там с премиумом,
Жасмин беру вот такой.
самый простейший соус к такому рису: сметану распустить в сковороде с антиприг. покрытием, добавить куркуму или карри. Если делаем с кусочками курицы, то прямо в емкость с курицей добавляю карри (его нужно чуть пережарить), а потом сметану. Или то же с куркумой.
И цвет радостный и вкус приятный!
Еще есть такая фишка.
Покупаются овощи замороженные,
http://www.iglo.de/~/media/DE/Products/Gemuese/Gemuesezubereitung/96003638_Buttergemuese_300_frei.png
http://src.discounto.de/pics/Angebote/2012-04/260980/284930_GREEN-GROCER-S-Buttergemuese_xxl.jpg
готовится рис отдельно (по рецепту) и овощи (отдельно). А потом все смешивается. Быстро, вкусно, полезно!
«Рис пилау». Чтобы мы смогли его приготовить, нам понадобятся такие продукты: 1 луковица, 5 бутонов гвоздики, 2 лавровых листа, овощной бульон (800 мл), 1 стручок кардамона, пол палочки корицы, 1 столовая ложка оливкового масла, немного шафрана и 200 грамм бурого риса.
Мелко нарежьте луковицу и немного припустите ее в оливковом масле, затем добавьте специи и подержите лук на сковороде еще две минуты. Теперь положите на сковороду рис, подождите, пока он впитает в себя масло со специями, после чего пересыпьте все в кастрюлю. Добавьте туда бульон и лавровый лист, подождите, пока он закипит, после чего варите все еще 50 минут (на маленьком огне). Когда вся жидкость полностью испарилась –блюдо готово. Можно приступать к трапезе)
Второй рецепт – ризотто с креветками. Это блюдо готовиться из смеси бурого и дикого риса. Для его приготовления нам понадобиться 120 грамм бурого и столько же дикого риса, оливковое масло (2 столовые ложки), 250 грамм отварных креветок, 2 большие ложки любой зелени, а также болгарский перец, морковь, цуккини и сельдерей.
Хорошо разогрейте одну ложку оливкового масла, после чего положите в него 2 горсти мелко нарезанных овощей и припустите их на медленном огне (это должно занять примерно 10 минут). Разогрейте оставшееся масло и положите в него все 300 грамм риса, потушите его на медленном огне 2 минуты. Теперь налейте в рис кипяток (300 мл) и варите его до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте креветки и зелень с овощами, после чего тщательно все перемешайте. Теперь посолите и поперчите блюдо – все, ризотто с креветками готово, можно подавать на стол.
Ну и последний рецепт – бурый рис с брокколи. Для приготовления этого блюда нам понадобиться 1 крупная луковица, 100 грамм бурого риса, 1 зубчик чеснока, 170 грамм брокколи, 1 столовая ложка оливкового масла и 2 столовые ложки овощного бульона.
Разогрейте масло, положите в него мелко нарезанный чеснок и лук, немного их обжарьте. Теперь добавьте рис и залейте его 200 мл воды, после чего вылейте туда же овощной бульон. Варите все около получаса, после чего добавьте в кастрюлю брокколи и подождите еще пять минут. В качестве завершающего штриха, добавьте соль и перец по вкусу.
Мой самый любимый рецепт для любого риса - потушить овощи на масле, добавить рис, залитой водой, сварить до готовности. В готовое блюдо добавить чеснок и зелень.
Варю очень просто, воды по-моему совсем немного у меня, а рис всегда в итоге отличнейший, ибо не перевариваю. Рис на дно кастрюльки граммов 250, без фанатизма в общем, заливаю водой так, чтобы она где-то на палец была выше риса (1-1,5 см. т.е.), солю, иногда добавляю шафран или куркуму. Ставлю на максимальный огонь, под крышкой естественно. Не ухожу. Как только вода начинает кипеть, убавляю температуру на минимум, у меня это 1. Как только с поверхности риса исчезает вода, выключаю плиту совсем. Через несколько минут убираю рис с плиты. Все. Никогда ничего еще не разварилось. Ничего не нужно сливать и так далее. Удобно и вкусно.