Рецепт вкусной панировки.
Завтра хочу купить фритюрницу. Очень понравилась одна небольшая модель в магазине. Подскажите пожалуйста рецепт вкусной панировки. Хочется что бы было как в Ростиксе. Хочу сделать курицу или рыбу . Там крупинками панировка.
так вам "крупинками" или "вкусную"? вкуснее, чем у моей мамахен, я пока не встретила... но ей не лениво испечь вкусный домашний хлеб, потом сделать из него обалденные сухарики, а потом перемолоть их на панировку... специи добавляются в зависимости от блюда и настроения... никакой химический ростикс и рядом не стоял...
Я так понЯла, шо автору надо фритюрницу опробовать, а не вкусно заделать:-)
Мне вкусную. Домашний хлеб как раз есть - пеку сама в хлеб-ке. Он в конце немного черствеет - хорошо на сухарики. А она просто в одних сухарях обваливает?
добавляет специй, или кунжут, или сушеные травки - по настроению... или еще на этапе изготовления сухариков посыпает или натирает хлеб всякими-разными приблудами :)
И еще в яйцо добавляю семена кориандра молотого, перца чуть, зубок чеснока и четвертику луковицы. Все взбиваю в блендере. Так курицу и рыбу готовлю.
Последовательность обмакивания: мука-яйцо-мука со специями-яйцо-мука со специями или панировочные сухари.
Яйцо взбивается с небольшим количеством воды.
В муку добавляются специи и мелкая соль.
Панировочные сухари лучше натереть на терке, а не измельчить.
Лотки ставятся подряд, левая рука для яйца, правая для сухого или наоборот.
Потом куски на доску на пару минут (3-30 минут) для схватывания панировки и в фритюр, потом на дуршлаг.
а в чем разница натертого хлеба на терке или измельченного в блендере? и тереть на мелкой или крупной стороне?
На крупной будут хлопья и панировка будет воздушная, в блендере будет единая, тяжелая и жирная масса.
Вы именно о сухарях говорите? Может о сыре? Не представляю сухари хлопьями. Разве что подсушенный слегка батон?
Нормальная панировка это только свежий хлеб, подсушенный в духовке и потом натертый на крупной терке.
Ни о каком сыре даже речи идти не может.
А до какого состояния подсушивать? Как определить что хватит? По времени, по виду?
