Горячее из мяса на плите (не в духовке)
Дорогие евочки, посоветуйте плиз рецепты горячего блюда из мяса (курица, свинина), которое готовится по принципу тушения в кастрюле ))
Ибо квартира новая, духовки пока нет, а в гости в выходные едут приятели.
Планирую пару салатов и вот нужно какое-то интересное горячее.
Спасибо всем заранее.
аля плов (аля, т.к. из свинины или мяса, а не баранины)
Или потушить с овощами, с картошкой и тп.
А-ля мясо по французски или бефстроганоф (только из свинины или курицы).
Мясо нарезаете пластами, отбиваете, солите-перчите, обваливаете в муке и быстро обжариваете.
Отдельно обжариваете грибы с луком, добавляете сметану или сливки, добавляете мясо, ждете пока соус чуть уваривается и все готово.
Мои очень любят гуляш из книги о вкусной и здоровой пищи Похлебкина. Рецепт может не праздничный, но очень вкусный.
Только вместо томат-пасты я использую домашний кетчуп и бульона вберу примерно стакан, т.к. кетчут у меня жидкий.
Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом. После окончания жарения добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой и все вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2–3 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, 1–2 лавровых листика, накрыть крышкой и поставить тушить на 1–1 1/2 часа. Гуляш подать с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
На 500 г мяса — 1 кг картофеля, 2 головки лука, 1 ст. ложку муки, 3 ст. ложки томата-пюре и столько же масла.
КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ 1964г.
нравится в таком варианте мясо тушеное с черносливом, хашлама-арм.блюдо-мясо тушеное в пиве, сверху слоями картофель-лук-помидоры-болг. перец и таки плов:-)
Крупные куски мяса + лук толстыми полукольцами + перец болгарский большими кусочками + морковь большущими + картофель половинками + баклажаны крупно.
Должны быть кусочки а не колечки.
Залить томатами. Приправы на ваш вкус, овощи могут варьироваться, главный принцип мясо в самом низу, далее овощи по тверже, выше овощи по мягче.
Не мешать, 1 час готовится.
Кавказская кухня.
Подтверждаю, это очень вкусно, я туда специи еще всякие добавляю, и зимой меняю свежие помидоры на баночные в собсвтенном соку. Только делаю в казане и томлю значительно больше часа
Если планируете салаты, то лучше шницеля по-венски / а-ля венский вам не найти! Сервировать с лимоном!!
http://www.kyxarka.ru/news/1253.html
Гарнир - отварной картофель со сливочным маслом и зеленью. Быстро, просто, празднично!
Нет молотка для мяса? Отбить можно сковородкой.
Я всегда помещаю мясом между пленкой или в пакет.
Чисто, быстро.
Панирую тоже в пакетах: в одном мука, потом тарелка с яйцом, в другом пакете - сухари. Как мешок с лото трясешь. Все сделала, пакеты выбросила. Чисто и быстро.
С новосельем вас:)))))
А я пробовала :), тоже, когда переехали в новую квартиру, а всего нужного на кухне еще не было.
вспомнила...один раз молоток не нашла, пришлось долбить здоровым газовым ключом...нужно было в офис сделать 30 штук, мясо привезли в 11 вечера, долбила где-то больше часа после 12 ночи...наутро соседка снизу встретила и спросила- что у вас случилось ночью? ответила правду-глаза у нее были по 5 рублев:-):-):-)
Я бы потушила с грибами в сливках(сметане) или с черносливом, мои фавориты. На гарнир отварила бы картофель с маслом и укропом. Либо можно сделать рулетики с начинкой (какой хотите), обжарить, залить соусом и дать потомиться под крышкой.
Мы очень любим тушеное мясо.
Я беру бульонку, например, режу на куски-кубики 3-5 см по стороне, обжариваю быстро до корочки. Можно мукой присыпать.
Складываю в утятницу, там еще обжариваю минуту, заливаю кипятком (чтобы покрывало мясо на палец или два) и тушу. В процессе добавляю специи, соль, перец - всё под настроение.
Обязательно - морковь кружочками, лук - репчатый или порей.
Вариантов сочетаний специй масса, сами знаете ,кому что нравится.
Тушу до мягкости плюс еще час.
Это база. Дальше - куда вдохновение заведет :)
