Хрустящие картофельные блинчики как в польше?
Были в Польше (Закопене), там, в одном из кафешек были такие довольно большие лепешки (блинчики, драники, как назвать не знаю), из картошки
Их и в кафе можно было заказать, а можно в окошечке на улице, там они были популярнее - горячие, вкусные.
Покупаешь, а возле окошечка стоят разные баночки - кто хочет подсолить, кто сахаром, наоборот, посыпать.
Самый популярный вариант со сметаной.
Как их приготовить? Чтобы такие де хрустящие?
наверное типа чешских лангошей-
4 средних картофелины
1 ч.л сух. дрожжей
полстакана теплого молока (разведете дрожжи в нем)
соль и сахар- по полчайной ложки
мука-полтора-два стакана
раст. масло для фритюра
смешать молоко-дрожжи-сахар, дать постоять 5-10 мин , чтобы дрожжи "заиграли". Картофель сварить и тут же размять в пюре.Его должно быть где-то полтора стакана. Охладить.Далее смешать с солью,опарой и мукой. Муку вмешивайте частями, до получения однородного теста. Хорошо вымесить и положить в миску, накрыть полотенцем поставить в теплое место где-то на 1 час.Тесто должно увеличится в 2 раза.
Раскатать готовое тесто где-то толщиной в полтора см ,вырезать большой чашкой кругляши и проткнуть их в нескольких местах для того, чтобы при жарке тесто не пузырилось.Жарить во фритюре до "хорошего" золотистого цвета. Готовые смазать раздавленным чесноком с солью и паприкой.
Как обычно-дольше писать, чем делать:-)
Спасибо, это больше похоже. Но вот муки интересно, сколько? Совсем чуточку, наверное?
я на глаз делаю)
Где-то 1 яйцо и муки примерно 1 столовая ложка с горкой на 500-600г очищенного картофеля.
Когда картофель натирать будете, натрите сначала одну картофелину, затем луковицу и потом уже остальной картофель - от лукового сока картофель не будет темнеть
Извините, перепутала. Ученому коту отвечала...
А вас за рецепт спасибо, надо тоже попробовать. Но там точно без дрожжей.
итальянские пончики не ела...а лангоши-вкусно, но на улице почему-то намного вкуснее:-9
Так и посмотрите картофельные итальянские пончики зепполе.
ну вот к примеру http://mietta-barcelona.blogspot.com/2012/01/zeppole-di-patate-napoletane.html
Ничего особенного в рецепте нет) Делаются элементарно - пару картофелин и луковицу натереть, отбросить на мелкое сито, чтобы стек лишний сок, добавить немного муки, соль, чуток перца и яйцо. По желанию можно еще зубчик чеснока мелко натереть. Перемешать и жарить в раскаленном раст. масле, на шмальце или на топленом масле.
Меня в детстве папа такими кормил, он с этой кухней вырос:)
канеш драники)) Но на польский манер:-)
Они же разные бывают. Кто-то делает чисто из картошки и соли, кто-то яйцо добавляет. Есть варианты с добавлением натертого отварного картофеля. Или крахмала. Картошку можно на мелкой или на крупной терке натереть. Мождо добавить к картофельной массе мелконарезанный бекон или зелень. Или кабачки, морковку,.... Итд. итп...
Есть их можно со сметаной,а можно с яблочным пюре или с сахаром или еще с чем.
Мой любомый вариант - драники + соленый творог с зеленью и пластик малосольной семги:-)
И все это правильно и вкусно, только называются по разному:-) Ну, как и с блинами в общем))