Пельмени
У кого-нибудь есть проверенный рецепт теста для пельменей для хлебопечки, в которой нет специальной программы бездрожжевого теста, или в крайнем случае для кухонного комбайна (у меня Бош)? И какую программу вы выбираете для пельменей?
да эта программа и не нужна,ставите на тесто, но просто после замеса не нужно ждать "подхода" так долго. пропорции не подскажу, самой интересно узнать проверенное.
у меня есть программа МАКАРОНЫ, тесто-только мука и вода, месит 15 минут, потом на полчаса-час в холодильник и усе:-Р
Увы, у меня и такой программы нет. Есть только программа Тесто (ее рекомендуют для пиццы).Длительность 1 ч 30 мин, но я знаю, что для пельменей хватит и 20 мин. В принципе хлебопечку можно и остановить после замеса. То, что меня волнует, сможет ли она замесить такое тугое тесто без спец. программы.
Я нашла рецепт пельменей к хлебопечке Панасоник и хотела испробовать его на моей ХП на программе Тесто, но потом нашла в интернете мнения некоторых пользователей, что тесто для пельменей тугое и не подходит для ХП, где нет спец. программы, так как может полететь мотор. Вот поэтому решила спросить, если кто-то уже пробовал и вызывало ли это какие проблемы. Если Вам интересен рецепт теста для пельменей к ХП Панасоник, я могу его написать.
Что вам сказать. Я уже много лет делаю тесто для пельменей в хлебопечке. Да, для мотора это нехорошо. Я меняю хлебопечку раз в полгода год.
Итак, режим тесто, или быстрый хлеб.
Рецепт: 1 яйцо, 1 ч.л.соли, 1 ст.л. раст. масла, 1 стакан воды, 3 стакана муки.
Густота теста зависит от муки. Если очень тугое - долейте водички, если слишком жидкой - муки.
Лично я считаю, что бытовая техника для меня, а не я для бытовой техники. Если вам жалко мотор хлебопечки - месите руками.
Если есть вопросы - спрашивайте.
У меня тоже тупой вопрос: а как месить? Сколько по времени? Моя мама не делала пельмени. Я живу не в России, поэтому сложно все это, если не видел, как это делается. К тому же руки у меня несильные и я не очень люблю работать с тестом. Вот, честно ответила на Ваш вопрос.
А, тогда ясно. Стакан холодной воды в кастрюльку налить, посолить немного и добавлять муки. Сначала мешаю вилкой, когда тесто снановится тугим выкладываю на стол посыпанныи мукой и немного вымешиваю руками. Все!
Хлебопечку не покупаю, ибо хлеб там получается очень вкусным. Боюсь не смогу отказаться без вреда для фигуры.
Я тоже не в России, я в Канаде. Если хотите, я вам напишу в личку, и мы проведем с вами мастер класс по пельменям в Скайпе. Я их на заказ делаю уже больше 10 лет.
Мне казалось, что я Вам отправила ответ, сейчас посмотрела и не нашла его. Да, мне очень было бы интересно узнать о Вашем опыте изготовления пельменей.
Специально искала и купила хлебопечку чтобы в ней была программа пельмени.
Ну а если нет такой программы - тогда делайте на программе тесто, пицца или ещё какой. Но замешивала бы не до конца программы. После того как тесто собралось и слегка уже замесилось, продолжила бы уже руками . Если жалко насиловать хлебопечку.
Моё тесто для пельменей. Оно не тугое, хлебопечка справится: в ведро хлебопечки всыпаю 450 гр муки, включаю хлебопечку на замес, постепенно вливаю 180мл кипящей воды с 3 ложками раст масла и 1,3 ч.л. соли. Замешивается эластичное тесто, в случае необходимости при замесе подсыпаю муку. На эту пропорцию для теста = примерно на 700гр мясного фарша.
Спасибо большое за Ваш рецепт, я его скопировала. У меня только вопрос: а почему кипящая вода? В большинстве рецептов рекомендуют комнатной температуры. Не вредно ли это для хлебопечки? А яйцо Вы не кладете?
\Такой рецепт. Смысл именно в кипящей воде. Не я этот рецепт придумала.
Нет , яйцо не кладётся.
Вы постепенно выливаете воду на муку во время замеса. Ничего с хлебопечкой не становится, там ведь высокие температуры при выпечке.
Ну не знаю, я хлебопечкой тесто для домашней лапши делаю (по рецепту из книжки к хлебопечке), тесто настолько крутое получается, что раскатать его, особенно тонко, нереально, пришлось лапшерезку для этих целей купить. руками я так ни в жисть не вымешаю.
Ничего личного. Просто интересно, а какой кухонный агрегат потом вам пельмени лепит?
пельменица(доска с дырками), из 2х пластов теста 36шт сразу:) начинку дочка кладет, я только тесто катаю, хотя и для этого есть машинки...
нету отходов, все тесто идет по новой и не остается ничего. Главное объяснить набивающему начинку, что не надо усердствовать и класть много. Когда процесс отработан - это быстро и очень удобно.
Как нет отходов? А края? Их же заново вымешивать приходится. Разве это удобно?
чего там вымешивать? краев там очень мало, обрезков набирается на 1 лист теста обычно, при том что я готовлю 12-14 досок. Это просто вопрос сноровки. Вот если мясо на край попадет, то да - только в помойку. Но вы ведь когда руками лепите тоже кружочки режете и обрезков там в разы больше.
Интересно, какие обрезки, если делать колбаску, разрезать на кусочки и раскатывать. У пельменей, сделанных на доске, всегда толще тесто и более плотное мясо. Если делать вручную, то получается тоненокое тесто и достаточно жидкое и сочное мясо. Но это тоже вопрос сноровки.
с чего там толще тесто? вы доску-то себе хорошо представляете? тесто я катаю руками один очень тонкий пласт размером ровно с доску, пельмени в ней один прилегает к другому, откуда обрезки? только по краям круга - так не катайте все тесто сразу и будет вам счастье:) А пельмени из колбаски выходят разного размера и времени на это идет вагон. Про мясо вообще молчу, делайте фарш из нормального мяса и не будет там ничего особо плотного, нормальное мясо сочное и не нуждается в жидкости в сыром виде, но если уж охота еще добавить "водички" положите в фарш мелкоколотого льда.