лазанья
попробовала я приготовить лазанью и с треском провалилась. нашла рецепт, в котором надо листы теста варить, типа так будут они мягче, но в итоге их это убило.... они все скожились, съежились....
помогите, пожалуйста, проверенным рецептом, как это делать... убила вчера очень много времени и все зазря. очень нужен именно проверенный рецепт и наставления и секреты, что делать, чтобы при варке края не скрючивались.
кто берет готовые листы покупные, большая разница во вкусе? я ни разу не покупала готовое тесто, знаю, что оно есть, но как-то стремно.
Беру только покупные листы для лазаньи. И отваривала, и нет. Мне вкуснее, когда я опускаю листы в кипяток на пару минут.
Я и беру покупные, которые варить не надо. С другими не делала, поэтому не знаю никакой разницы во вкусе. А вы сами их делали?
Когда все слои уложу, на дно наливаю немного воды и накрываю сверху фольгой. Когда не накрывала, тоже черти что получалось, все листы были сухие, скукоженные. В самом конце фольгу снимаю, чтобы корочка из сыра получилась красивая.
Впервые слышу, чтобы листы для лазаньи варить надо было, кто-то над вами подшутил может. Я для лазаньи беру готовые листы Роллтон, с ними всегда вкусно получается, какую бы я начинку не попробовала сделать. Раньше тоже пыталась возиться с тестом, но ничего путного из этого не вышло, готовые намного вкуснее
Мадемуазель Бриссар, если к вам не прижимаются в метро, это вовсе не означает, что метро в Париже не существует ©
Есть два вида сухих заготовок для лазаньи / каннеллони:
- с предварительным отвариванием до полуготовности
- без предварительного отваривания.
А что именно у вас не получилось с теми листами, которые варить не надо? Я только такие использую. Всегда успешно.
Я и варила и не варила, никакой разницы в итоге. Теперь не варю. Мне кажется проблемы могут возникнуть, если эээ пожадничать на соусе или сыре. :)
Покупаю листы Барилла и еще очень понравились Ашановские (те, что с птичкой французские) они со шпинатом.
Вот как я делаю:
Обжариваю фарш, в него добавляю лук и морковь, немного обжариваю вместе и заливаю томатным пюре (покупное), все это немного томится под крышкой на медленном огне.
Теперь соус: налить в кастрюльку немного раст. масла, добавить несколько ложек муки, перемешать на маленьком огне до однородной консистенции, затем постепенно вливать молоко, чтобы не было комочков вливать небольшими порциями и перемешивать. В процессе добавляю муку/молоко до необходимого объема соуса
На дно стеклянной формы немного оливк масла, выкладываю сухие листы лазаньи, затем фарш, затем тертый сыр и поливаю соусом. Дальше опять листы, фарш, сыр, соус, затем листы, соус и сверху все сыром посыпать. Соуса должно быть много, тогда лазанья будет сочная и вкусная. В духовку на 180 гр до образования корочки на сыре.
Выглядит это вот так
http://loravo.keyartstudio.com/kitchen/main/klassicheskaya-myasnaya-lazanya-s-gribam/
Приготовьте по этому рецепту, всё очень подробно описано и фото пошаговые. Я покупаю листы, которые варить не надо (других и не видела), кладу прям сухие в форму и всё отлично получается за счёт того, что в лазанье много соуса и он эти листы пропитывает. Обязательно закрываю верх фольгой и даже не снимаю потом, так как нравится именно мягкий, тянущийся сыр.
как всегда у Лораво.
Я готовлю по этому рецепту:
http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html
Ни разу не было провала.
Я делаю вот по этому рецепту. Только без капусты.
Классику - мясную.
http://harch.ru/muchnye-blyuda/lazanya-s-farshem-kapustoj-i-gribami/
Листы беру в обычном супермаркете. У нас почти все листы без предварительного отваривания. Соуса бешамель делаю чуть больше, чтобы листы пропитались хорошо.
Но если честно, мы больше любим каннеллони, технология почти та же, только их нужно нафаршировать, но!
Возни меньше: фарш не нужно обжаривать, соль, свежемолотый перец, и фарш готов! Все остальное - по вышеприведенному рецепты - вниз бешамель, сверху томаты или томатный соус, сыр, фольга.
При подаче - добавить пармезан и базилик (пару-тройку листочков).
Их можно с чем угодно сделать
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSrtUxWqHgrhStj3vAyRlj4-AIr5s0x3iOUvY2t07iLSRwyu_ml
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRUi-bbkK4R55Cjbs2JVF_gzGVsQy84IHuIwkCZxO00eemvRO2W