Чем заменить пергамент?
Если нет пергамента, на чем можно испечь коржи? На рукаве для запекания или фольге?
Есть еще рулонная бумага - может на нет? Или прилипнет?
вас тоже забанили?
Чем можно заменить бумагу для выпекания:
Калька
Пергамент
Обычная бумага промасленная подсолнечным маслом (а4 или тетрадные листы сложенные вдвое)
Обильно промаслить форму сливочным маслом или маргарином (можно в дополнение посыпать поверхность манкой или панировочными сухарями)
Специальная фольга для запекания
Использовать силиконовый коврик, подходящий по размеру к вашей форме для выпечки
а зря!
она имеет массу достоинств!
Бумага для выпечки (ее еще по-другому называют пекарской бумагой) используется не только для того, чтобы выпекать на ней кондитерские изделия. На этой бумаге также можно раскатывать тесто, изготавливать узоры из шоколада, подготавливать шаблоны для тортов и украшений на них. Еще в ней хорошо замораживать продукты. К сожалению, не все хозяйки любят пользоваться пекарской бумагой (или попросту пергаментом), так как не знают обо всех ее преимуществах. Бумага для выпечки предназначена для сохранения формы изделия и избавит вас от мытья посуды после того, как вы закончите готовить. На пергаменте также готовят кондитерские изделия, не требующие выпечки, например, чизкейки и тирамису. С ним изделия сохраняют свою форму и целостность.
Бумага для выпечки применяется не только в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Ей можно застилать формы для приготовления различных изделий из теста в домашних условиях. Благодаря термостойкому силиконовому слою, она может использоваться вместо посуды для разогрева готовой продукции в микроволновой печи.
Помните, пергамент не подойдет для приготовления блюд, выделяющих большое количество сока, он размокнет и расползется. Для таких блюд применяйте фольгу.
Часто кондитеры прямо на ней раскатывают тесто, например, песочное. Затем, не снимая с бумаги, его ставят в духовку. Это очень удобно, так как не приходится потом поправлять изделие или переделывать, если вдруг оно было повреждено. Некоторые заготовки настолько хрупкие, что их раскатывают между двумя слоями пергамента. - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/38682/bumaga-dlya-vyipechki-chto-takoe-dlya-chego-nujno-i-chem-zamenit