Рыбные супы.
Какие готовим?
Покупаю целые рыбины форели/семги, ну там на посолить/пожарить, после разделки остается побочный продукт в виде головы/лап/хвоста который просто не имеет права не пойти в суп, главный потребитель – ребенок/ну, в смысле тушка 15 лет которую вырастили на свою голову))/ морщась употребляет "финский рыбный" который с репкой и сливками, отвергает всякие там с овощами.
Вообще в супах любит курино-лапшичное с производными, категорически не ест острое и клецки/фрикадельки.
Буду рада любым рецептам))
я готовлю простой рыбный суп с картофелем (рыба, лук, морковь, картофель, укроп). Финский моим не нра.
почему с репкой-то??
Lohikeitto - финский суп с семгой
на 4 порции
450-500 г семги куском (с костями)
800 мл рыбного бульона* (или воды, но тогда нужно дополнительно еще 1-2 хребта семги)
250 мл молока
600 г картофеля
1 маленький стебель лука-порея
2-3 ст.л. мелко порезанного укропа
6-8 горошков душистого перца
соль
http://anke-anke.livejournal.com/417378.html
Сравните:
Сливочный суп из лосося
Perinteinen lohikeitto
4 порции
6 штук картофеля
2 шт моркови
2 шт лук
8 чашки воды
1/2 чайной ложки черного перца (в целом)
1 шт лавровый лист
400 г филе лосося
2 стакана сметаны
1 1/2 чайные ложки соли
6 столовых ложек свежего укропа
Вымыть, очистить и разрезать картофель, морковь и лук. Кипятите душистый перец овощи и лавровый лист с водой почти зрелой.
Снимите филе лосося, кожу и кости. Разрежьте рыбу на куски кубов.
Добавить сливки, соль и сократить до лосося. Варить на медленном огне, пока рыба не будет готова, около 5 минут. Добавить укроп и располагает традиционной суп лосося с ржаным хлебом.
http://www.maku.fi/resepti/perinteinen-lohikeitto
за укроп меня расстреляют, без права амнистии)) Вы б видели как она выбирает укроп из рамена)))
ну Вы же сами видите вариантов масса, у меня с репкой и бЭз укропа))
ну не добавляйте вовсе)
Добавляйте уже в тарелки (кто хочет), а не в процессе варки
Мои любят самый-самый простой рыбный суп с семгой или с рыбными консервами (да-да:-), предпочитают скумбрию в масле)
Нарезаю морковь и порей (или обычный лук ) соломкой, пассерую до мягкости (прям в кастрюле), заливаю бульоном (чаще куриный или овощной), кидаю в него нарезанный кубиками картофель, немного риса, довожу до кипения и варю минут 10 на самом слабом огне, затем кидаю в бульон кусочки семги и варю еще минут 5. Солю, перчу по вкусу , затем выключаю печь и даю супу еще минут 10 настояться. В тарелки с супом добавляю свежий укроп.
Мне хватает 200г филе рыбы на 2 литра супа
Мы тоже такой готовим, с сайрой или горбушей:) Вообще у меня любые рыбные едят и солянку обожаем.
Я из голов , хвостов и тд. бульон варю. Собираю их, потом варю много, бульона и в морозилку его.
потом на нем уже супчик с рыбкой какая нравится.
а помидоры в супе ест? мои и я сама любим суп а-ля средиземноморский: в рыбном бульоне варятся кусочки филе трески (любой другой не речной рыбы) и кальмара, а заправляется спассерованным в оливковом масле луком с прогретыми томатами без кожицы. Суп доводится до ума давленным чесноком и средиземноморскими травами. Если любите погуще - то можно до заправки в бульоне вместе с рыбой сварить картофель ломтиками, или добавить сваренный рис.
Я сварила как-то очень странный суп, но получился до того вкусный, что теперь делаю его постоянно :) И быстро, за 10 минут готов :)
В кипящую воду картошечку мелко порезанную (мелко, потому что деть еще мелкий :oops), лук; как картошка сварится, туда 2 столовые ложки лечо и банку скумбрии в масле (разминаю и сначала косточки позвоночника вынимаю). В завершение укроп, петрушку, паприку, 1ст.л. лимонного сока (можно и без него). Нам нравится и здорово смахивает на солянку, хотя по составу ну совсем не оно :D
