26.02.2014 12:59

Хожу в узбекское кафе, очень нравится такое второе блюдо - баранина, большие куски типа половинок картошки, крупные кружки моркови, перец болгарский, фасоль зеленая, чеснок и приправа. Кто знает, что это за блюдо? И как готовить его? Узбеки не признаются, они вообще по- русски не очень, или не хотят просто говорить, мы пальцами в еду тыкаем при заказе :)

tolstaya_zgaba *

26.02.2014 13:33

Похоже на то, что мне преподносилось как "картошка по-афгански". Рецепт от жены военного, служившего в Ташкенте несколько лет.

Нужна толстостенная кастрюля, лучше - чугунная. На дно хлопьями маргарин (она говорила, что сами узбеки используют курдючное сало), на него слоями нарезанный кольцами лук, куски мяса, морковь толстыми кружочками, картошку половинками, а если мелкая - то целиком, перец, помидоры четвертинками. Слои местами перекладывать чёрным перцем горошком, половинками зубчиков чеснока (или целыми - по вкусу) и солить.
Закрыть крышкой и томить часа 2. Смотрите по готовности.
Про фасоль в рецепте ничего не было, но вполне может быть, тогда её, скорее всего, на картошку перед перцем класть.
Перед подачей слои перемешать. Вкуснее всего, как на мой вкус, на следующий день. Но с другой стороны, баранина разогрева не любит. Мы не с бараниной всегда делаем, чаще всего со свининой.